यदि यो तपाइँको प्रेस विज्ञप्ति हो भने यहाँ क्लिक गर्नुहोस्!

पोर्क पकाउने 2 नयाँ तरिकाहरू: स्वादिष्ट र कोमल

द्वारा लिखित सम्पादक

पोर्क खाना पकाउने सबैभन्दा सामान्य सामग्रीहरू मध्ये एक हो, तर पोर्कमा आधारित भाँडाहरू बनाउनु भन्दा सजिलो छ। पोर्क पकाउन र कोमल र चिल्लो स्वाद कायम राख्न यो सजिलो उपलब्धि होइन। त्यसोभए, उत्कृष्ट स्वादको खाना पकाउन, ताजा र उच्च-गुणस्तरका सामग्रीहरू आवश्यक छन्।

प्रिन्ट अनुकूल, पीडीएफ र ईमेल

हङकङका आम जनतालाई स्वादिष्ट स्वाद र उच्च गुणस्तरको सुँगुरको मासु उपलब्ध गराउने उद्देश्यका साथ, "हङकङ हेरिटेज पोर्क"का संस्थापक जोन लाउ होन किट स्वाद अनुरूप स्थानीय इबेरिको सुँगुरको जात "ताइ ची सुँगुर" प्रजनन गर्न समर्पित छन्। हङकङका स्थानीयहरूको। जोन लाउ होन किट द्वारा "ह Hongक Kong हेरिटेज पोर्क" को मासु जस्ता उच्च-गुणस्तरका सामग्रीहरूको राम्रो प्रयोग गर्न, ताकि तपाईं स्वादिष्ट, कोमल र स्वादिष्ट पोर्क व्यंजनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ, तपाईंलाई केही सुझावहरू चाहिन्छ। तल हामीले सुँगुरको मासु कसरी तयार गर्ने र पकाउने भन्ने बारे २ शीर्ष सुझावहरू उल्लेख गरेका छौं जसले मास्टर शेफलाई योग्य खानाको नेतृत्व गर्नेछ!           

ब्राइन मासु

सुँगुरको मासु तयार गर्दा, धेरैजसो मानिसहरूले मासुको टुक्रालाई पानीले कुल्ला गर्छन् र पकाउनु अघि सुकाउँछन्। जे होस्, सुँगुरको मासु आफैंमा अलिकति मिठास हुन्छ, विशेष गरी जोन लाउ होन किटले हुर्काएको ताई ची सुँगुरहरू, जुन प्राकृतिक रूपमा सुगन्धित र मीठो हुन्छन्। यदि सफा पानीले पखालियो भने, सुँगुरको उमामी स्वाद पखालिन्छ।

सुँगुरको उमामी स्वादको हानिसँग लड्न, मासुको टुक्रालाई नुन र पानीको घोलमा डुबाउन सिफारिस गरिन्छ- यो प्रक्रियालाई ब्रिनिङ भनिन्छ। यसले सुँगुरको मासुलाई हल्का नुन र पानीको घोलबाट पानी सोस्न र राख्न अनुमति दिन्छ, जसले मासुको नमी र स्वाद बढाउँछ। यसबाहेक, जब सुँगुरको मासुलाई ब्राइन गरिन्छ, यो मांसपेशी फाइबरको सुन्निने र खोल्ने माध्यमबाट पनि कोमल हुन्छ। ब्रिनिङ प्रक्रियाले सुँगुरको मासु भित्र यति धेरै तरल पदार्थ राख्छ कि खाना पकाउने प्रक्रियामा यो सबै वाष्पीकरण हुन सक्दैन, मासुको ओसिलो र रसदार टुक्रा बनाउँछ।

HSLOW मासु पकाउनुहोस्

तयारी विधिहरूको अतिरिक्त, तपाईंले मासु पकाउने तरिका र तपाईंले प्रयोग गर्नुभएको तापक्रमले तपाईंको सुँगुरको मासु बाहिर निस्कने तरिकालाई पनि असर गर्न सक्छ। यदि तपाईंले आफ्नो सुँगुरको मासु ओभर पकाउनुभयो भने, उच्च तापक्रमले मासुको फाइबरलाई विकृत गर्न रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पन्न गर्नेछ, जसले सुँगुरलाई अप्रिय रूपमा कडा बनाउँछ र मौलिक स्वादलाई बर्बाद गर्दछ।

उच्च तापक्रमले मासुको गुणस्तर घटाउने भएकोले, कम तापक्रममा ढिलो पकाउनु यसलाई कोमल र स्वादिलो ​​राख्नको लागि उपयुक्त हुन्छ। ढिलो खाना पकाउनु भनेको उच्च तापक्रम र सोस भिड विधिमा लामो समयसम्म खाना पकाउनु हो, जसले पोर्कलाई तुरुन्तै उच्च तापक्रमको अधीनमा हुनबाट रोक्न सक्छ, जसले ओसिलोमा लक गर्न र मासुलाई नरम राख्न मद्दत गर्दछ। थप रूपमा, कम-तापमान, ढिलो खाना पकाउँदा उच्च तापक्रममा हुने कुनै पनि पोषक तत्वको हानिलाई रोक्न सक्छ, साथै बोसोको ओक्सिडेसन सुस्त हुन्छ, जसले गर्दा पोर्कले कोमल र स्वादिष्ट स्वाद कायम राख्छ।

ढिलो-पकाउने नुस्खा सिफारिस: मक्खन र जडीबुटी संग Iberico पोर्क चप

ती सबैको साथ, तपाईं सजिलैसँग घरमा ढिलो कुक पोर्क-आधारित व्यंजनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ। जोन लाउ होन किट द्वारा पालिएको ताई ची पोर्क प्रयोग गरेर र तलको नुस्खा पछ्याउँदै, तपाईं सजिलैसँग मक्खन र जडिबुटीहरू सहित स्वादिष्ट ढिलो पकाएको पोर्क चप बनाउन सक्नुहुन्छ।

सामाग्री:

जोन लाउ होन किट द्वारा उठाएको ताई ची पोर्क चप को 2 कट, 1 चम्मच मक्खन, समुद्री नुन, थाइम, कालो मिर्च, र लसुन स्वाद

निर्देश:

1. हङकङ हेरिटेज पोर्क (जोन लाउ होन किट) को ताई ची पोर्क स्टेकलाई हल्का नुन पानीको घोलमा ३० मिनेटको लागि ब्राइन गर्नुहोस् 

2. जोन लाउ होन किटको फार्मबाट ताई ची पोर्क स्टेकलाई पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस् र बटर, थाइम जडिबुटी र कालो मिर्चले कोट गर्नुहोस् र लगभग 1 घण्टाको लागि म्यारिनेट गर्नुहोस्।

3. जोन लाउ होन किटको ताई ची पोर्क स्टेकलाई ढिलो खाना पकाउनको लागि डिजाइन गरिएको भ्याकुम-सील गरिएको झोलामा राख्नुहोस्।

4. ढिलो कुकरलाई 65 घण्टाको लागि 2 डिग्री सेल्सियसमा ढिलो कुकिंग मोड वा स्टीम ओभनमा सेट गर्नुहोस्। 

5. लसुनलाई समतल तल्लो प्यानमा साउट गर्नुहोस्, बिस्तारै पकाएको पोर्क चप थप्नुहोस्, त्यसपछि प्रत्येकमा लगभग 2 मिनेटको लागि दुबै पक्षहरू भुन्नुहोस्। 

6. पोर्क चपमा भ्याकुम-सिल गरिएको झोलाबाट बचेको ग्रेभी खन्याउनुहोस् र मजा लिनुहोस्।

जोन लाउ होन किट द्वारा हुर्काएको "ताइ ची पिग" को बारेमा

वर्षौंको अनुसन्धान र प्रजनन पछि, जोन लाउ होन किटले हुर्काएको ताई ची सुँगुरले ब्रिटिश बर्क सुँगुरहरूको मोटोपन, डेनिस ल्यान्ड्रेस सुँगुरहरूको दुबलापन र स्पेनिस डुरोक सुँगुरहरूको जीवन्त रातो रंगको विशेषता दिन्छ। रसिलो र कोमल बोसोको सही मात्रामा, स्वादिष्ट र सुगन्धित ताई ची पोर्क हङकङका मानिसहरूको स्वादलाई ध्यानमा राखेर डिजाइन गरिएको हो।

प्रिन्ट अनुकूल, पीडीएफ र ईमेल

लेखक बारे

सम्पादक

सम्पादक प्रमुख लिन्डा होह्नहोलज हो।

एक टिप्पणी छोड