राम्रो उद्देश्यका साथ स्मार्ट व्यक्तिले पर्यटन बढाउन के गर्न सक्छन् भन्नेमा यो अचम्मको कुरा हो। केही वर्ष पहिले, न्यू ओर्लिन्स दुख र आँसु र दया पार्टीहरु संग छलफल गरिएको थियो। हामी आश्चर्यचकित भयौं कि यो पहिलेको ओभर-टेस्ट टुरिस्ट एक्स्ट्राभ्यान्जा कसरी फेरि आफ्नो फूटिain पाउन सक्दछ। ईश्वरको कार्यदेखि लिएर अविश्वसनीय गरीव राजनीतिमा, यस्तो देखिन्थ्यो कि न्यू ओर्लिन्सको महिमा एकेडेमिकहरूका लागि ऐतिहासिक अध्ययन हुनेछ। पाक कलाकार, गउरमेट्स, गउरमेन्ड्स, र ओनोफाइलहरूले आफ्नो स्वाद अन्यत्र लिनुपर्ने थियो ... न्यू अर्लिन्स अब विकल्प थिएन।
भाग्यवस शहर जसले "गुड टाइम्स रोल गर्न दिनुहोस्" बाहिरी व्यक्तिको विलापको आवाज सुनेन। ब्यापारी व्यक्ति र राजनीतिक नेताहरूले आफैंलाई क्याट्रिनाको मलबेबाट उचाले र एउटा असाधारण शहरको विकास गरे जुन राम्रो खाना, राम्रो मदिरा, राम्रो किनमेल, चाखलाग्दा संग्रहालयहरू, र जोइ-डि-भिभ्रे जुन तपाईंको अनुहारमा लगातार छ। सडकहरू र होटेल लबीहरूमा दगुरेका बच्चाहरू खुशी छन्; अभिभावक खुशी छन्; र वरिष्ठहरू सडकमा खुशीसाथ घुम्छन्, हातहरू समात्दै, पेय पदार्थको चुम्बन गर्दै, र भोलिपल्ट बिहान भोजमा हिडे।
मल्टि-पार्ट श्रृंखलामा यो दोस्रो, "माई टेक अन न्यू अर्लिन्स," ले आशा गर्दछ, केहि रमाईलो प्राप्त गर्दछ जसले न्यू ओर्लिन्सलाई गन्तव्य बनाउँदछ जुन संयोगले होइन तर छनौटबाट चयन गरिएको हो।
शेफहरू आकर्षण हो
केही मानिसहरू मेनुबाट रेस्टुरेन्ट छान्छन्, अरूले स्थानको आधारमा निर्णय गर्छन्; जे होस्, साँच्चै जानकार फूडीले कार्यकारी शेफको आधारमा महत्त्वपूर्ण भोजन निर्णय गर्दछ। "शेफडम" एक चल्ने क्यारियर भएकोले, यी प्रतिभाशाली केटाहरू अर्को महिना वा अर्को वर्षमा कहाँ साकार हुनेछन् भन्ने कुनै जानकारी छैन, त्यसैले तिनीहरूको रेस्टुरेन्टहरू जतिसक्दो चाँडो भ्रमण गर्नु अनिवार्य छ - तिनीहरू अर्को प्रमुखमा जान अघि। लोकेल।
Gottlieb रातो माछा ग्रिल Headlines
किनभने रेष्टुरेन्टहरूले दिनहुँ धेरै मानिसलाई सेवा गर्दछ (१,००० सोच्नुहोस्), केही फूड्स रेड फिश ग्रिलमा भोजन अनुभवको गुणवत्ता छुट दिन चाहन्छन्। के तिनीहरू याद गर्न असफल हुन्छन् भन्ने हो कि यसले सँधै राम्रो ज्ञानी शेफलाई लिन्छ र ठूलो संख्यामा मानिसहरूलाई लगातार गुणस्तरको उत्पादन प्रदान गर्दछ, कहिल्यै स्वाद वा उपस्थिति त्याग बिना। यसले leader० कुकहरू, र 1,000 30 भन्दा बढी भान्छा स्टाफलाई खाजा र डिनरका लागि निर्देशन दिन्छ।
रेस्टुरेन्ट अग्रगामी राल्फ ब्रेनन द्वारा आरम्भ गरिएको, यो रेड फिश ग्रिल १ th औं शताब्दीको भवनमा आराम गरीरहेको छ जुन फ्रान्सेली क्वार्टरको इतिहासमा सबैभन्दा उत्कृष्ट नवीकरण हो। बौर्न स्ट्रीट मा अवस्थित, यो अविश्वसनीय भोजन अनुभव को एक स्थानीय चकफुल को पोर्टल हो। रेस्टुरेन्ट फाउड पछाडिको शेफ माइकल Gottlieb हो। खाद्यान्नहरूको परिवारमा जन्मेका गोटलिब्सका हजुरबुबा हजुरआमले सवाना बेकरी १ Sav19 मा शुरू गरे, र-वर्षको उमेरमा उनीसँग मिठाई प्याकेजि hand्ग गर्ने काम सँभालिएको थियो; उसको काम बैगिहरुमा कुकिज राख्नु थियो यो प्याकेजि from देखि उत्पादन सम्म तार्किक प्रगति हो र १, वर्षको उमेरमा रोड्स आइल्याण्डको प्रोविडेन्समा जोसन र वेल्स वरिष्ठ पहुँच कार्यक्रममा भर्ना भई।
गोट्लिब्सको नयाँ अनुभवहरूको आवश्यकताले उनलाई मेरिलल्याण्ड (पूर्वी किनारा) मा राम्रो भोजन पोर्टलहरूमार्फत ल्यायो र आफ्ना भाइहरूसँग पारिवारिक रेष्टुरेन्ट खोल्न जर्जियाको सवानामा फर्कियो; त्यसपछि जैक्सनभिल, फ्लोरिडा, र ब्यूफर्ट, दक्षिण क्यारोलिना ... अन्तमा न्यूजीलिनमा (क्षणको लागि) पर्चिंग गर्दै जहाँ उनले ज्याजप्रति आफ्नो प्रेमलाई इतिहास र संस्कृतिमा धनी समुदायसँग मिसाउन सक्षम छन्, र जहाँ खाना त्यहाँ छ अर्थव्यवस्था को मूल। न्यु अर्लिन्समा उसको पहिलो आधार राल्फको पार्कमा शेफ डि क्युसिनको रूपमा थियो जबसम्म उसलाई रेड फिश ग्रिलमा कार्यकारी शेफको पदको प्रस्ताव आइनन्। आकस्मिक खाने को लागी एक सुरुचिपूर्ण भोजन अनुभव को व्यापार को लागी, उहाँ चुनौती बाट उत्साहित छ।
वातावरण मात्र फरक छैन (सुरुचिपूर्ण देखि आकस्मिक सम्म), मेनू पनि परिवर्तन भयो (मासु र आलुबाट माछामा)। उनले संक्रमण यति सफलतापूर्वक गरे कि उनले युनाइटेड वे गम्बो कुक-अफमा आफ्नो सर्फ र टर्फ गम्बोको लागि पहिलो स्थान जित्यो। उनको तल्लो तहका सम्पर्कहरुमा गर्व छ, उनी कोहो साल्मन स्रोतको लागि सक्षम छन् र एक दिनमा पाहुनाहरूको प्लेटहरूमा यसलाई राख्न। दक्षिणी आत्मालाई क्लासिकल क्रियोल-शैलीको भोजनमा ल्याउँदा डाइनरहरूलाई उत्तम स्पाइस्ड क्रीम चीज ईन्क्र्स्टेड स्नेपरले विल्टेड स्पिन्चको साथ आलु रोस्टी र रातो / सेतो वाइन बटर सास र पूरै रेड स्नैपरको साथ पिच जाम र क्यान भिइनगर ग्लेजको साथ प्रस्तुत गर्दछ वाइट वाइन बटर सॉस। रातो चामल र फ्रेन्च गेडाहरू।
न्यु अर्लिन्स वाइन र फूड फेस्टिवलका लागि, गोट्टलिबले पाहुनाहरूलाई एक रचनात्मक भोजन अनुभव प्रस्तुत गरे जुन सोनोमा-कटररको वाइनको विशेषता थियो।
• खुसी बोचे
भुनेको टमाटर आइओलीको साथ कालो रातो फिश क्रोकेट
पाइपर सोनोमा, ब्लान्क डि ब्लान्क, सोनोमा, क्यालिफोर्निया, NV सँग जोडीयो
• पहिलो पाठ
जम्बो लम्प क्र्याब र क्रियोल क्रीम चीज चीज सॉफ्ल
Sonoma संग जोडी - कटरर, Chardonnay, रूसी नदी घाटी, क्यालिफोर्निया 2007
• दोस्रो कोर्स
जम्बो लम्प क्र्याब र क्रियोल क्रीम चीज चीज सॉफ्ल
Sonoma संग जोडी - कटरर, लेस पियरेस, Chardonnay Sonoma कोस्ट, क्यालिफोर्निया २००।
• तेस्रो पाठ्यक्रम
स्थानीय चान्तेरेल्स, फ्रिसी, क्रिस्पी पोर्क बेली र क्रेओल मस्टर्ड भिनाग्रेटको साथ फ्राइड अण्डाको सलाद
सोनोमाको साथ जोडी - कटरर, रूसी नदी रेन्च, चार्डोन, क्यालिफोर्निया २०१०
• मुख्य मार्ग
ब्रेज्ड स्थानीय साग, टमाटर पानी र मक कस्टर्डको साथ बीबीक्यू ग्रुपर
Sonoma संग जोडी - कटरर, पिनो Noir, Sonoma कोस्ट, क्यालिफोर्निया २०० 2008
• मिठाई
रातो सिमी र चामल
लुइसियाना राइस पुडिंग रेड बिन आइसक्रीमको साथ
कोरबेल, मिठाई कुवे, सोनोमा कन्ट्री, क्यालिफोर्निया, NV का साथ जोडी
आफ्नो मेनूहरू तयार गर्दा, गोट्ट्लिबले काजुन / क्रियोल प्रभावको बारेमा चर्चा गरे। के त्यहाँ एक र अर्को बीचमा भिन्नता छ? काजुन खाना अनुभवले रातो घण्टी मिर्च, प्याज, र स्वाद बेसको रूपमा सेलरी समावेश गर्दछ। लसुन, पेपरिका, थाइम, फिल (भूमि ससाफ्रास जरा), अजमोद, र हरियो प्याज पनि काफुन भोजन अनुभव सिर्जना गर्ने शेफहरूको लागि मुख्य हुन्। तपाईलाई काजुनको खानामा कहिले पनि टमाटरहरू भेट्ने छैनन् - तिनीहरू केवल क्रेओल खानामा फेला पर्नेछन्, जुन न्यू अर्लिन्स संस्कृतिहरूको मिश्रण हो जसले इटालियन, स्पेनिश, अफ्रिकी, जर्मन, क्यारेबियन, मूल निवासी, र पोर्तुगाली समावेश गर्दछ। परम्परागत रूपमा धनीको भान्छामा मेहनत गर्ने मानिसहरू "काजुन" मान्छेले खान्थे भन्ने विरुद्द खानापूर्वकलाई खानापूर्वक मानिन्छ।
