ब्रेकिंग यात्रा समाचार देश | क्षेत्र पाक संस्कृति पेटू इटाली समाचार पर्यटन यात्रा तार समाचार संयुक्त राज्य अमेरिका मदिरा र आत्माहरु

इटालीमा आतंक, तर एस्प्रेसो र प्रोसेकोमा कफी बारहरूमा कहिल्यै

छविहरू E.Garely को सौजन्य

मैले निनो फ्रान्कोबाट प्रोसेकोको स्वाद नपाएसम्म मैले अन्ततः किन DOCG Prosecco Superiore को बारेमा बज छ भनेर बुझें। Prosecco @ ग्रान्ड Cru स्तर

मैले धेरै चश्माहरू मार्फत मेरो बाटो चुस्कीएँ Prosecco; केहि चाखलाग्दो थिए, केहि स्वीकार्य थिए, र धेरै डरलाग्दो थिए, तिनीहरूलाई पप-वाइन छवि कमाउन। निनो फ्रान्कोबाट प्रोसेकोको स्वाद लिने रमाईलो (र विशेषाधिकार) नभएसम्म मैले अन्ततः DOCG Prosecco Superiore को बारेमा किन यस्तो चर्चा छ भनेर बुझें।

सामान्यतया, माग पूरा गर्न प्रोसेकोको उत्पादन बढेकोले, तालु अनुभवको गुणस्तर घटेको छ। सुपरमार्केट वाइन विभागहरूमा प्रोसेकोको लागि पास गरिएको र स्थानीय बारहरूमा चश्मामा सेवा दिइने कुराहरू प्रायः पहिलेको समयमा, स्पार्कलिंग वाइन पिरामिडको शीर्षमा गर्वका साथ उभिएको वाइनको खराब क्लोनहरू हुन्।

सबै Prosecco बराबर बनाइएका छैनन्

ग्लेरा अंगूरको बृद्धि र उत्पादनलाई प्रभाव पार्ने वातावरणीय र मानवीय कारकहरू बीचको जटिल अन्तरक्रिया छ, र त्यहाँ रक्सी र यसको टेरोइरको बीचमा छुट्टै सम्बन्ध छ। अन्तरक्रियामा मेसो र माइक्रो क्लाइमेट, माटो, अंगूरको बोट रोप्ने घनत्व, ट्रेलिङ प्रणाली, दाखबारीको उत्पादन, र गर्मीमा बेलको पानीको स्थिति समावेश हुन्छ- यी सबै अंगूरको परिपक्वता, अम्लता र सुगन्धको अद्वितीय संयोजनको नेतृत्व गर्दछ। उत्पादित मदिराको संवेदी गुणहरूलाई प्रभाव पार्छ।

DOC वा DOCG? अब, पहिले भन्दा बढि, यो टेरोइर र उत्पादनमा भिन्नताहरू पहिचान गर्न महत्त्वपूर्ण छ, र यो जानकारी कोनेग्लियानो वाल्डोबिआडेन प्रोसेको सुपेरिएर DOCG (नियन्त्रित र ग्यारेन्टेड डिनोमिनेशन अफ ओरिजिन), र "सामान्य" बीचको महत्त्वपूर्ण गुणस्तर विभाजन पहिचान गर्न मार्करको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। /नियमित" DOC (Denominazione di Origine Controllata)। DOCG क्षेत्र ठाडो पहाडले हावी भएको छ, कडा उत्पादन प्रोटोकल छ, र प्रत्येक ब्याचको गुणस्तर व्यापारीकरण गर्नु अघि स्वाद आयोग द्वारा अनिवार्य रूपमा जाँच गरिन्छ; यी सबै कार्यहरूले महत्त्वपूर्ण भिन्नता सिर्जना गर्दछ।

थप रूपमा, युनेस्को पदनामले साधारण प्रोसेकोलाई असाधारण प्रोसेकोबाट अलग गर्न मद्दत गरेको छ। यद्यपि, बजारमा प्रभुत्व जमाउने प्रोसेकोस समतल भूमि दाखबारीबाट उत्पादन गरिन्छ जुन DOC प्रोसेको क्षेत्र समावेश गर्दछ जुन यस क्षेत्रको समग्र उत्पादनको लगभग 80 प्रतिशत प्रतिनिधित्व गर्दछ।

WTM लन्डन २०१। 7-9 नोभेम्बर 2022 सम्म हुनेछ। अहिले नै दर्ता गर्नुहोस!

Prosecco ब्रान्डको रूपमा

बीस वर्ष पहिले, प्रोसेको इटाली बाहिर लगभग अज्ञात थियो र अन्य स्पार्कलिंग मदिरा भन्दा कम मानिन्छ।

प्रोसेको चमत्कारको जन्म भौगोलिक मूल अवधारणाको पुन: परिचयबाट भएको थियो जुन २०० 2008 युरोपियन युनियन सुधारले धम्की दिएको थियो, जसले नयाँ वाइन कोटीहरू सिर्जना गर्‍यो। थप रूपमा, लेबलिङ र ओनोलोजिकल अभ्यासहरू उदारीकरण गरियो, र रोपण अधिकार र बजार समर्थन उपायहरू खारेज गरियो। साझा कृषि नीति (CAP) ले एउटा दाख रोप्ने प्राधिकरण प्रणाली सिर्जना गर्यो। यी र अन्य नयाँ नियमहरूको प्रकाशमा, र Prosecco ब्रान्डको रक्षा गर्न, Prosecco को गाउँ "खोजिएको" थियो र, यद्यपि यो Prosecco उत्पादनको मूल कोर क्षेत्रबाट टाढा अवस्थित थियो, यसले ठूलो विस्तारको लागि भेक्टर प्रदान गर्‍यो। Prosecco viticulture र वाइन उत्पादन को, एक निर्यात बबल को जन्म जारी।

प्रमुख संस्थाहरू, नियामकहरू, र क्षेत्रीय राजनीतिक अभिजात वर्गहरूद्वारा समर्थित विस्तारले प्रकृति र परिदृश्यहरूमा अन्धाधुन्ध कृषि रसायन स्प्रेइङ विरुद्ध स्थानीय विरोधलाई उक्साउने दबाब दिन्छ। 2019 मा Conegliano Valdobbiadene इटालीको 44 औं DOCG बने, र 43 एकल दाखबारी पहिचान गरियो, प्रत्येक उत्पादनको कडा मापदण्डहरू पछ्याउँदै मदिराको विशिष्ट हस्ताक्षरको लागि चिनिने एक विशिष्ट पहाडसँग सम्बन्धित: कम उत्पादन, हातले काटिएको, पुरानो मिति।

उद्योगले दिगोपनका चुनौतीहरूलाई सम्बोधन गरिरहेको दाबी गरे पनि उत्पादक, उत्पादक र स्थानीय नागरिकहरूबीच द्वन्द्व र तनाव छ।

Prosecco विस्तारले कृषि-खाद्य मूल्य श्रृंखला र द्वन्द्वसँग सम्बन्धित लुकेका लागतहरूलाई सम्बोधन गर्दैन, किनकि वस्तु विस्तार प्रायः प्रकृति, परिदृश्य, र क्षेत्रहरूको विनियोजन र सामाजिक, स्वास्थ्य, र लुकाउने व्यवसायको क्षमतासँग जोडिएको हुन्छ। उत्पादन को पर्यावरण लागत।

राम्रो वा उत्तम

टेरोइर विज्ञहरूले पत्ता लगाए कि कोनेग्लियानोको माटो जवान र धनी छ, जबकि वाल्डोबबियनडेन माटोले वाइन उत्पादन गर्छ जुन समृद्ध फलको साथ अधिक संरचित हुन्छ।

पुरानो समुद्रीतटको रूपमा, वाल्डोबियाडेनमा जीवाश्महरूले समृद्ध ढलानहरू छन् जसले स्पार्कलिंग वाइनहरूमा सुगन्धित स्वादिष्टता र खनिजलाई योगदान पुर्‍याउँछ र पहाडको एक्सपोजरसँग मिलाएर उत्कृष्ट उत्पादन उत्पादन गर्दछ।

भूगोलले यस क्षेत्रका अन्य क्षेत्रहरू भन्दा राम्रो जल निकासी, कम उत्पादन, र इष्टतम परिपक्वता प्रदान गर्दछ। ठाडो ढलानहरूले यान्त्रिकीकरणलाई असम्भव होइन भने गाह्रो बनाउँछ, र त्यसैले उत्पादकहरूले हेरचाह गर्नुपर्छ र हातले छनोट गर्नुपर्छ।

प्रोसेकोको आधारभूत विशेषताहरू - क्रिस्टलीय फल, चम्किलो अम्लता, आरुको ताजा स्वाद र हरियो स्याउले तालु अनुभवको आधार बनाउँछ - र त्यसपछि, टेरोइर र भूगोलले वाइनलाई नयाँ ठाउँमा धकेल्छ जसले खनिजलाई बाहिर पठाउँछ। नयाँ आयाम।

सही जलवायु

Prosecco क्षेत्रले चिसो जाडो र तातो, सुख्खा र हावायुक्त ग्रीष्ममा उपयुक्त वर्षा र तापमान दायराहरूद्वारा विशेषता समशीतोष्ण उप-महाद्वीपीय जलवायुको आनन्द लिन्छ। ग्लेरा अंगूर काटिसकेपछि, यसलाई तुरुन्तै ठूला स्टिल कन्टेनरहरूमा नियन्त्रण गरिएको तापक्रममा थिचेर स्पष्ट पारिन्छ। पहिलो अल्कोहल किण्वन विशिष्ट खमीरको इंजेक्शन मार्फत हुन्छ र 15-20 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा 16-18 दिनसम्म रहन्छ, कम अल्कोहल सामग्रीको आधार वाइन बनाउँछ जुन अनावश्यक तलछटहरू हटाउन कम तापक्रममा डिकेन्ट र परिष्कृत हुन्छ।

अक्टोबर/नोभेम्बरमा, ओनोलोजिस्टहरूले स्पार्कलिंग वाइन बनाउन दोस्रो किण्वनमा प्रयोग गरिने विभिन्न मिश्रणहरू निर्धारण गर्न नयाँ आधार रक्सीको स्वाद लिन्छन्। वर्षको अन्त्यसम्ममा, स्पार्कलिंग वाइनको पहिलो ब्याचहरू तयार हुन्छन् र कम तापक्रममा तिनीहरूलाई दबाबमा बोतल नहुँदासम्म सुरक्षित गरिन्छ।

उत्पादन

Prosecco भौगोलिक संकेत को 2009 सुधार पछि, समग्र Prosecco DOC को कुल रोपण क्षेत्र 8,700 मा 2010 हेक्टेयर बाट 24,450 मा 2018 हेक्टेयरमा बढ्यो। 2021 मा उत्पादन मात्रा 627.5 मिलियन बोतल रेकर्ड गरियो।

2019 मा DOCG उत्पादन 92 मिलियन बोतल अनुमान गरिएको थियो, लगभग एक अरब यूरोको बिक्री मूल्यको साथ, निर्यातले कुल बिक्रीको 44 प्रतिशत मात्र प्रतिनिधित्व गर्दछ। मूल्य अनुसार DOCG निर्यातका लागि प्राथमिक गन्तव्यहरू बेलायत (62.8 मिलियन यूरो), जर्मनी (39.5 मिलियन यूरो), स्विट्जरल्याण्ड (25.1 मिलियन यूरो), र संयुक्त राज्य अमेरिका (5.7 मिलियन यूरो) हुन्। यी शीर्ष चार आयातकर्ता देशहरूले DOCG निर्यातको कुल मूल्यको लगभग 71 प्रतिशत योगदान गर्दछ।

प्रामाणिक Prosecco अनुभव

प्रिमो फ्रान्को, अध्यक्ष, निनो फ्रान्को वाइनरी

प्रिमो फ्रान्को तेस्रो पुस्ताको वाइनमेकर हो, वाल्डोबियाडेनको ऐतिहासिक निनो फ्रान्को वाइनरीका नेता र प्रोसेको क्रान्तिको वास्तुकार मानिन्छन्।

यो 1919 थियो, र एन्टोनियो फ्रान्कोले निनो फ्रान्को वाइनरी सुरु गरे, वाल्डोबियाडेन शहरको केन्द्रबाट केही ब्लकहरूमा अवस्थित। आफ्नो बुबाले पारिवारिक व्यवसाय (१९८३) मा प्रवेश गर्न राजी भई, प्रिमो वाइनरीमा सामेल हुनुभयो जब वाइनमेकरहरूले प्रोसेकोको देहाती शैली (बादल र बारम्बार तीतो) बाट नयाँ, सफा र ताजा शैलीको स्पार्कलिंग वाइनमा रूपान्तरण गरिरहेका थिए।

इटालीभन्दा बाहिरको प्रिमोको अनुभवका लागि धन्यवाद, उसले अन्तर्राष्ट्रिय वाइन प्रेमीहरूको प्यालेटहरूसँग परिचित थियो र नयाँ उपभोक्ताहरू, विशेष गरी अमेरिकीहरूले साधारण र असाधारण मदिराहरू बीचको भिन्नतालाई बुझ्न सिकिरहेका थिए भन्ने कुरा बुझे। उसको सबै मदिराहरू भेनेटो क्षेत्रको वाल्डोबियाडेन र कोनेग्लियानो सहरहरू बीचको 15 कम्युनहरूको ठाडो पहाडहरूमा उब्जाइएको ग्लेरा अंगूरबाट बनाइएको हो।

DOCG क्षेत्रमा पारिवारिक उत्पादकहरूसँगको लामो समयदेखिको सम्बन्धले प्रिमो फ्रान्कोलाई अपीलको केही उत्कृष्ट फलहरूमा पहुँच दिन्छ, र यसको प्याकेजिङले नयाँ र आधुनिक के हो भनेर झलकका साथ परम्परालाई कब्जा गर्छ, जसले उसलाई युवा (स्पार्कलिंग वाइन) समूहहरूमा पुग्न सक्षम बनाउँछ। फ्रान्को एकल दाखबारी-निर्धारित मदिराको बोतल बनाउने पहिलो प्रोसेको उत्पादकहरू मध्ये एक हो, जसमा अपीलको सबैभन्दा प्रसिद्ध क्रस, भिग्नेटो डेला रिभा डि सान फ्लोरियानो पनि समावेश छ।

म्यानहट्टनमा प्रोसेको लंच

टोनी डिडियो, अध्यक्ष, टोनी डिडियो चयन
मार्क स्ट्रासम्यान, मालिक, मार्क्स अफ मैडिसन

मार्क्स अफ म्याडिसन हालैको निनो फ्रान्को प्रोसेको लन्चको लागि स्थल थियो जुन टोनी डिडियो (टीडीएस), टोनी डिडियो चयनका अध्यक्ष, ब्रान्ड व्यवस्थापन कम्पनी द्वारा आयोजित गरिएको थियो।

निनो फ्रान्को गैर-भिन्टेज रुस्टिको NV

Rustico इतिहाससँग जोडिएको छ जब Prosecco बोतलमा छोटो दोस्रो किण्वन प्रयोग गरेर बनाइएको थियो, रक्सीमा तलछट छोडेर। यो प्रविधि अब प्रयोग गरिएको छैन; यद्यपि, Rustico नाम गुणस्तर र परम्पराको लागि बेन्चमार्कको रूपमा रहन्छ।

उच्च-गुणस्तरको स्पार्कलिंग वाइनमा विश्वको उत्कृष्ट मूल्य मानिएको, रुस्टिकोले सुन्दर, ताजा, जीवन्त फलफूल, रोटीको आटा, सिट्रस, नाशपाती, आरु, र फ्लोरल, निरन्तर प्रभावका साथ प्रस्तुत गर्दछ।

यसले भेनेटोमा वसन्त र फसलको फलको बारेमा राम्रा कुराहरूलाई दयालु रूपमा मूर्त रूप दिन्छ। यसले उदारतापूर्वक नाशपाती, स्याउ, र सेतो आरुको एक सुगन्धित क्याचेट प्रदान गर्दछ, एक नाजुक गोल शरीरमा खाम। तालुमा सुक्खा र स्फूर्तिदायी, यसले तालु-मनपर्ने प्रोसेको बाहेक अरू केहि भएको बहाना गर्दैन।

Rustico सजिलै उपलब्ध छ, उचित मूल्यमा, धेरै खाना अनुकूल छ, र धेरै तालुहरूमा पहुँचयोग्य छ। Nino Franco NV Rustico Prosecco Superiore नामको वाइन उत्साही म्यागजिनले 2019-बिन्दु मूल्याङ्कन गर्दै गहिराई र जटिलतामा उत्कृष्ट भएकोले 94 मा यसको शीर्ष समग्र वाइन हो।

2021. प्रिमो फ्रान्को वाल्डोबियाडेन प्रोसेको सुपीरियर DOCG। 100 प्रतिशत ग्लेरा

यो पुरानो लेबल (1983) संग पहिलो हस्ताक्षर शराब हो। पहाडी ढलानहरू (क्षेत्रको उच्चतम उचाइ) उत्तरी एक्सपोजर र औसत तापक्रम जुन सम्पूर्ण सम्प्रदायमा सबैभन्दा कम हुन्छ, वाइनहरूलाई अम्लीय ताजगी र खनिजता दिन्छ जसले तिनीहरूलाई यादगार बनाउँछ।

2021. निनो फ्रान्को रिवा डि सान फ्लोरियानो

एकल दाखबारी, विन्टेज प्रोसेको विशेष रूपमा सान फ्लोरिआनो दाखबारीबाट भौगोलिक रूपमा एस्टेट दाखबारीबाट ५०० मिटरको दूरीमा अवस्थित छ जसको औसत उमेर ३० वर्षको छ। वाइनले यस क्षेत्रको परम्परागत टेरोइरलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ, जुन बालुवा र ताजा हुमस (पृथ्वीको लागि ल्याटिन) छ। /जमिन), माटोमा रहेको अँध्यारो जैविक पदार्थ जुन बोटबिरुवा र जनावरको पदार्थको विघटनबाट बनेको हुन्छ, र माटोमा चिस्यान कायम राख्ने पोषक तत्वले भरिपूर्ण हुन्छ।

तालुमा फूल र जडिबुटीहरूसँग मिलाएर सिट्रस, नाशपाती, हरियो स्याउ, र केराको सारको प्रचुर मात्राले यसलाई यादगार बनाउँछ। अत्तरले नाकलाई आनन्द दिन्छ र मुखमा बढी प्रभावशाली हुन्छ।

शैली सुरुचिपूर्ण छ र क्रिस्टल स्पष्ट फल र राम्रो perlage प्रस्तुत गर्दछ। एक aperitif को रूप मा वा खाना को एक वृद्धि को रूप मा सही।

2019 Nodi brut Valdobbiadene Prosecco Superiore

यदि वसन्तका फूलहरू र पाकेका फलहरूले भरिएका बगैंचाहरूको गन्धले तपाईंलाई (र तपाईंको नाक) खुसी बनाउँछ भने - नोदीले तपाईंलाई प्रोसेको स्वर्गमा पठाउनेछ। अचम्मको सुगन्ध ताजा अम्लता द्वारा ट्रिगर गरिएको एक अविस्मरणीय तालु अनुभव द्वारा बढेको छ, कागतीको संकेत संग पाकेको नाशपाती र आड़ू संग जोडिएको, सुरुचिपूर्ण perlage द्वारा बढाइएको।

2015 ग्रेभ डि स्टेक्का

अदुवा र उष्णकटिबंधीय सिट्रससँग हात समातेका ताजा सुकेका आरु र खुबानीहरू सोच्नुहोस् - र तपाईं ग्रेभ डि स्टेक्कासँग हर्षित हुनुहुनेछ। यो Prosecco कसरी पाकेका फलफूल, मीठो मसला, बदामको संकेत, र जडीबुटीहरू कब्जा गर्न सक्षम छ जुन सम्पूर्ण आँखा/नाक/तालुको यात्रामा रहन्छ एक अद्भुत उपलब्धि हो र वाइनमेकरको लागि पूर्ण तालीको योग्य छ।

सम्बन्धित समाचारहरू

लेखक बारे

डा। एलीनर Garely - eTN विशेष र मुख्य संपादक, wines.travel

सदस्यता
सूचित गर्नुहोस्
अतिथि
0 टिप्पणी
इनलाइन प्रतिक्रियाहरू
सबै टिप्पणीहरू हेर्नुहोस्
0
कृपया तपाइँको विचार मनपर्दछ, टिप्पणी गर्नुहोस्।x
शेयर गर्न...