जमैकाका पर्यटनमन्त्री माननीय डा. एडमन्ड बार्टलेटले यस पहलको प्रशंसा गर्दै भने, “JCTI को यो प्रयासले विश्वव्यापी स्तरमा प्रतिस्पर्धा गर्न सक्ने उच्च दक्ष र प्रमाणित कार्यबल निर्माण गर्ने हाम्रो प्रतिबद्धतालाई जोड दिन्छ। हाम्रा पाक परम्पराहरू ब्रान्ड जमैकाको मुख्य भाग हुन्, र स्थानीय मूल्याङ्कनकर्ताहरू र शेफहरू विकास गरेर, हामी हाम्रा समृद्ध स्वादहरू र पाक उत्कृष्टता हाम्रो पर्यटन प्रस्तावहरूमा केन्द्रित रहने कुरा सुनिश्चित गर्दैछौं।"
"यो पहल पर्यटन उद्योगको हरेक पक्षमा नवीनता र उत्कृष्टतालाई बढावा दिने हाम्रो दृष्टिकोणको प्रमाण हो।"
जमैकाका कार्यकारी पेस्ट्री शेफ डेक्सटर सिंहले भर्खरै ACF को कुलीनरियन सर्टिफिकेसन (CC) स्तरको लागि मोन्टेगो बे कम्युनिटी कलेज पाक कला प्रयोगशालामा सात पाक विद्यार्थीहरूको मूल्याङ्कन गर्न तीन अन्य शीर्ष पाक विशेषज्ञहरूसँग सामेल हुनुभयो। मूल्याङ्कन सञ्चालन गर्दा, शेफ सिंह, एक ACF प्रमाणित कार्यकारी पेस्ट्री शेफ, पनि अमेरिकी पाककला महासंघ (ACF) फ्रेमवर्क अन्तर्गत एक मूल्याङ्कनकर्ता बन्न मूल्याङ्कन गरियो। यस पहलले स्थानीय मूल्याङ्कनकर्ताहरूको बलियो पोखरी पुनर्निर्माण गर्न JCTI को प्रतिबद्धतालाई जोड दिन्छ।
मूल्याङ्कनकर्ताहरूको टोलीमा क्यानडाको सेन्टेनिअल कलेजको स्कूल अफ हस्पिटालिटी, टुरिजम एण्ड कलिनरी आर्ट्सका प्राध्यापक शेफ स्यामुएल ग्लास; कार्यकारी शेफ आन्द्रे एलिस, बुन्सबोरो कन्ट्री क्लब, भर्जिनिया; र प्रमाणित पाक शिक्षा शिक्षक एलेन डेविस।
JCTI का भर्ती र सम्पर्क सेवाका विश्लेषक र ACF प्रशासक डा शेली-एन ह्वाइटली-क्लार्कले उम्मेद्वारहरूले प्रमाणीकरण प्राप्त गर्नको लागि गरेको कठोर प्रक्रियालाई रूपरेखा दिए। उनले वर्णन गरे कि उम्मेद्वारहरूले तीन महिनाको गहन तयारीमा लाग्नु अघि उनीहरूका पाक शिक्षकहरूद्वारा निर्देशित अमेरिकी पाककला महासंघ (एसीएफ) बाट स्वीकृति लिनु पर्छ। तयारीमा उम्मेदवारहरू परीक्षाको लागि राम्ररी सुसज्जित छन् भनी सुनिश्चित गर्दै लिखित र व्यावहारिक कम्पोनेन्टहरू समावेश छन्। ACF द्वारा प्रमाणीकरण मूल्याङ्कनका दुवै पक्षमा आवश्यक मापदण्डहरू पूरा गर्नेहरूलाई मात्र दिइन्छ भन्ने कुरामा डा.
शेफ ग्लासले विद्यार्थी शेफहरूको समग्र प्रदर्शनको प्रशंसा गरे, "समग्रमा, विद्यार्थीहरू राम्रो थिए। मलाई विश्वास छ कि तिनीहरू सबैले अमेरिकी पाक संघको मापदण्डहरू पूरा गरे। केही अरूहरू भन्दा बलियो थिए, तर ठूलो कुरा यो हो कि त्यहाँ कुनै ठूलो सेनेटरी उल्लङ्घनहरू थिएनन्, जुन हेर्नको लागि सधैं राम्रो कुरा हो।"
सरसफाइको उल्लङ्घनहरू तत्काल अयोग्यताको आधार हुन्, प्रमाणीकरण प्रक्रियामा सरसफाइमा महत्वपूर्ण जोड दिइएको छ।
विद्यार्थीहरूको प्रयासको प्रशंसा गर्दै, शेफ ग्लासले जमैकन पाक परम्पराहरूलाई उनीहरूको भाँडामा थप समावेश गर्न प्रोत्साहित गरे।
"यो चौथो पटक हो कि मैले जमैकामा परीक्षा दिएँ, र मलाई लाग्छ कि धेरै विद्यार्थीहरूले राम्रो गर्न कोशिस गर्नुपर्ने भनेको जमैकालाई उनीहरूको परीक्षामा समावेश गर्नु हो। उत्तर अमेरिकी वा युरोपेली स्तरहरूमा पकाउने नगर्नुहोस्। जमैकामा ठूलो, बोल्ड स्वादहरू छन्। मलाई कसैले कुखुराको मासुमा करी वा झटका रगाएको हेर्न मनपर्थ्यो, ”उनले भने।
ACF-अनुमोदित साइटमा स्थानीय रूपमा प्रमाणीकरण परीक्षाहरू होस्ट गरेर, JCTI ले जमैकाका विद्यार्थीहरूको पहुँच र समर्थन सुनिश्चित गर्दछ। संस्थाले मूल्याङ्कनकर्ताहरूको हवाई यात्रा र आवासलाई प्रायोजित गर्दछ, विद्यार्थीहरूको ACF शुल्कहरू कभर गर्दछ, विद्यार्थीहरूको लागि सामग्रीहरू खरिद गर्दछ र सफल प्रमाणीकरणमा ACF सदस्यताको एक वर्षको लागि भुक्तानी गर्दछ।
शेफ सिंहको यात्रा दृढता र पाक कलामा सल्लाहकारको महत्त्वको प्रमाण हो। 2015 मा किंग्स्टनको जमैका पेगाससमा आफ्नो क्यारियर सुरु गर्दै, उनले शेफ एन्थोनी वाल्टर्सलाई आफ्नो क्षमताको पहिचान गर्न र आफ्नो पेस्ट्री बनाउने सीपहरूको पालनपोषण गर्ने श्रेय दिन्छन्।
शेफ सिंहले पछि 2016 र 2017 मा पेस्ट्री शेफ अफ द इयरको उपाधि जितेर मोन्टेगो खाडीमा भएको टेस्ट अफ जमैका प्रतियोगिता जिते। उनले मियामीमा क्यारेबियनको प्रतिनिधित्व गरे, जहाँ उनले टोलीको भागको रूपमा रजत पदक र कांस्य पदक जिते। उनको पेस्ट्री सिर्जनाहरू।
शेफ सिंहको करियरमा एउटा टर्निङ प्वाइन्ट कार्डिफ होटल र स्पामा उनको कार्यकालमा आयो, जब उनको असाधारण लेमन दहीले JCTI का निर्देशक क्यारोल रोज ब्राउनको ध्यान खिच्यो। यसले थप व्यावसायिक विकास र प्रमाणीकरणको लागि अवसरहरू निम्त्यायो।
आफ्नो उपलब्धिहरू प्रतिबिम्बित गर्दै, शेफ सिंहले भने, "प्रमाणित कार्यकारी पेस्ट्री शेफको रूपमा यो ठूलो उपलब्धि हासिल गर्ने टापुमा म पहिलो व्यक्ति हुँ भन्ने थाहा पाउनु अचम्मको कुरा हो।"
यस प्रकारका पहलहरू मार्फत, JCTI ले जमैकाको पाककला परिदृश्य, स्थानीय प्रतिभालाई बढावा दिन र विश्वव्यापी पर्यटन उद्योगमा टापुको प्रतिस्पर्धात्मक धारलाई बलियो बनाउन जारी राख्छ।
छविमा देखियो: मोन्टेगो बे सामुदायिक कलेजको कुलीनरी ल्याबमा भर्खरै अमेरिकी कुलिनरी फेडरेशनको कुलीनरी सर्टिफिकेसन (सीसी) लेभल परीक्षामा उत्तीर्ण भएका सबै सात विद्यार्थीहरूले चार सदस्यीय मूल्याङ्कन टोलीको निर्देशनमा आफ्नो प्रमाणीकरण प्राप्त गर्दै पासिङ ग्रेड हासिल गरे। भर्खरै प्रमाणित शेफहरू (बायाँबाट उभिएका) रियाना राइट, रेनार्डो वालेस, जेभाना जोन्स, डिलन इलियट, लेयान सिम्पसन, देशान्ते ब्यारेट र तनिशा ब्राउन हुन्। बसेका (बायाँबाट) तिनीहरूका मूल्याङ्कनकर्ताहरू हुन्: कार्यकारी शेफ प्रोफेसर साम ग्लास, कार्यकारी पेस्ट्री शेफ डेक्सटर सिंह, प्रमाणित पाककला शिक्षाविद् इलेन डेभिस, र कार्यकारी शेफ आन्द्रे एलिस।
