मेक्सिको द्रुत समाचार

स्यान्ड्रो फाल्बो टोडोस सान्तोसमा Rancho Pescadero को पाक निर्देशक नियुक्त

Rancho Pescadero, उच्च प्रत्याशित लक्जरी रिसोर्ट Todos Santos मा यस शरद ऋतुमा डेब्यू गर्दै, शेफ Sandro Falbo को पाक निर्देशक नियुक्त गरेको छ। विश्वभरका शीर्ष-मूल्याङ्कन गरिएका रेस्टुरेन्टहरू र लक्जरी सम्पत्तिहरूमा तीन दशकभन्दा बढीको अनुभव भएको एक अनुभवी एपिक्युरियन, शेफ फाल्बोले आफ्नो प्रतिभा Rancho Pescadero मा समर्पित टोलीमा ल्याउँछन्, जहाँ उनी रिसोर्टको एथनोबोटानिकल पाक कार्यक्रमको नेतृत्वमा हुनेछन्, बाजा क्षेत्रको लागि प्रामाणिक खाना मनाउने।     

रोमबाट आएका, स्यान्ड्रोले युके, मेडागास्कर, दक्षिण अफ्रिका, बहामास र सांघाईमा प्रसिद्ध रेस्टुरेन्टहरू र मिशेलिन स्टार शेफहरूको भान्छामा काम गर्न जानु अघि इटालियन शहरका धेरै उल्लेखनीय रेस्टुरेन्टहरूमा आफ्नो क्यारियर सुरु गरे। दुबईको वाल्डोर्फ अस्टोरिया, हिल्टन सिङ्गापुर, लन्डनको बर्टोरेल्ली रेस्टुरेन्ट, इन्टरकन्टिनेन्टल दुबई, होटल केम्पिन्स्की बेइजिङ, फोर सिजन रिसोर्ट ग्रेट एक्सुमालगायत अन्तर्राष्ट्रिय लक्जरी रिसोर्टहरूमा पाक टोलीको नेतृत्व गर्दै उनले विवेकी विश्वव्यापी दर्शकहरूका लागि बोल्ड स्वाद र नवीन प्रविधिहरू ल्याएका छन्। होटल हङकङ, र फुलर्टन होटल र सिंगापुरमा फुलरटन बे होटल। भर्खरै, उहाँ लस काबोसको वन एन्ड ओन्ली पाल्मिलामा कार्यकारी शेफ हुनुहुन्थ्यो, जहाँ उहाँले 200 कर्मचारीहरूको टोलीको निरीक्षण गर्नुभयो र विशेष कार्यक्रमहरूको अतिरिक्त सम्पत्तिको स्थानीय रूपमा प्रेरित, फार्म-टु-टेबल पाक अनुभवहरूको नेतृत्व गर्नुभयो। 

"स्यान्ड्रो हाम्रो टोलीमा सामेल हुने बित्तिकै, यो स्पष्ट भयो कि उनको दृष्टिकोण रान्चो पेस्काडेरोको लोकाचार र हामीले हाम्रो पाक कार्यक्रम लिन खोज्ने दिशासँग पङ्क्तिबद्ध छ," मालिक लिसा हार्परले भने। "हामीसँग काम गरेको एक हप्ता भित्र, उसले पहिले नै स्थानीय किसानहरूसँग भेट गरिसकेको थियो र सान कार्लोसको माछा मार्नेलाई चकलेट क्लमहरू [क्षेत्रको एक स्वादिष्ट स्थानीय] को लागि भेट्नुभयो। यो केवल Sandro को व्यापक भान्सा अनुभव होइन जसले उसलाई हाम्रो टोलीको यस्तो अभिन्न अंग बनाउँछ। स्थानीय परम्पराको संरक्षण गर्ने, हाम्रा पाहुनाहरूलाई उनीहरूको खाना कहाँबाट आउँछ भन्ने बारे शिक्षा दिने प्रक्रियालाई सम्मान गर्ने र बाजा र यस क्षेत्रले प्रदान गर्ने अविश्वसनीय स्रोतहरूलाई प्रमाणिक रूपमा देखाउने खानेकुराको अनुभवहरू सिर्जना गर्ने उहाँको प्रतिबद्धता हो।"  

पाक निर्देशकको रूपमा आफ्नो नयाँ भूमिकामा, फाल्बो Rancho Pescadero को भोजन पोर्टफोलियोको दैनिक सञ्चालनको लागि जिम्मेवार छन्। 30-एकर समुन्द्रको किनारमा फैलिएको रमणीय बगैंचाको साथ, उहाँसँग जैविक र दिगो रूपमा खेती गरिएका जडीबुटी, फलफूल र तरकारीहरूको सम्पत्ति छ। स्यान्ड्रोले रिसोर्टको निरीक्षण गर्नेछन् बोटानिका गार्डेन भोजनालय, सम्पत्तीको छेउमा अवस्थित एक इमर्सिभ पाक अनुभव huerta जसले पृथ्वीको सामग्रीहरू मनाउँछ; सेन्ट्रो क्याफे, मेक्सिकोको आत्मासँग कुरा गर्ने भाँडाहरू सहितको दिनभरी खाने ठाउँ; र कहाल ओशनफ्रन्ट रेस्टुरेन्ट, एक सुन्दर कच्चा पट्टी संग पूरा एक ठाडो, समुद्र तट भोजन अनुभव। उसको मेनुले परम्परागत स्वाद र उन्नत ग्यास्ट्रोनोमीको मिश्रण देखाउनेछ, प्रायः उसको जरालाई जोड दिएर - मेक्सिकन मसला र प्लेटहरू सम्पत्तीको बगैंचाबाट ताजा धुम्रपान गरिएको जडिबुटीले सजाइएको लोबस्टर रभियोली जस्ता व्यंजनहरू विचार गर्नुहोस्।  

सामाजिक उत्तरदायित्व र फिर्ता दिनु फाल्बोको लागि अत्यन्तै महत्त्वपूर्ण छ, जसले हस्पिटालिटी कम्बोडियामा स्कूल खोल्न मद्दत गर्यो र भन्छन् कि उनलाई रान्चो पेस्काडेरोमा आकर्षित गर्ने एउटा चीज स्थानीय समुदायलाई फस्टाउन मद्दत गर्ने टोलीको समर्पण थियो। 

"रान्चो पेस्काडेरोको टोलीले गरिरहेको सबै कुरा देखेर म स्तब्ध भएँ र तुरुन्तै थाहा भयो कि म यसको हिस्सा बन्न चाहन्छु," फाल्बोले बताए। "खानाले समुदाय सिर्जना गर्दा यस्तो महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ र हामी हाम्रा पाहुनाहरू यहाँ हुँदा हाम्रो समुदायको हिस्सा भएको महसुस गर्न चाहन्छौं। स्थानीय किसान र माछा मार्नेहरूले आफ्नो परम्परा र आत्मनिर्भर समुदायहरूलाई जीवित राखेको हेर्न पाउनु अविश्वसनीय रूपमा नम्र छ र हामी रान्चोका पाहुनाहरूलाई उनीहरू एक हिस्सा भएको महसुस गरून् भन्ने चाहन्छौं। मैले विश्वका केही उत्कृष्ट भान्साघरहरूमा काम गरेको छु, तर पनि आफ्नै हातले सामग्रीहरू जम्मा गर्ने र हाम्रा पाहुनाहरू र तिनीहरूको खानाको स्रोतबीच गुणस्तर र बलियो सम्बन्ध सुनिश्चित गर्ने सम्बन्ध निर्माण गर्ने भावनासँग तुलना गर्दैन।"

प्रिन्ट अनुकूल, पीडीएफ र ईमेल

सम्बन्धित समाचारहरू

लेखक बारे

Dmytro मकारोभ

एक टिप्पणी छोड