अमरोन डेला भालपोलिका (उर्फ अमरोन; "ग्रेट बिटर" मा अनुवाद गरिएको), एक इटालियन सुख्खा रातो दाखमद्य हो जुन आंशिक रूपमा सुकेको अ gra्गुरको रूपमा सुरू हुन्छ जसमा कोरभिना (45 95-5 प्रतिशत), रोन्डिनेला (30--25० प्रतिशत) र अन्य रातो अंगूरका प्रजातिहरू समावेश छन्। (२ XNUMX प्रतिशत सम्म)।

इतिहास

भेनिस नजिकै अवस्थित, Valpolicella भेरोना प्रान्तको अंश हो। पहिलो सन्दर्भ रेकिटो (भेरोना नजिकको पर्वतीय क्षेत्र) लाई गायस प्लिनियो सेकेन्ड (रेटिको) द्वारा नोट गरिएको थियो। 5th औं शताब्दीमा उनले यसको एक 37--भाग पुस्तक श्रृंखला, नेचुरलिस हिस्टोरियामा छलफल गरे जहाँ रिकियोटोलाई पूर्ण शरीर रेड वाइनको रूपमा वर्णन गरिएको थियो। दोस्रो शताब्दीमा लुसियस लुनियम मोडरेटस कोलुमेलाले आफ्नो कृषि पुस्तकहरूमा अंगूरलाई नोट गरे। पौराणिक कथामा यो छ कि अमरोन दुर्घटनाग्रस्त रूपमा रिकिकोटोको बिर्सिएको ब्यारेलको कारण पत्ता लगाइयो जसले शर्करालाई मदिरामा किण्वित गरिरहेछ र रक्सीलाई अपेक्षाहरू भन्दा बलियो र ड्रायरमा परिणत गर्‍यो।

अमरोनको पहिलो बोतल १ 1938 1953 मा उत्पादन भएको थियो र १ 1990 2009 मा दाखमद्यको कारोबार हुन थाल्यो। डीओसी स्थिति डिसेम्बर १ XNUMX XNUMX ० मा प्रदान गरियो। २०० In मा DOCG स्थिति अमरोन र रिकियोटो डे ला भाल्पोलियालाई दिइयो।

समय खपत प्रक्रिया

अमरोनका लागि परम्परागत उत्पादन प्रक्रिया धेरै संरचित छ। फसल कटाई अक्टुबरको पहिलो २ हप्ताहरूमा हुने गर्दछ। चयनित गुच्छहरूमा फलहरू छन् जसले फलको बीचमा हावा प्रवाहलाई अनुमति दिन्छ। अpes्गुर सुक्खा (परम्परागत स्ट्रु मैटमा) प्रक्रियाको माध्यमबाट एपसिमेन्टो वा रासिनेट (सुक्खा / श्रीफल) भनिन्छ। प्रक्रियाले केन्द्रित चिनी र स्वाद उत्पादन गर्दछ। परिणामस्वरूप पोमास रक्सी र टेनिनको मात्रा उच्च छ र अमारोनको पोमसेस वालपोलिसिला वाइनमा माईरेरेट गरिएको छ र रिपोसो भालपोलिसला उत्पादन गर्न।
.
आज, अमरोन नियन्त्रणको साथ विशेष सुक्खा कक्षहरूमा उत्पादन गरिन्छ। त्यहाँ अot्गुरको साथ कम से कम व्यक्तिगत सम्पर्क छ, बोट्रीटिस सिनेमारीयाको सुरुवात रोक्न। अरोनको उत्पादनमा अpe्गुरको छाला तारा अ as्कित हुन्छ किनकि यस कम्पोनेन्टले टेनिन, रंग र गहन स्वादलाई मदिरामा पुर्‍याउँछ।

सम्पूर्ण प्रक्रिया १२० +/- दिन लिन सक्दछ - तर यो फसलको निर्माता र गुणवत्तामा आधारित हुन्छ। प्रक्रियाको क्रममा, अpes्गले तौल गुमाउँदछन् (कोर्विना अpes्गुरका लागि 120 35-45 प्रतिशत; मोलिनेराको 30०-40० प्रतिशत र रोन्डिनेलाको २ 27-40० प्रतिशत)।

सुकाउने प्रक्रिया जनवरीको अन्त्यमा (वा फेब्रुअरीको सुरूमा) रोकिन्छ। अर्को चरणको लागि अpes्गुरलाई कुचिन्छ र कम तापक्रम किण्वन प्रक्रिया (-०- through० दिन) भित्र सुकाइन्छ। पानीको मात्रा कम भयो भने किण्वनलाई ढिलो बनाउँदछ र बिग्रने जोखिम बढाउँछ। किण्वन पछि, वाइन ओक ब्यारेल (फ्रान्सेली, स्लोभेनियाली वा स्लोभाकिया) मा पुरानो छ। वर्णनले अंगुर भित्रको रसलाई केन्द्रित गर्दछ र छालाको सम्पर्क बढाउँदछ।

बुढेसकाल यो पिउनुहोस्! अब वा पछि?

अमरोन बेच्न मिल्दैन जबसम्म यो काठमा कम्तिमा २ वर्ष उमेर नभएको हो। धेरै वाइनरीहरूले older बर्षको नियमहरू पुरानो नियमहरूको आधारमा भण्डार गर्छन्। अमारोन लामो उमेरको गर्न सक्दछ - तर स्वाद पूर्ण फलबाट गहिरो, हल्का कडवे स्वादमा मखमल समाप्त हुन्छ। राम्रो भिन्टेज अमरोन २०+ बर्ष उमेरका लागि गर्न सक्छ।

ड्याकन्ट

यो एक राम्रो विचार हो अमरोनको एक बोतल पिउनु अघि सजाउनु। ड्याकेन्टर विस्तृत तल र साँघुरो शीर्षको साथ गिलास हुनुपर्छ। फराकिलो तलले यो सुनिश्चित गर्दछ कि वाइनको एक ठूलो हिस्सा हावासँग सिधा सम्पर्कमा रहन्छ र स्वादहरू निकाल्छ, टेनिनहरू तोड्छ, वाइन नरम र रमाइलो बनाउँछ। सबै भन्दा राम्रो तापक्रम to 64-68 डिग्री एफ बीच छ। ठूलो गोल वाइन गिलासमा सेवा गर्नुहोस्।

जोडा

अमारोन एक हार्दिक रातो रक्सी हो र जोडी राम्रोसँग जोड्नुहोस् रिसोट्टो all'amarone, गाईको मासु, खेल, बीफस्टेक, जंगली सुअर, हिरण, पास्टा truffle सॉस, Parmigiano Reggiano र Pecorino Vecchio, पुराना Gaua, Gorgonzola, Stilton, Roquefort वा डेनिस नीलो पनीर।

घटना

ऐतिहासिक परिवारहरू अमरोन टेस्टिंग भर्खरै डेल पोस्तो रेस्टुरेन्ट (मास्टप्याकिंग जिल्लाको पश्चिमी किनारमा अवस्थित) वाइन सेलरमा आयोजित भएको थियो। अन्तरिक्षले पुरानो विश्व लालित्य प्रदान गर्दछ (लास भेगासको ट्रेसको साथ), र घटनाको ठूलो र उत्साहित वाइन उद्योग प्रतिक्रियाले-घण्टा वाइनको स्वाद लिई हतार-घडी भीडको अनुभवमा परिणत गर्‍यो।

कहाँ सुरु गर्ने

जे भए पनि वाइनको चयन कत्ति लोभ्याउने भए पनि, तालु प्राइम टाइमको लागि तयार हुनको लागि दुई वा दुईको साथ सुरु गर्नु उत्तम हुन्छ। इटालेली चार्क्युटरिको ग्लोमेट चयनले समलिंगीहरू, पत्रकारहरू र मदिरा विक्रेताहरूलाई आकर्षित गर्‍यो, जो ससेज र तरकारी चयनहरूको आनन्द लिन बारम्बार फर्कन्छन्।

अब वाइनका लागि (क्युरेट गरिएको)

१ टेनुटा सन्त'एन्टोनियो। क्याम्पो देइ गिग्ली अमरोन डेला भालपोलिका डीओसीजी २०१०। भेरिएटल: कर्भिना र कोर्विनोन - percent० प्रतिशत, रोन्डिनेला, - २० प्रतिशत, क्रोटीना - percent प्रतिशत, ओसेलेटा - percent प्रतिशत। नयाँ फ्रेन्च ओक प्लस बोतलमा २ बर्षको उमेर। उत्पादन: Mezzane di Sotto-Monti Garbi जिल्ला (Verona) को नगरपालिका। माटो सेता प्रभाइट स्केटल चूना ढुstone्गाको साथ, रेशम-बलुआ अंशको साथ।

नोट:

आँखा गहिरो रूबी रातो रंगको साथ खुशी छ कि बैजनी को प्रवृत्ति। नाकले जवान चेरीको नरम गन्ध पत्ता लगाउँदछ जुन रसबरी र ब्लूबेरी प्लस काठको इशाराबाट बढाइन्छ, र चकलेटले स्वादको अनुभवलाई "लगभग" धेरै मीठो बनाउँदछ। समाप्त गहन र लामो छ र रक्सी १ 15-२० वर्ष उमेरको हुन सक्छ।

२. स्पेरि अमरोन डल्ला भालपोलिसेला डीओसी क्लासिको भिग्नेटो मोन्टे सान्ता'उर्बानो २०१२। भेरिएटल: कोर्विना भेरोनिया र कोर्विनोन - percent० प्रतिशत; Rondinella - २ percent प्रतिशत, Molinara - percent प्रतिशत। उत्पादन: Mezzane di Sotto- Monti बारबी जिल्ला (वेरोना) को नगरपालिका। मृदा: खनिजयुक्त धनी चुनढुंगा क्रेटासियस, क्याल्केरियस, ज्वालामुखी मूलको माटोको भूभाग, जुन पानी प्रतिरोधलाई समर्थन गर्दछ।

नोट: आँखामा रुबी रातो सन्तोषजनक छ र एक स्वादिष्ट नाक र तालु अनुभव सुझाव दिन्छ; यद्यपि एक वर्षा पछि चेरी, केरा, मसला, र चकलेट, ज and्गल र जsts्गलको स for्केतको लागि गहिरो खन्नु आवश्यक छ। तालुले एक अप्रत्याशित जवान बाल्सामिक मिठास र जवान लाइट टेनिनहरू भेट्टाउँदछ जुन विलम्बित जटिलताका लागि विचारशील र विचारको आवश्यक छ। कांस्य पुरस्कार प्राप्तकर्ता: टेक्ससम अन्तर्राष्ट्रिय वाइन पुरस्कार।

Mu. मुसेला। अमरोन डेला भालपोलिसेला DOCG Riserva २०११। वरिएटल: कर्भिना र कोर्विनोन - percent० प्रतिशत, रोन्डिनेला - २० प्रतिशत, ओसेलेटा - १० प्रतिशत। माटो: रातो माटो र टफको साथ क्याक्लेरियस

नोट:

आँखामा गार्नेट र नाकमा मीठो परफ्युम। तालुले मिठो चेरी फलको साथ ज fore्गल र काईहरू भेट्टाउँदछ। उच्च मदिराले ब्राण्डी जस्तो फिनिश निम्त्याउँछ।

Z. Zenato। अमरोन डेला भालपोलिसेला DOCG Riserva Sergio Zenatto २०११। भेरिएटल: कोर्विना - percent० प्रतिशत, रोन्डिनेला - १० प्रतिशत, ओसेलेटा र क्रोटीना - १० प्रतिशत। अpes्गुर सन्त'अमब्रोगियो डि वालपोलिकलामा कोस्टालुung्गा एस्टेटको जेनाटोको दाखबारीको सब भन्दा पुरानोबाट निकालियो। पुरानो दाखबाट कम उत्पादनले ठूलो एकाग्रता निम्त्याउँछ र रिसेर्वा उपचारको लामो उमेर बढ्दै गहिराइ र शुष्क पार्छ। जनवरीमा डि-स्टेममर र स्किन्सको प्रि-मसेरेसनको माध्यमबाट अनिवार्य थिच्नुहोस्। छाला सम्पर्क किण्वन १ 4-२० दिनसम्म रहन्छ; wine 2011००-लिटर स्लाभोनियन ओक भ्याट्स 80 बर्षको उमेरमा मद्य

नोट:

रूबी रातो आँखा अपील र चेरी रातो फल, prunes, blackberries र मसलाको एक गुलदस्ता को लागी खुशी नाक को लागी हेर्नुहोस्; यद्यपि यस अनुभवको सब भन्दा रमाईलो अंश प्यालेट हो जहाँ मखमल नरम र गोलो टेनिन रातो फलले घेरिएको हुन्छ जुन प्वालमा भेलभट तकियाहरू देख्छ। जटिल र लामो फिनिश यो वाइनको स्वामित्वको लागि पर्याप्त स्मार्टको लागि एक इनाम हो। मुटुको बेहोशको लागि होईन, यो वाइनले ठूला स्वादहरू, बोल्ड शरीर र केन्द्रित स्वादका साथ टेनिनको स्वस्थ खुराक दिन्छ।

Al. एलेग्रीनी अमरोन डेला भालपोलिका क्लासिको डीओसीजी २०१.। भेरिएटल: कोर्विना भेरोनिस - percent 5 प्रतिशत, कोर्विनोन - percent 2013 प्रतिशत, रोन्डिनेला - percent प्रतिशत, ओसेलेटा - percent प्रतिशत। ओकमा १ 45 महिनाको उमेर र months महिनाको लागि मिश्रित। माटो: विविध, तर प्राय: माटीका र ज्वालामुखी मूलको चाकी।

एलेग्रिणी वालपोलिका क्लासिको क्षेत्रको प्रमुख उत्पादक हुन् र यो परिवार १th औं शताब्दीको हो। वाइनरीमा १००+ हेक्टेयर हुन्छ र Allegrini लेबल अन्तर्गत बनेका सबै मदिरा एस्टेट दाखबारीबाट मात्र उत्पादन गरिन्छ।

नोट:

आँखाले खिया लागेको रातो नोट गर्दछ र नाकले फल, काठ र गीला काईको बलस्यामिकको अन्तर्क्रियाको साथ पत्ता लगाउँदछ। ताला एसिडिक नोटहरू र एकीकृत ट्यानिनको साथ हरियो अpes्गुरले आश्चर्यचकित गर्दछ जुन मिठो फिनिशलाई सन्तुलनमा राख्ने प्रयास गर्दछ।

अमरोन परिवारहरूको संघ

एसोसिएसन को उद्देश्य इटालियन मदिरा को यो समूह को परम्परा र गुणवत्ता मा ट्रेड र उपभोक्ताहरु लाई शिक्षा दिनु हो। १२ वटा ऐतिहासिक उत्पादकहरूले २०० the मा संघ सुरू गरे र इटालीको भेनेटो क्षेत्रको भेरोना नजिकैको भालपोलिसेला क्षेत्रको हरियो पहाडहरूमा अवस्थित दाखमद्य निर्माताहरू पनि समावेश छन्।

थप जानकारीको लागि, यहाँ क्लिक गर्नुहोस्.