चेक गणतन्त्रमा बियर राष्ट्रको जीवन रगतको एक अंश हो

चेक बियर र उनको उत्पादनको घर-बृद्धि भएको परम्पराको लागि उनीहरूको कहानी सधैं ठूलो एले उत्पादनको लागि उनीहरूको प्रतिभामा आराम गर्दैन। यसको विपरित, यो देशको सबैभन्दा प्रसिद्ध ब्रुवरीहरू मध्ये एक, प्रागको-west किलोमिटर दक्षिण-पश्चिममा प्ल्जेन शहरको पिल्सनर अर्क्वेलले अझ नम्र शुरुआतहरू प्रकट गर्दछ। यसको शुरुआती दिनमा, यस शहरको बियर यति नराम्रो थियो कि यसले स्थानीय प्रकारको क्रान्ति ल्यायो।

“बियरलाई सयौं बर्षसम्म पिल्जिनमा पकाइएको थियो तर यहाँ उत्पादित गुणात्मक परिवर्तन खास गरी खराब थियो,” विशाल पिल्सनर अर्क्वेल ब्रुअरीका गाइड भाक्लाभ कुल्ले भन्छन्, “यस कारकले मध्ययुगीन बियर पिउनेहरू र प्रशंसकलाई भन्ने भनाइको सिक्का ल्यायो: पिल्सनर, पिल्स्नर, यदि तपाईंले सूइनको पछाडिपट्टि पिन्ट राख्नुभयो भने, यो एक हप्तासम्म पीडित हुनेछ। ”

उनी भन्छन्, सन् १ 1835। सम्म जब त्यहाँका नागरिकहरू - खराब गुणस्तरको बियर उत्पादन गरिएन भने उनीहरूले शराबी र सजायको लागि शहर हलको अगाडि 36 XNUMX ब्यारेल फ्याँकिए।

उक्त घटनाको परिणाम शहरका शराब भाँडा माझ्नेहरूले 'नागरिकहरू' बनाउने बनाउने योजना बनाइरहेका थिए। यसले पिल्स्नरलाई जन्म दियो, यो एले जुन संसार भर मा मानक सेट गर्न गएको छ।

आज प्ल्जेनमा ब्रुभरी एउटा विशाल औद्योगिक गाउँजस्तो देखिन्छ जसको आफ्नै रेस्टुरेन्ट, संग्रहालय, डबल कमाना फाटक र अन्त्य नहुने रातो ईंट आधारहरू छन्। कुले यस विशाल जग्गाको यात्राको नेतृत्व गर्दछ जुन kilome किलोमिटर भूमिगत ग्रेनाइट-टाइल्ड बलुआ पत्थर फर्मेन्टिel तहखाना समावेश गर्दछ जुन ओभरसाइज पुरानो ओक ब्यारेलले लाइन लगाएको छ। यहाँ तपाईं केहि नमूनाहरु फहराउन सक्नुहुन्छ जुन अझै पनि उही प्रक्रियाको साथ बनेको छ जुन १1842२ मा प्रस्तुत गरिएको थियो।

तर यहाँ बियर बनाउने परम्परा चेक गणतन्त्रमा ११ औं शताब्दी भन्दा अघिको हो र यस केन्द्र युरोपेली मुलुकमा बियर आफैंले पनि लगभग पौराणिक कवच राख्छ। यो तिनीहरूको साहित्य, संस्कृतिमा व्यापक रूपमा देखा पर्दछ र यो देशको आत्माको अंश र अंश हो। बियर बनाउनु भनेको पिउने भन्दा अधिक हो तर एउटा परम्परा हो जसमा पानी, माल्ट र स्थानीय रूपमा हुर्केका हप्सको सरल सामग्रीहरूको ब्रि। प्रक्रिया समावेश छ।

प्रागको w० किलोमिटर उत्तरपश्चिमी शहर जटेक शहरको चेक संग्रहालयमा घुम्नुहोस् र यदि तपाईं भाग्यमानी हुनुहुन्छ भने तपाईंले यसको प्रबन्धक भ्लादिमिर वेल्सलाई हम्लोब्रानाको सम्मानित गाउँदै सुन्नुहुनेछ जुन हप्स अफ हम्स भनिन्छ। र पुरानो रिक्क्टी ड्राई machine मेशिनमा रहेका हप्सहरूले जस्तै संग्रहालयले सयौं बर्षदेखि जेटेक शहरलाई प्रसिद्ध बनायो।

जाटेकले यसको आफ्नै देहदार पेय पदार्थ, Zatecky Pivovar लाई समेटेको छ, तर हप्सको बृद्धिका लागि सबैभन्दा धेरै परिचित छ - सुगन्धित सुख्खा फूल जो पियाउने प्रक्रियामा प्रयोग गरिन्छ। केही चेकहरू दाबी गर्छन् कि तिनीहरूका हप्सको तीतो स्वाद महत्त्वपूर्ण तत्त्व हो जसले चेक बियरहरूलाई छुट्याउँछ।

“यो भर्खरै अनिवार्य भएको थियो जब तपाईं नौौं कक्षामा प्रवेश गर्नुभयो र राज्यले हप पिकि forको लागि एउटा ब्रिगेड आयोजित गर्‍यो,” चेक-अमेरिकी रेस्टुरेन्टका अवकाशप्राप्त जर्ज स्टुचललाई याद छ, “युवावस्थामा प्रागको बाहिर, जाटेक वा कार्लोभिएरी नजिकै। यो यहाँ जताततै बढ्दछ। ”

तर यी दिनहरू बहुमूल्य Zatec साज हप्स केवल जर्मन र अमेरिकी प्रजातिहरूसँग राख्न सक्दैनन् जुन प्रति हेक्टेयरमा लगभग दुई गुणा बढी उत्पादन गर्दछ। वेल्स थप भन्छन् कि हप्सको कडा स्वाद या त रासायनिक रूपले प्रतिस्थापन गरिएको छ, वा बियर उत्पादकहरूले अन्य क्षेत्रबाट बढी लागत प्रभावी हप्स खोज्छन्।

"डब्ल्यूडब्ल्यूआई पछि जब शहरको लागि हप्सको महत्त्व घट्यो," भेल्स भन्छन्, "तर यो महत्वपूर्ण छ किनकि यहाँको हप्स खेती गर्ने धेरै लामो परम्पराको कारण। जस्तो कि हप्सले बजारमा आफ्नो महत्त्व गुमाए पनि, यो यद्यपि यहाँ लामो परम्परा नै रहन्छ। ”

राजधानीको पचास किलोमिटर उत्तर-पश्चिम बोतलहरू अर्को ऐतिहासिक शराब भट्टी, क्रुलोभस्की पिभोवार क्रुओभिसमा आइपुग्छन्। यो शराब बनाउने वस्तुको उत्पत्ति सोह्रौं शताब्दीमा भयो जब कुलीन वर्गलाई उनीहरूको फार्ममा बियर बनाउने अनुमति दिइयो। यहाँ ब्रीउर जीरी बिर्का आफ्नो एलेको लागि प्रसिद्ध भयो, र एउटा घर चलाउन पाहुनाहरूले दिन र रात खाना खाए।

बियर बनाउने निर्देशक जोसेफ हेलेब्रान्ट भन्छन्, “बियरमा पानी उत्पादन गर्ने बियरको सम्पूर्ण चरित्रमा पार्ने प्रभावको कारण यो महत्त्वपूर्ण तत्व हो,” जसले स्थानीय पानीमा गोप्य कुरा रहेको दाबी गरे, “बियरमा of ० प्रतिशत पानी बग्नेबाट आउँछ। हाम्रो बरग इनवेहरू दुई किलोमिटर टाढा एक सय मिटरको लम्बाइमा बग्दछ। र सत्रौं शताब्दीदेखि १ 90 .1945 सम्म यो स्पा थियो र यस कारणले गर्दा पानीमा फलाम र म्याग्नुम निकै राम्रो छ। "

कम्युनिष्ट युगमा क्रुसोभिस, जस्तै महत्त्वपूर्ण चेक ब्रुअरीजको ठूलो हिस्सा, राज्यको स्वामित्वमा परिणत भयो। १ 1990 XNUMX ० को शुरुमा निजीकरणको समयमा ब्रुवरीहरू पुन: सुसज्जित भएका थिए - धेरै विदेशी लगानीकर्ताहरूले उनीहरूलाई आधुनिक बनाउन र चेक परम्पराको पूंजीकरण गर्न ठूलो रकम खर्च गरे। यो ब्रुभर जर्मन-नेतृत्वमा बहुराष्ट्रिय कन्सोर्टियमको हिस्सा भयो।

जहाँ शास्त्रीय चेक ब्रान्डजस्ता पिल्स्नर, बुडेजोविक बुडवार वा स्टारोप्रेमेन अझै स्टेपल नै छन्, राजधानीमा माइक्रो-ब्रुभरीहरूले अद्वितीय बियर उत्पादन गरिरहेका छन जुन भेलवेट क्रान्तिदेखि सुरु भएको प्रीमियम मदिरासँग प्रतिस्पर्धा गर्छन्।

“हामी अब गहुँ बियरबाट सुरु गर्दैछौ परम्परा बन्द भएपछि,” मारेक कोकभरा भन्छन् कि प्रागको केन्द्रभन्दा टाढा क्लास्टर्नी पिभोवर स्ट्राहोभका २० वटा कुरा प्रबन्धक थिए, “यो शराबखोरी विश्वयुद्धको समयमा बन्द भएको थियो। ठूला औद्योगिक ब्रुअरीको विकास। त्यसपछि साना माइक्रोब्रेवरीहरू बन्द भए। ”

क्लास्टर्नी पिवोवर स्ट्राहोभ मूल रूपमा मठमा बनाउने पेय पदार्थ हो र सबैभन्दा सानो र सब भन्दा पुरानो हो। आज यसले दुबै परम्परागत बियर-हल र यस क्याफे स्टाइल पबको सुविधा प्रस्तुत गर्दछ जहाँ तपाईं मद्यपान गर्ने पेयभेन्ट-र-फ्रुइटी चख्ने एले पिउन सक्नुहुन्छ जुन अधिक शास्त्रीय चेक लैगरहरूको साथ अनौंठो विशिष्ट छ।

“हामीसँग micro 88 माइक्रो-ब्रुभरीहरू थिए, अब हामीसँग .० छ तर अब माइक्रो-ब्रुवरीहरु को एक प्रकारको पुनर्जागरण गर्ने समय आएको छ। "

पिवोवार्स्की डममा, एक सानो प्राग शराब की भठ्ठी र पब जसले आफैलाई असामान्य उत्पादनहरुमा गर्व गर्दछ जस्तै घर बनाइने केरा, कफी, भनिला वा खट्टा चेरी बियरहरू; फ्रान्क कुजनिक, स्थानीय अंग्रेजी भाषा साप्ताहिकका चीफ इन्टर अफ प्राग पोष्टले चेक व्यक्तिको जीवनमा बियरको एकदमै विशेष स्थानको बारेमा टिप्पणी गरे।

कुज्निक जोडले जोडले भन्छन्, "यो यहाँको धर्म हो," यो राष्ट्रिय जीवन रगत हो। यहाँका मानिसहरूले यसलाई तरल रोटी भन्छन्। मलाई लाग्छ कि यस देशको बारेमा सब भन्दा ठूलो कुरा यो हो कि कोही पनि मर्ने छैन। कारण यो हो कि केही फरक पर्दैन र तल र बाहिर तपाईं हुनुहुन्छ तपाईं जहिले पनि साठ मुकुटहरू सँगै स्क्र्याप गर्न सक्नुहुनेछ। र यसको साथ तपाईं पबमा जान सक्नुहुन्छ र तीन वा चार बियर लिन सक्नुहुन्छ; र यो खानाको बराबर हो। ”

नतिजा के हो भने चेकले संसारमा माथी प्रति व्यक्ति बियरको अधिक खपतको आनन्द लिन्छन्। र भूमण्डलीकरणको युगमा र यसका उत्पादकहरूलाई विदेशी कम्पनीहरूले नियन्त्रणमा लिएको छ, चेकलाई उनीहरूले आफ्नै मानेको परम्परामा गर्व छ।

र जब चेक को गणना गर्ने शक्ति हो जब यो बियर बनाउने कुरा आउँछ, तिनीहरू आफ्नो टाउकोमा हावामा उताउन असुरक्षित छैनन्। सबैभन्दा ठूलो चेक बियर विवाद भनेको चेक राज्यको स्वामित्व प्राप्त ब्रुवरोभिक्की बुडवार र उनीहरूको प्रीमियम लेजर बुडवीसर बीच शताब्दी पुरानो लडाई हो - र बियर राक्षस, एन्हुसेर-बुश द्वारा निर्मित उही नामको बियर।

सेन्ट लुइसको एन्हुसेर बुश, मिसौरीले १ th औं शताब्दीमा लगभग अनियमितमा नाम फिर्ता छनौट गरे - केवल प्रामाणिक ध्वनिको लागि। अझै बुडवीसर पहिले नै वास्तविक बियर थियो। एन्हुसेर बुशले ब्राण्ड किन्ने प्रस्ताव लिएर चेक गणतन्त्रले कानुनी चुनौती दिएका थिए भनेर चिनिन्छ, तर चेक सरकारले उनीहरूको कदर गर्ने पेसा बनाएको छ।

हामीले चेक बुडवीइजर र एन्हुसेर बुश किस्म दुवैलाई 'बुडवेइजर चुनौती' स्वाद-परीक्षण प्राग पबहरूमा जवान जोडी कमिल हेको र टेरेजा लिसिन्स्का, दुबै एयर ट्राफिक कन्ट्रोलरहरू, हाम्रो टेस्टरको रूपमा लिएका थियौं। जबकि लिस्किन्स्का चेक प्रजातिको कट्टर समर्थक थिए, उनको पार्टनर हेको एन्हुसेर बुश ब्रान्डप्रति बढी उदार थियो।

“गन्ध उस्तै हो, वास्तवमा उस्तै, कुनै वास्तविक भिन्नताहरू बिना,” हेकोले सावधानीपूर्वक नोट गरे, “खराब स्वाद होइन, तर त्यहाँ बाकसबाट केही एल्युमिनियम छ। गिलास राम्रो हुन्छ तर पबमा यो सामान्य छ। मलाई लाग्छ कि यो खराब छैन। म एक चेक राष्ट्रवादी हुँ, तर वास्तवमा यो अमेरिकी बुड्वीइजर खराब छैन। ”

अरूले राज्यको स्वामित्व बनाउने ब्रुडेजोविक बुद्वारको अन्तिम बिक्रीमा विलाप गरे। मार्टिना काडरोभा चेक बनाउने परम्परामा गर्व गर्छिन्, र देशको आत्मामा बियरको स्थानको कदर गर्छिन्। सहरको अद्भुत दृश्यको साथ डु ride्गामा यात्रा गर्दा उनी आफ्नो देशको बियरमा लगाएको कुरा बताउँछिन्।

"हामीसँग बियर बनाउने र पिउने धेरै लामो परम्परा रहेको छ किनकि यो साथीहरूसँग बस्न र राजनीतिमा कुरा गर्न अत्यन्त लोकप्रिय भएको थियो," काडेरोभा भन्छन्, "साम्यवादको समयमा यो त्यस्तो एकमात्र स्थान थियो जहाँ उनीहरूले खुल्लमखुल्ला व्यक्त गर्न सक्ने थिए, राजनीतिमा छलफल गर्न बियरमा उनीहरू साथीहरूसँग भेट गरे।

"यसको लामो परम्परा रहेको छ र कम्युनिष्ट शासनको बखत यसले बियर पिउन र जीवनको बारेमा छलफल गरेर मानिसहरूलाई एक अर्काको नजिक बनायो।"

प्रागको असक्षम शहरमाथि सूर्य घाम लाग्ने बित्तिकै बेलुन आकाशमा घुम्छ, सेन्ट-भिटस क्याथेड्रल टाढा छ - र हामी भव्य चार्ल्स ब्रिजबाट पार गर्छौं जुन शहरको मुटुमा स्थिर सेन्ट्रीजस्तो खडा छ।

“मलाई लाग्छ कि हामी हाम्रो सम्पत्ति बेच्दैछौं, र यो राम्रो छैन,” काडेरोभा अझै भन्छन्, “मलाई लाग्छ कि हामीले यो राख्नु पर्छ किनकि प्रत्येक देशको केही खास कुरा हुनुपर्दछ। अहिलेसम्म यो भनिएको थियो र धेरै मानिसहरूलाई थाहा थियो कि चेक बियर एउटा विशेष चीज हो। चाँडै यो हुन्छ कि प्राग मा तपाईं अमेरिकी, ब्रिटिश, SA, वा जर्मन कम्पनी द्वारा उत्पादित बियर पिउन सक्नुहुन्छ। तर यो दुखद हो, किनकि यो चेक बियर हो। ”

अन्त्यमा हामीले अन्तिम शब्द दिने निर्णय ग्यौं जुन हामीले पत्ता लगायौं: ओस्कार विजेता चेक फिल्म निर्देशक र निर्देशक जिरी मेनजल। उनका धेरैजसो पात्रहरूले पानी जस्तो बियर पिउँछन्, र धेरैले शाब्दिक रूपमा बियर मगको गिलासबाट जीवन देख्छन्।

हामीले पत्ता लगायौं, केवल समस्या यो हो कि उसले बियर पिउँदैनथ्यो - र उनका धेरै जसो फिल्मका लेखक, प्रख्यात लेखक बोहुमिल हरबल पनि निर्देशकले गिलासको आदेश दिंदा मुन्जेलसँगै पबमा हिंड्न लजाएका थिए। रक्सीको

यद्यपि यस कथाको नैतिकता भनेको चेक गणतन्त्रमा बियर संस्कृतिप्रति निश्चित श्रद्धा छनौटको कुरा होइन। युरोपको यस भागमा प्रायः भन्ने गरिन्छ, "यो हाम्रो परम्परा हो"।

मोन्ट्रियलमा आधारित ट्राभल पत्रकार, प्रसारक र सांस्कृतिक नेभिगेटर एन्ड्र्यू प्रिन्ज यात्रा पोर्टल ontheglobe.com को सम्पादक हुन्, र विश्वव्यापी रूपमा देश जागरूकता र पर्यटन प्रबर्द्धन परियोजनामा ​​संलग्न छन्। ऊ आफ्नो आगामी श्रृंखला ट्राभल अन द ग्लोबमा विभिन्न गन्तव्यहरुमा बोल्ने छ।