ह्यालिफ्याक्स, नोभा स्कोटिया: अंगुरहरूका लागि जानुहोस्। रक्सीको लागि रहनुहोस्

यदि तपाइँ तपाइँको खाना फार्मबाट टेबुलमा ट्र्याक गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाई हेलीफ्याक्सबाट ड्राइभ दूरीमा वाइन ट्रेलको साथ उत्साहित हुनुहुनेछ। मौसम अनुमति दिईन्छ, दाखबारीमा भ्रमण गर्नेहरूले अpes्गुरका पows्क्तिहरूमा हिंड्न सक्छन्, पातहरूको निरीक्षण गर्न सक्छन्, माटोको परीक्षण गर्न सक्छन् र अines्गुरको बोटको बारेमा टिप्पणी गर्न सक्छन्; दाखबारीका मालिक र व्यवस्थापकहरू तपाईलाई रूचि भएकोमा खुशी छन्।

माथि र व्यक्तिगत

नोभा स्कोटिया (एनएस) फ्रान्सेली मदिराको साथ औंला-देखि-औंलामा उभिन तयार छ र रक्सी बनाउने मानिसहरू क्यानाडाली हुन्, उनीहरूले बयान गरिरहेनन किनकि तिनीहरू साहसी छन् वा धक्काले छन् - उनीहरूले विशुद्ध तथ्यलाई भनेका छन्।

एन एस अ gra्गुरको बोट १ 17 औं शताब्दीमा सुरु भयो; यद्यपि एक उत्पादन वाइनरी पहिलो पटक १ 1979। Ro मा रोजर डायलले दस्तावेजीकरण गरेको छ जसले ग्रान्ड प्री वाइनरी शुरू गर्‍यो र अपील अमेरिकाको संस्थापक हो। १ 1980 s० को दशकमा जान्स जोस्टले मालागाश प्रायद्वीपमा जोस्ट दाखबारीमा दाख पेस गर्न थाले। अन्य वाइनरीहरू बिस्तारै खोलिए र २०० 2003 मा नोभा स्कोसियाको वाइन एसोसिएशन (डब्ल्यूएएनएस) शुरू भयो।

स्पार्कलिंग वाइनदेखि बोल्ड रेडहरू, कुरकुरा गोरे र सुन्दर आइस-वाइनसम्म, विश्वको यस भागले अविश्वसनीय रूपमा स्वादिष्ट, फलफूल - फोरवर्ड फ्रिवर्ड तरल अनुभवहरू बनाउँदैछ जुन अविस्मरणीय र मूल्यवान छ। केवल समस्या पहुँच हुन सक्छ। सानो उत्पादनको कारण, नोभा स्कोटिया वाइन अमेरिका र यूरोपभरि व्यापक रूपमा वितरण हुँदैन। वास्तवमा यो राम्रो समाचार हो किनकि यसले क्यानाडाको यस सुन्दर र अपेक्षाकृत अविकसित भागको उत्तम कारण प्रस्तुत गर्दछ।

खुशी बबलहरू

स्पार्कलिंग वाइन निर्माताहरू एनएसको वातावरणसँग खुशी छन्। न्यानो गर्मी र अटलान्टिक महासागरले प्रभावित समशीतोष्णले चिसो बढ्ने मौसम सिर्जना गर्दछ र अ the्गुरले तीव्रता विकास गर्न सक्षम गर्दछ जबकि अझै पनि सन्तुलन र संरचनाको लागि आवश्यक एसिडिटी कायम राख्दै।

एनएस सेतो मदिरा सन्तुलन र चरित्रको लागि एसिडिटीको स्पर्शको साथ चम्किलो, कुरकुरा र सुगन्धित हुन्छ। सेतोका लागि प्रयोग गरिएको हाइब्रिड अpes्गमा एल'एकडी ब्लान्क, सेभल ब्लान्क, विडाल र न्यू योर्क मस्कट चार्डोन्ने, ओर्टेगा र राइस्लि withको सफलताको साथ देखा पर्दछ। गोरा समुद्री खानाको साथ पूर्ण रूपमा जोडा बनाइन्छ - लब्स्टर, स्क्यालपहरू र सामनको बारेमा सोच्नुहोस्।

रातो मदिरा राम्रो गोलाकार, पूर्ण-शरीर र कम टेनिनहरू देखाउँदछ। भेरिटालमा लुसी कुह्लम्यान, बेको नोइर, मारेचाल फोच र लियोन मिलोट सामेल छन्। सामान्यतया माटोको, धुवाँको र धेरै बेरी उनीहरू राम्ररी खेलदार रातो मासु र स्टूसँग जोडी गर्छन्।

तापमान आइस-वाइनको लागि पनि उपयुक्त छ। यस स्वादिलो ​​पेय पदार्थको लागि अpes्गुर प्राय: नोभेम्बरको अन्त र डिसेम्बरको बीचको रातमा काट्छन् जब तापक्रम--र १०-१० डिग्री सेन्टिग्रेड बीचको हुन्छ।यस दाखमद्यलाई एक जटिल, पूर्ण-शरीर मिष्टान्न वाइन उत्पादन गर्न धीमा किण्वन चाहिन्छ जुन चिनीमा उच्च हुन्छ। सन्तुलित अम्लताका साथ स्वाद जसले टgerन्जाइन, खुबानी र खरबूजेको स offers्केत प्रदान गर्दछ। आइस-वाइनका प्रजातिहरू विदलल, ओर्टेगा र न्यू योर्क मस्कट हुन्।

अpes्गुरको बारेमा अधिक

१. एल'अकाडी ब्ल्याक। Seyve-Villard र Seibel पार गरेर एक पेट्री डिश मा एक प्रारम्भिक पाक हाइब्रिड सिर्जना गरियो। जन्ममा निश्चित फायर विजेता होइन, १० वटा दाखलाई एन एसमा पठाइयो र सबैको छक्क पर्‍यो, अ the्गुरहरू शान्त, समुद्री मौसममा फस्टाए। यो ग्रान्ड प्री वाइनरी (१ 1 s० को दशक) मा दाखमद्यको रूपमा जारी गरिएको थियो र यस क्षेत्रको औपनिवेशिक सम्पदाको सम्मानमा L'Acadie Blanc भनिन्छ। आज यो एनएस वाइनको उत्कृष्ट अभिव्यक्ति हो र अक्सर या त Chardonnay (शरीर र बनावट) वा Sauvignon ब्लान्क (घाँसी, प्राय: साइट्रिक गन्ध) को तुलनामा।

L लॉबस्टर बिस्क, समुद्री खाना न्युबर्ग, बेक्ड क्र्याब डुबकी वा कोकिल्स सेन्ट जैकसँग जोडी।

२ सेभल ब्लान्क पेट्री डिशमा पनि उत्पादन गरिएको यस हाइब्रिडले रूट लाउज फिल्लोक्सेरा बिरुद्द लडाई गर्न डिजाइन गरिएको थियो जुन नट अमेरिकाबाट बोटिंग गरेर वनस्पतिविद्हरूद्वारा बेलायत र फ्रान्समा आयात गरिएको थियो। बोट प्रजनकहरू उत्तर अमेरिका अpe्गुरका अंगहरूबाट फिलोक्सेरा प्रतिरोधी रोप्नको मनपर्दो गुणहरू लिन चाहन्छन् र उनीहरूलाई भिटास भिनिफेरा भइनको मनपर्दो लक्षणका साथ प्रजनन गर्न चाहन्थे।

सेभ्यल ब्लान्क १ 1921 २१ मा सेन्ट भल्लीयर, ड्रम, फ्रान्समा रिलीज गरिएको थियो। यो दुई Seibel अpe्गका प्रजातिहरूको क्रस हो र फ्रान्सेली विक्टिकल्चरिस्ट अल्बर्ट सिबेलको नाममा राखिन्छ जुन फिलोक्सेरा प्रतिरोधी प्रजातिहरूको विकासका लागि परिचित छ।

क्रिस्प र सफा, अpe्गुरले सिट्रस अरोमा र फल फ्लेवर्सको साथ मध्यम-शरीर सेतो मदिराको प्रकाश उत्पादन गर्दछ।

Sels एक एपिरेटिफको रूपमा रमाईलोको साथ वा हल्का सेता माछा जस्तो एक्लोको साथ रमाइलो।

Vid. विडाल। यो मध्यम हिउँद कडाई र रोग प्रतिरोध संग एक लेट फसल अंगूर हो। यसले आइस वाइन उत्पादनको लागि आफैलाई उधारो दिन्छ र एनएसमा यो उद्देश्यका लागि मुख्य रूपमा प्रयोग हुन्छ।

Air पेयरि :हरू: एक एक्रेटिफको रूपमा आफ्नै रूपमा (चिलिएको) वा कुखुराको कलेजो पर्फाइट, सशिमी, वा एशियाली तरकारी रोलहरूको साथ रमाईलो।

New. न्यूयोर्क मस्कट। यो हार्डी र रोग प्रतिरोधी अंगूर कम उपज दिने तर अत्यधिक सुगन्धित छ। उत्कृष्ट आइस वाइन बनाउँछ।

Sp मसलादार पूर्वीय भाँडा, लबस्टर र भारी स्ट्युको साथ जोडी बनाउनुहोस्। यो स्टीमिंग स्पुल्सको लागि पनि उत्तम मद्य हो, तिनीहरूलाई अद्भुत स्वाद दिन्छ।

Luc. लुसी कुह्लमान। यो एउटा अpe्गुर हो जुन जोरदार, उत्पादक र जाडोमा तयार छ तर गुँड र पाउडर फफुल्काको लागि अतिसंवेदनशील हुन सक्छ। उच्च एसिड र एक जडिबुटी चरित्र छ।

Wild जंगली सुअर टेंडरलिन र ब्ल्याकबेरी संरक्षण वा मसालेदार बेरी सॉसको साथ भेडाको भेडाको र्याकसँग जोडी।

6. बेको Noir। अर्को पेट्री डिश हाइब्रिड, यो अpe्गुर भिटाइट भिनिफेरा फोल ब्लान्चेको क्रसबाट उत्पादित छ (अर्माग्नाकमा ब्रान्डि बनाउन प्रयोग गरिएको थियो) फ्रान्सेली वाइन अpe्गुर र भित्तीस रिपेरियाको अज्ञात प्रकार जुन उत्तर अमेरिकामा आदिवासी हो। यो १ 1902 ०२ मा पैदा भएको थियो र १ 1920 २० मा व्यावसायिक रूपमा रिलीज गरियो।

एउटा नाजुक अ gra्ग्रे, यो कालो सड, क्राउन पित्त, बोट्रीस गुच्छ सड, युटापा डाइबैक र पाउडर फफुका साथै एंथ्राकनोज, डाउन फफुंदी, फोमोसिस र पातको स्पट साथै बोट्रीस गुच्छ सडको लागि संवेदनशील हुन्छ।

यो गहिरो रंगको रक्सी हो जसमा ट्यानिन कम हुन्छ र यसमा जडिबुटीको स्वाद हुन सक्छ र बोर्डोजस्तो गुणहरू हुन सक्छन्। यो कम रंग को किस्महरु संग राम्रो संग मिश्रण गर्दछ। कालो मिर्च, लाइकोरिस, दालचीनी र युकलिप्टसका हर्बल नोटहरू सहित कालो चेरी, ब्ल्याकबेरी र प्रुनहरूको जटिल फल स्वादले बेकोलाई फरक पार्छ। बार्बेक्युमा ल्याउनुहोस् वा पुरानो चेडर चीज, वा हर्सराडिश वा तोरीको मासुको साथ रमाइलो गर्नुहोस्।

Are.मारेचल फोच। यो रातो रक्सी अpes्गुरको लागि एक उद्योग मानक हो। जाडो-तयार, रोग प्रतिरोधी, यो गाढा रातो-बैजनी र color्ग छ र गहन छ कि एक स्वाद प्रदान गर्दछ।

T tuna niçoise वा jambalaya का साथ जोडा बनाउनुहोस्।

Le. लियोन मिलोट। गाढा छाला, यो फ्रान्सेली-अमेरिकी हाइब्रिड दाखबारीमा चाँडै पाक्दछ। यो गाढा रंग र धेरै-बेरी अरोमाको साथ हल्कादेखि मध्यम मध्यम छ - रस्बेरी र सेरी मिर्चको सूक्ष्म सुझावको साथ चेरीलाई सोच्नुहोस्। हल्का-शरीर र सुख्खा, यसले कोमल टकसाल चकलेट फिनिश उत्पादन गर्दछ।

Sp स्पेगेटी बोलोग्नाइजको साथ जोडी।

Or। ओर्टेगा स्पेनिश दार्शनिक जोसे ओर्टेगा वा गैससेटको नामबाट, यो बवेरिया (१ 9 s० को दशक) मा शुरू भयो। यस अ variety्गुरको प्रजातिले चिसो तापक्रममा राम्रो गर्छ र एसिडिटीमा सामान्यतया कम; जे होस्, यो फgal्गाल रोगहरू र कउलुरको लागि अतिसंवेदनशील छ - यसको प्रयोग सीमित छ। यो बोल्ड शरीरको साथ सुगन्धित, कुरकुरा र स्फूर्तिदायी मानिन्छ। आड़ू र पुष्प सुगन्धित प्रस्ताव गर्दछ र मस्कटमा समान छ।

As asparagus र कस्तूरी संग जोडी

कहाँ स्वाद

१. लुसकेट दाखबारी

ग्यासपेरु उपत्यकामा अवस्थित, वाइनरीले मिनास बेसिन र ब्लोमिडनलाई हेराई गर्ने अविश्वसनीय दृश्यहरूको साथसाथै उर्वर टेरोइरको मजा लिन्छ। कोषको खाडीबाट भरपर्दो वायु प्रवाहले बर्षभरि अ the्गुरलाई हल्का तापक्रम प्रदान गर्दछ र ढिलो वसन्त lateतु र शरद earlyतुमा प्रारम्भिक फ्रोस्टलाई रोक्छ।

यस दाखबारी र चाख्ने / भोजन कोठा, पीट लुसकेट द्वारा स्वामित्व र संचालित, आगन्तुकहरूलाई लुकेट वाइनको विस्तृत विविधताको गहन परिचय प्रदान गर्दछ र, केही भाग्यशाली आगन्तुकहरूले लुक्केटसँग भेट्ने र कुरा गर्ने अवसर पाउन सक्दछन् जो आफ्नो गैर-पारंपरिक साझेदारीमा रमाउन चाहन्छन्। युके पृष्ठभूमि। एक स्कूल ड्रपआउट सफल उद्यमी बने, लुकेटको आकर्षण र बुद्धिमताले उनलाई नटिंघम, इ England्ग्ल्याण्डको एक स्टल मालिकबाट सुपरमार्केट चेन र प्रख्यात वाइन निर्माताको प्रख्यात विकासकर्ताको रूपमा ल्यायो।

स्वाद गर्न:

टाइडल बे २०१.. L'Acadie (percent० प्रतिशत), ओर्टेगा (percent 2014 प्रतिशत) र Traminette (percent प्रतिशत) को मिश्रण। स्टेनलेस स्टीलमा किण्वित।

टिडल बे भनेको पदनाम हो जुन प्रान्तको हस्ताक्षर वाइन, वा अपीलको संदर्भ छ, र नोभा स्कोशियाको वाइनरी एसोसिएशनका सबै १२ सदस्यहरू द्वारा उत्पादित छ। यो भिन्नता प्राप्त गर्न मदिरालाई कडाईमा नयाँ अpe्गुर उगाउने र वाइनमेकिंग मापदण्डमा राखिन्छ। सबै वाइनहरू विशिष्ट अpe्गुरका प्रजातिबाट बनाइनु पर्छ र १०० प्रतिशत एनएस बढेको अpes्गलाई समावेश गर्नुपर्दछ। मदिरा स्वतन्त्र चाख्ने प्यानलद्वारा मूल्या they्कन गरिन्छ कि यो निश्चित गर्नका लागि कि ती जडित खाल शैली अनुरुप छन् र गुणवत्ता प्रमाणित गर्न। मदिरा ताजा, जटिल नाक र कुरकुरा, चम्किलो स्वादले छुट्याईन्छ जुन पूर्णता प्रदान गर्दछ।

आँखा, स्पष्ट र एक गर्मी दिन को रूपमा उज्यालो गर्न; नाक, निम्बू, चूना, स्याउ र cantaloupe; सफा र सुरुचिपूर्ण समाप्तको साथ जिब्रोमा कुरकुरा र सुरुचिपूर्ण। एनएस स्केलपहरू, स्थानीय बाख्रा पनीर वा सुशीको साथ जोडा बनाउनुहोस्। थप जानकारीको लागि, सी यहाँ क्लिक गर्नुहोस्.

2. बेन्जामिन पुल

बेन्जामिन ब्रिजका संस्थापक, गेरी म्याककोनेल - जसले सुन खानी व्यवसायमा भाग्य कमाए, र उनकी स्वर्गीय पत्नी दारा गोर्डनले दाखबारीमा निर्देशित गरेको अधिकांश पैसा संग कम्पनी सुरु गर्न $ 5 मिलियन लगानी गरे। फन्डीको खाडीमा रहेको ग्यास्पेरो उपत्यकामा, म्याककोनेलले फ्रान्सको च्याम्पेन क्षेत्रको सम्झना दिलाउने चिसो मौसम फेला पारे। वुल्फभिल नजिकै अवस्थित यो क्षेत्र अन्नापोलिस उपत्यकाको उपक्षेत्र हो। यहाँ बेन्जामिन ब्रिजले हातले बनाएको राम्रो मदिरा र विश्व-स्तरीय मेथोड क्लासिक स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन गरिन्छ।

स्वाद गर्न:

भेरो टाइडल खाड़ी। २०१.. Chardonnay (percent० प्रतिशत), L'Acadie ब्लान्क (percent० प्रतिशत), Riesling (१० प्रतिशत)। Stain-2013 महिनाको लागि स्टेनलेस स्टीलमा उमेरको; बोतलमा years-। वर्ष।

आँखामा हल्का सुनौलो रंगको साथ लगभग पारदर्शी; कागती र चूना, सुन्तलाको बोक्रा र आडू, कीवी र सेतो फूलहरूको नाकमा; सिट्रस र फूलहरू सँगै तालुमा हल्का खनिजता। स्वादिष्ट थोरै तीखो फिनिस जुन कुराहरुको चिप्लो र सुन्दर छ। एक अपरिटिफ वा कस्तूरीको साथ उत्तम।

नोभा 7.. २०१ 2014। नोवा स्कोटिया अंगूर (१०० प्रतिशत) Chardonnay, Pinot Noir र Pinot Meunier को क्लासिक शैम्पेन प्रकारहरु। बेरीलाई साना टोकरीमा हातले लिएको हुन्छ, हल्का रूपमा थिचिन्छ र बोतलहरूमा विस्तारित उमेरका लागि बोतलहरूमा।

पिटर गैम्बलले कल्पना गरेको यो स्वामित्व मिश्रणले प्रशंसा प्राप्त गर्दछ। हल्का स्पार्कलिंग, अफ ड्राई वाइनको युरोपेली परम्पराबाट प्रेरित भएर, यसलाई अनौंठो एनएस मानिन्छ किनकि यो जीवन्त अम्लताको मिश्रण हो र यो सुगन्धित अत्तरको रूपमा छ। यो प्रकाश (.6.5. percent प्रतिशत रक्सी) मदिरा इटालियन मोस्काटो डि एस्टी परम्परामा बनेको छ तर कम मिठो छ।

आँखामा, पहेंलो कोरल गुलाब। नाकले सेतो गुलाब, पानी लिली र सुन्तला फूल र सायद लिचीको स्पर्शको संकेतलाई अँगालेको छ। रगत सुन्तला र तारा फल को सुझाव संग जिब्रो मा रूबी रातो अंगूर। समाप्त घना र उज्यालो छ। क्रेप सुजेट्सको साथ जोडा, ताजा साल्सा संग सामन।

वाइनमा पुग्दै

हो। तपाई एउटा कार भाँडामा लिन सक्नुहुनेछ, नक्शा तान्न सक्नुहुन्छ, र हेलीफ्याक्सबाट ड्राइभ दूरीमा बहु दाखबारीहरूमा आफ्नै बाटो भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। यो वास्तवमै नराम्रो विचार हो! किन! किनभने - पिउने र ड्राइभि a कुनै नो नम्बर हो र वाइनहरू यति स्वादिष्ट र दाखबारीहरू यति आकर्षक हुन्छन्, र भोजन विकल्पहरू यति ताजा र आकर्षक छन्, त्यहाँ कुनै तरिका छैन कि कोही पनि स्वाद लिने कोठा र खाने विकल्पहरूको मजा लिनबाट अलग रहन चाहन्छ। (धेरै विशेष रूपमा Grape Escapes को माध्यम बाट खुला छ)।

So. सुजान डाउने लिम, सीईओ र टूर निर्देशक अ E्ग्रेप एस्केप्सबाट सम्पर्क गर्नुहोस्, र उनलाई बताउनुहोस् कि तपाईं र तपाईंको महत्वपूर्ण व्यक्तिहरू के गर्न चाहनुहुन्छ हेर्न र स्वाद लिन। एउटा निजी भ्रमणबाट समूहमा सामेल हुन, विकल्पहरू तपाईंको इच्छा र इच्छाले मात्र सीमित छन्।

लिम वाइन बुटिक, रेस्टुरेन्ट र वाइन टुरिज्मको पृष्ठभूमिको साथ वाइन व्यवसायमा आउँदछ। उनले अस्ट्रेलिया, न्युजील्याण्ड, इटाली र क्यानडामा रक्सी उद्योगको अनुभव मार्फत आफ्नो ज्ञान संचय गरिन्। हाल उनी क्यानाडाली एसोसिएशन अफ प्रोफेशनल सोममेलिअर्सबाट उनको गजबको प्रमाणपत्रको लागि तयारी गरिरहेकी छिन्। थप जानकारीको लागि, यहाँ क्लिक गर्नुहोस्।

ह्यालिफ्याक्समा पुग्दै

एयर क्यानाडा ह्यालिफ्याक्समा उडान गर्दछ र घरेलू र अन्तर्राष्ट्रिय प्रस्थान शहरहरूबाट पहुँच प्रस्ताव गर्दछ। थप जानकारीको लागि, यहाँ क्लिक गर्नुहोस्.