ब्रेकि International अन्तर्राष्ट्रिय समाचार ब्रेकिंग यात्रा समाचार पाक संस्कृति फ्रान्स ब्रेकिंग न्यूज अतिथि सत्कार उद्योग समाचार पर्यटन यात्रा तार समाचार अहिले प्रचलनमा मदिरा र आत्माहरु

वाइन चिन्ता बाट बच्नुहोस्। खुसी हुनुहोस् र बोर्डेक्स लेस Legendes पिउनुहोस्

खुसी हुनुहोस्। बोर्डो पिउनुहोस्

यो कुनै आश्चर्य को कुरा छैन कि वाइन धेरै रंग मा उपस्थित छ - पानी को रूप मा स्पष्ट देखि, गहिरो, गाढा र पुरानो रेशम मखमल को रूप मा रसीला को लागी। यो पनि कुनै सदमे छैन कि बोर्डो वाइन ब्रह्माण्ड मा सबैभन्दा लोकप्रिय बीचमा छन्।

प्रिन्ट अनुकूल, पीडीएफ र ईमेल
  1. बोर्डो क्षेत्र फ्रान्स मा सबै भन्दा ठूलो शराब उत्पादन क्षेत्र हो र २ines०,००० एकर दाख र २ App अपीलीय d'Origine Controlees (AOCs) को शामेल छ।
  2. फ्रान्स को दक्षिण पश्चिमी भाग मा वाइन बनाउन शुरू भयो जब रोमीहरु आए (पहिलो शताब्दी सोच्नुहोस्)।
  3. यद्यपि क्षेत्र यसको रातो मदिरा को लागी प्रशंसित छ, यो रोचक छ कि यो प्रसिद्धि नयाँ अधिग्रहण गरीएको छ।

वाइनरी को एक बहुतायत

ऐतिहासिक रूपमा, बोर्डो क्षेत्र यसको (प्राय) सेतो वाइन को लागी वाइनमेकरहरु को लागी वांछनीय थियो कि उनीहरुका दाखबारी को percent० प्रतिशत Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc र Graves लाई समर्पित गर्दछ।

यो 1700s सम्म कि बोर्डो बाट रातो शराब सम्म थिएन बजार रुचि र अंग्रेजी वाइन उत्साहीहरु ग्रेभ्स बाट रातो बोर्डेक्स वाइन को अंगीकार गरे र यो नाम Claret (klairette)। एक पटक वाइनमेकरहरूले रातो रक्सी को खरीद मा uptick देखे, उनीहरु सेतो बाट रातो वाइन उत्पादन मा संक्रमण शुरू भयो। परिवर्तन १1855५५ वर्गीकरण मा आधिकारिक बन्यो कि क्षेत्र मा सबै भन्दा राम्रो उत्पादकहरुको पहिचान, १-५ दर्जा। वर्गीकरण कहिल्यै परिमार्जन गरिएको छैन (एक पटक बाहेक) भले नै त्यहाँ धेरै अन्य उत्कृष्ट वाइनहरु छन्।

यो साबित गर्न को लागी कि क्षेत्र वाइन बनाउन को लागी कती लोकप्रिय छ, तथ्यलाई विचार गर्नुहोस् कि क्षेत्र 6100 chateaux मालिकहरु र अन्य उत्पादकहरु जो वाइन को 650 मिलियन बोतल (2019) उत्पादन समर्थन गर्दछ। 2019 पुरानो 85.2५.२ प्रतिशत रातो समावेश; ४.४ प्रतिशत गुलाब; 4.4 प्रतिशत सुक्खा सेतो, र 9.2 प्रतिशत मीठो सेतो।

बोर्डो viticulture र वाइन उद्योग मा प्रमुख रोजगारदाता हो, ५५,००० भन्दा बढी प्रत्यक्ष र अप्रत्यक्ष रोजगार को आपूर्ति। यस क्षेत्रको प्रत्येक ४ कृषि क्षेत्रहरु मध्ये तीन दाख कीरा उब्जन्छन् र कुल मा ५,55,000०० वाइनमेकर AOC वाइन उत्पादन गरीरहेका छन्। यी ५ percent प्रतिशत परिवारको स्वामित्वमा रहेका व्यवसायहरु हुन्, १ .4 .ha हा को औसत दाखबारी को आकार एन्ट्रे ड्यूक्स मर्स र मेडोक मा सबैभन्दा ठूलो दाखबारी संग। बोर्डो को समग्र दाखबारी को सतह को लगभग ५ प्रतिशत बायाँ र दाहिने किनारहरु मा वर्गीकृत सम्पत्ति संग सम्बन्धित छ (winescholarguild.org).

यस क्षेत्र मा, chateaux मालिकहरु सामान्यतया एक negociant जो अंगूर को आफ्नो आवंटन खरीद र बिक्री / परिणामस्वरूप वाइन वितरण गरेर एक मध्य व्यक्ति को रूप मा काम गर्दछ को माध्यम बाट आफ्नो अंगूर बेच्छन्। बोर्डो क्षेत्र मा उत्पादन वाइन को, ५ percent प्रतिशत फ्रान्स भित्र बेचिन्छ बाकी ४३ प्रतिशत विश्वव्यापी निर्यात संग।

राजनीति हैन। भूगोल: बायाँ, दायाँ, मध्य

बोर्डो क्षेत्र भौगोलिक रूप मा गिरोन्डे मुहाना बाट एक बायाँ बैंक, दाहिने किनारा र Entre-Deux-Mer (Gironde मुहान र Dordogne नदी को बीच क्षेत्र) मा विभाजित छ।

बाँया बैंक। शराब प्रेमीहरु Medoc, चिहान र Sauternais (उत्तम terroirs - बजरी आधारित) पाउन

Oc Medoc Cabernet Sauvignon सुविधाहरु; अंगूर माटो माटो र जलोढुvel्गी बजरी टेरेस को एक मिश्रण मा बढ्छ।

• चिहानहरु Cabernet Sauvignon सुविधाहरु; ऐतिहासिक हिमनदी गतिविधि को कारण बजरी माटो।

Aut Sauternais सुविधा Sauternes (मीठो सेतो मदिरा); तीव्र बजरी माटो जसले जल निकासी सक्षम बनाउँछ, धेरै पानी बाट अंगूर रोक्न।

दायाँ बैंक। वाइन प्रेमीहरु Libournais, Balye र Bourg (माटो मा माटो र चूना पत्थर को प्रभुत्व) पाउन

• Libournais सेन्ट- Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes डे Castillon सुविधाहरु; ज्यादातर चूना पत्थर, बालुवा र siliceous माटो माटो।

Ye Balye Merlot, Cabernet Sauvignon र Cabernet फ्रैंक सुविधाहरु; धेरैजसो चूना पत्थर माटो मा माटो।

Our Bourg Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle, र Semillon साथै कोलम्बर्ड र Ungi सुविधाहरु; बालुवा, माटो, बजरी र चूना पत्थर माटो।

Entre-Deux-Mers (मात्र सेतो वाइन AOC appellation बोक्छन्); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

Ad Cadillac (यसको मीठो botrytized सेतो वाइन को लागी जानिन्छ) Semillon, Sauvignon Blanc र Sauvignon Gris सुविधाहरु; चकलेट र बजरी माटो।

P Loupiac Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle र Sauvignon Gris सुविधाहरु; माटो, चूना पत्थर माटो बजरी र माटो बाट बनेको।

• Sante-Croix-du Mont Semillon, Muscadelle, र Sauvignon सुविधाहरु; माटो, चूना पत्थर माटो।

सेतो बोर्डो वाइन सामान्यतया Sauvignon Blanc र Semillon संग बनाइन्छ र जीवित र ताजा (Entre-Deux-Mers) नरम र साइट्रस जस्तै (Pessac-Leognan) को रूपमा उल्लेख गरीन्छ।

बोर्डो बाट रातो मदिरा सामान्यतया कालो currants, बेर र पृथ्वी वा भिजेको बजरी को गन्ध संग मध्यम पूर्ण शरीर हो। तालु मा, स्वाद प्रोफाइल खनिज, फल र मसला, tannins को धेरै वितरण (बुढेसकाल को लागी राम्रो) सामेल छन्।

रातो बोर्डो सामान्यतया लेबल संग मिश्रण एक विशिष्ट अंगूर किस्म को सट्टा वाइन appellation भन्दै संग मिश्रण छ। सेतो किस्महरु बाली लगाएको बाँकी १०० प्रतिशत, ५ प्रतिशत Sauvignon Blanc र Semillon एक प्रतिशत Muscadelle र अन्य गोरा संग मिलेर बनेको छ।

यस क्षेत्रमा लगाएको दाखको बोटहरु मध्ये, percent percent प्रतिशत रातो किस्महरु, ५ percent प्रतिशत मर्लोट, १ percent प्रतिशत क्याबरनेट सॉविग्नन, percent प्रतिशत क्याबरनेट फ्रैंक र अन्तिम दुई प्रतिशत पेटिट भर्डोट, माल्बेक वा कार्मेनेरे छन्।

चाहे मौसम हो

बोर्डेक्स दाखिलाहरु लामो, तातो गर्मी, एक गीला वसन्त र गिरावट, मध्यम जाडो द्वारा पछी आनन्द लिन्छन्। ला फोरेट डेस Landes, पाइन रूखहरु को एक ठूलो जंगल, अटलांटिक महासागर को समुद्री जलवायु प्रभावहरु बाट बोर्डो क्षेत्र को रक्षा गर्दछ; जे होस्, जलवायु परिवर्तनले क्षेत्रलाई असर गरिरहेको छ र उपजलाई असर गरिरहेको छ। Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), फ्रान्सको कृषि मन्त्रालय को एक प्रभाग, एक दशक बितायो जलवायु परिवर्तन को अनुसन्धान मा। बोर्डेक्स मा वाइन वैज्ञानिकहरु र उत्पादकहरु ग्लोबल वार्मिंग को प्रभाव मा गम्भीरतापूर्वक विचार गर्छन् र भर्खरै अनुमोदित नयाँ किस्महरु राम्रो संग तापमान वृद्धि र छोटो बढ्दो चक्र संग जोडिएको हाइड्रिक तनाव कम गर्न को लागी उपयुक्त छ।

जून, २०१ In मा, बोर्डो र बोर्डो सुपरियर एसोसिएसनले सात नयाँ रोग र गर्मी प्रतिरोधी अंगूर किस्महरु को थप को अनुमोदन गर्यो र यो १ 2019 ३५ पछि क्षेत्र को मूल १३ किस्महरु मा पहिलो संशोधन को प्रतिनिधित्व गर्दछ। सात नयाँ अनुमोदित किस्महरु रातो (मार्सेलान, टूरिगा) Nacional, Castets, Arinarnoa), र सेतो (Alvarinho, र Lilorila) यस बर्ष को लागी निर्धारित नयाँ किस्महरु को पहिलो रोपण संग। नयाँ किस्महरु रोपिएको दाखबारी क्षेत्र को ५ प्रतिशत सम्म सीमित छन् र कुनै पनी रंग को अन्तिम मिश्रण को १० प्रतिशत भन्दा बढी को लागी खाता गर्न सक्दैनन्।

बोर्डोले जलवायु परिवर्तन संग लड्न अन्य ईनोलॉजिकल र कृषि पद्धतिहरु लाई पेश गरेको छ जसमा: प्रत्येक पुरानो को आवश्यकताहरु को लागी सबै भन्दा राम्रो अभ्यासहरु लाई अनुकूलन - ढिलो काट्ने, पात को क्षेत्र कम गर्न को लागी बेलको ट्रंक उचाई बढाउने; घाम बाट अंगूर को रक्षा गर्न पात पात पातलो सीमित; हाइड्रिक तनाव कम गर्न को लागी बर्तन साइटहरु लाई अनुकूलन (स्थायी वा मौसमी पानी द्वारा संतृप्त एनारोबिक स्थिति को परिणामस्वरूप); रात कटाई र बिरुवा घनत्व घटाउने।

टिकाऊ

बोर्डो दाखबारी को 65 प्रतिशत भन्दा बढी प्रमाणित पर्यावरण (क्षेत्र को लागी एक नयाँ यार्डस्टिक) हो। बोर्डो उच्च वाइनरी मूल्य (HVE) प्रमाणीकरण को मात्रा मा सबै फ्रान्सेली AOPs को नेतृत्व गर्दछ वाइनरीहरु को लागी फ्रान्स मा दिगो प्रमाणीकरण को उच्च स्तर सम्म पुग्यो र जैविक कृषि मा ३० प्रतिशत बृद्धि।

बोर्डो मा Winemakers एक सामूहिक दृष्टि र सक्रिय रूप मा दुर्लभ पानी र ऊर्जा संसाधनहरु को संरक्षण गरेर जलवायु परिवर्तन लाई सम्बोधन गर्न प्रतिबद्धता साझा गर्नुहोस्; नाजुक पारिस्थितिकी तंत्र को रक्षा; र जैविक विविधता को समर्थन मा सर्वश्रेष्ठ दाखबारी को अभ्यास बाट वैकल्पिक प्याकेजि्ग। स्थिरताको प्रतिबद्धता श्रमिक सुरक्षा, रोजगारीको सन्तुष्टि र वर्तमान र भावी पुस्ता को लागी प्रशिक्षण र विकास/प्रशिक्षण बृद्धि गर्न को लागी ध्यान समावेश गर्दछ।

बोर्डो मा महत्वपूर्ण वाइन Chateau

डोमेन बैरन्स डे रोथस्चाइल्ड (लाफाइट) लेस लेजेन्ड्सले राम्रो वाइन सस्तो बनाउँछ

Lafite र Latour शराब शताब्दीहरु को इतिहास। पहिलो पटक लाफाइट नाम १३ औं शताब्दी (१२३४) को हो जब Gombaud de Lafite, Vertheuil मठ (Pauillac को उत्तर) को एक मठाधीश उल्लेख गरीएको हो। Lafite नाम Gascon भाषा शब्द "ला hite" वा hillock बाट आउँछ।

यो अनुमान लगाइएको छ कि दाखबारी पहिले नै सम्पत्ती मा थियो जब Segur परिवार १ the औं शताब्दी मा दाखबारी को आयोजन गरीयो र Lafite एक महान वाइनमेकिंग सम्पत्ति को रूप मा परिचित हुन थाल्यो। १th औं शताब्दीमा लाफाइटले लन्डन बजारको अन्वेषण गर्न थाले र लन्डन राजपत्र (१ 17०18) मा नयाँ फ्रान्सेली क्लेरेट्स को रूप मा शराब को वर्णन गरीएको थियो। रोबर्ट वालपोल, प्रधानमन्त्री, लेफाइट को एक ब्यारल हरेक तीन महिना किन्नुभयो। बोर्डो को मदिरा मा फ्रान्सेली चासो धेरै बर्ष पछि ब्रिटिस को पदचिह्नहरु पछि पछि शुरू भएको थिएन।

१th औं शताब्दीको दौरान मार्क्विस निकोलस अलेक्जान्ड्रे डी सेगुरले वाइनमेकिंग प्रविधिको सुधार गरे र विदेशी बजारमा र विशेष गरी वर्सायको अदालतमा राम्रो मदिराको प्रतिष्ठा बढायो। "द वाइन प्रिन्स" को रूप मा परिचित, Lafite एक सक्षम राजदूत, Marechal de Richelieu को समर्थन संग किंग्स वाइन बने। जब Richelieu Guyenne को गभर्नर नियुक्त गरियो, उनले एक बोर्डो डाक्टर को सल्लाह दिए जसले उनलाई सल्लाह दिए कि Chateau Lafite, "सबै भन्दा राम्रो र सबै टनिक को सबैभन्दा सुखद" थियो। जब रिचेलियु पेरिस फर्किए, लुइस XV ले उसलाई भने, "मारेचल, तिमी पच्चीस बर्ष कान्छी देख्यौ जब तिमी गयने को लागी छोड्यौ।" रिचेलियुले दाबी गरे कि उनले युवाहरुको फाउन्टेन चाटेउ लाफाइटको शराब संग पाए जुन "स्वादिष्ट, उदार, सौहार्दपूर्ण, ओलम्पसका देवताहरु को अमृत संग तुलना गरीन्छ।"

लाफाइट को वर्सेल्स मा उत्कृष्ट प्रचार थियो र उनले राजा को अनुमोदन प्राप्त गरे। सबैजना अब Lafite वाइन र मैडम डे Pompadour यो उनको रात्रिभोज स्वागत संग प्रस्तुत र मैडम डु ब्यारी किंग्स वाइन विशेष सेवा चाहन्थे।

फ्रान्सेली अभिजात वर्ग (डोमेन ब्यारन्स डे रोथस्चाइल्ड/लाफाइट) को कीमती बोर्डेक्स वाइन Legende ब्रान्ड को माध्यम बाट हामीलाई उपलब्ध छन्।

1.            Legende Medoc 2018। ५० प्रतिशत Merlot, ४० प्रतिशत Cabernet Sauvignon, १० प्रतिशत Petit Verdot। आंशिक रूपमा 50 महिना को लागी ओक मा वेनिला र धुम्रपान undertones को नोट दिईयो।       

आँखा गहिरो रातो रंग संग खुसी छ जबकि नाक मीठो मसला, रातो फल, मीठो, कटु, नमकीन र खट्टा (सोच licorice) को एक साहसी सुगन्ध संग मनोरन्जन गरिएको छ, मोचा र बैरल बुढ्यौली बाट टोस्ट को नोटहरु द्वारा बृद्धि गरीएको । स्वाद तालु मा लिing्ग एक अनुभव छ कि चुस्त र स्वादपूर्ण फिनिश मा ताजापन प्रदान गरीरहेको छ। गोमांस, भेडा, भेडा, वा कुखुरा संग जोडी।

2.            Legende आर Pauillac 2017। 70 प्रतिशत Cabernet Sauvignon, 30 प्रतिशत Merlot। 12 महिना को लागी फ्रेन्च ओक मा साठ प्रतिशत उमेर।

कालो को संकेत संग यो गहिरो बैजनी शराब को पहिलो नजर छाप यो परिष्कृत र विवेकी हुनेछ सुझाव। नाकले मसाले, रास्पबेरी जाम, भेनिला र चकमक खुसीसाथ मिसाउने एक राम्रो गुलदस्ता पत्ता लगाउँछ। तालु मा आत्म-विश्वास, यो लेपित tannins संग कालो फल, नारियल, र भेनिला को निशान उद्धार। यो एक पूर्ण शरीर वाइन हो र त्यो एक बोल्ड बयान गर्दछ। गोमांस स्टेक, स्टू, परिपक्व चीज जस्तै Comte र सेन्ट Netaire संग जोडी।

3.            Legende सेन्ट- Emilion 2016। 95 प्रतिशत Merlot, 5 प्रतिशत Cabernet फ्रैंक (Libourne उपक्षेत्र बाट)। चालीस प्रतिशत फ्रेन्च ओक बैरल मा उमेर।

यो शराब मा पहिलो नजर एक चमकदार कालो चेरी रातो रंग प्रस्तुत गर्दछ। नाक खुसी छ जब यो licorice, बेर, चेरी, woodchips र तंबाकू पाउँछ। तालु मोचा, जडीबुटी, लौंग, अत्तर, पुरानो काठ र एक धनी टेनिन संरचना को सुझाव संग पुरस्कृत छ। बतख वा खेल terrine र quince जेली, भेडा को काँध दौनी वा थाइम, पिज्जा र पास्ता napolitana वा lasagna संग भुनाएको संग जोडी।

4.            Legende आर बोर्डो रूज 2018। 60 प्रतिशत Cabernet Sauvignon, 40 प्रतिशत Merlot।

9 महिना कंक्रीट भ्याट मा र अन्तिम मिश्रण को 60 प्रतिशत ब्यारल मा उमेर।

रातो फल र ब्ल्याकबेरी, licorice र मीठो मसला नाक seducing संग आँखा को लागी क्रिमसन, विशेष गरी अनुभव मा बैरल बुढो झ्याल बाट मोचा र टोस्ट को गन्ध को रूप मा उत्सुक। तालु मा ताजा र फल, समाप्त सुखद फल छ। मासु चटनी, पास्ता बोलोग्नीज, हैम र सलामी संग रिसोट्टो संग जोडी। 

5.            Legende आर बोर्डो ब्लांक २०२०। 70 प्रतिशत Sauvignon ब्लान्क, 30 प्रतिशत Semillon।

आँखा भूँई को चमक संग सुनको पहेंलो को palest संग खुशी छ। नाक उष्णकटिबंधीय फल र खनिज को संकेत को सुझाव संग पुरस्कृत छ। तालु एक जीवित खट्टे ताजा नेतृत्व को लागी गोल र पूर्ण शरीर स्वाद द्वारा बहकाएको छ। समुद्री खाना, कच्चा कस्तूरा, Bearnaise चटनी र एक हरियो सलाद (गैर सिरका ड्रेसिंग) संग केहि जोडा।

© डा। एलीनर Garely। यो प्रतिलिपि अधिकार लेख, फोटो सहित, लेखकबाट लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।

प्रिन्ट अनुकूल, पीडीएफ र ईमेल

लेखक बारे

डा। एलीनर Garely - eTN विशेष र मुख्य संपादक, wines.travel

एक टिप्पणी छोड