स्वादिष्ट गन्तव्य
मोरक्कोको 500 माइल पश्चिममा अवस्थित, मेडिरा एटलान्टिक महासागरमा अवस्थित पोर्चुगिज टापु हो। हरियो पहाडहरू, नाटकीय चट्टानहरू, र रमणीय तटीय शहरहरू सहित यसको आश्चर्यजनक परिदृश्यहरूले यसलाई युरोपमा एक लोकप्रिय छुट्टी गन्तव्य बनाएको छ।
मडेराको सबैभन्दा प्रतिष्ठित पक्षहरू मध्ये एक यसको वाइन हो, जसले यसको नाम टापुसँग साझा गर्दछ। Madeira वाइनको 19 औं शताब्दीको एक समृद्ध इतिहास छ, जब यसलाई अभिजात वर्गको पेय मानिन्थ्यो। समयका धनी र विवेकी पारखीहरूले मडेइरा वाइनलाई यसको उत्कृष्ट स्वादको लागि मात्र होइन तर यसको स्थिति र परिष्कारको लागि पनि खोजे।
Madeira मदिरा आफ्नो अद्वितीय विशेषताहरु को लागी मनाइन्छ। तिनीहरू विभिन्न शैलीहरूमा आउँछन्, प्रत्येकको आफ्नै विशिष्ट स्वाद प्रोफाइलको साथ। यी मदिराहरू गहिरो एम्बरदेखि सुनौलो रङहरू सम्मका रङहरूका लागि चिनिन्छन्, जुन नेत्रहीन रूपमा आकर्षक छन्। मडेइरा वाइनको सुगन्धहरू समान रूपमा आकर्षक छन्, सुकेका फलहरू, कारमेल, नटहरू र मसलाहरूका नोटहरू जसले जटिल गुलदस्ता सिर्जना गर्दछ। के साँच्चै Madeira वाइन अलग सेट यसको असाधारण दीर्घायु हो। अन्य धेरै मदिराहरू भन्दा फरक, मडेइरा वाइनले यसको गुणस्तर नगुमाईकन शताब्दीयौं होइन भने दशकौंसम्म सुन्दरताका साथ बुढो हुन सक्छ। यो उल्लेखनीय दीर्घायुले मेडिरा वाइनलाई कलेक्टरहरू र द्वारा अत्यधिक खोजी गरेको छ रक्सी उत्साहीहरू.
सुरुमा
को 18 माth शताब्दीमा, मडेइरा वाइनको प्रतिष्ठा यसको समकालीन स्थिति भन्दा धेरै फरक थियो। यस अवधिमा, यो सामान्यतया किफायती र अप्रत्याशित टेबल शराबको रूपमा मानिन्थ्यो। यो सेतो अंगूरको आधार प्रयोग गरी उत्पादन गरिएको थियो, र इच्छित रंग र स्वाद प्राप्त गर्न, भिन्टनर र निर्यातकर्ताहरूले प्राय: रातो मस्टको फरक मात्रा थप्छन्।
18 बाट संक्रमणकालमा महत्त्वपूर्ण परिवर्तन भयोth 19 लाईth शताब्दी, इङ्गल्याण्ड र पोर्चुगल बीच मेथुएन सन्धि (पोर्ट वाइन सन्धि पनि भनिन्छ) को हस्ताक्षर द्वारा चिह्नित अवधि। यो ऐतिहासिक सम्झौताले पोर्चुगलले अङ्ग्रेजी ऊनी कपडाको आयातमा प्रतिबन्ध अन्त्य गर्ने प्रतिबद्धता जनायो, जबकि इङ्गल्याण्डले फ्रान्सेली मदिरामा लागु हुने आयात करको दुई तिहाइ मात्रै लगाएर पोर्चुगल मदिरालाई प्राथमिकता दिने वाचा गरेको थियो। यो व्यवस्था अनिश्चितकालसम्म कायम रहने थियो । इङ्गल्याण्डले आफ्नो वाचा पूरा गर्न असफल भएको अवस्थामा, पोर्चुगलले अंग्रेजी ऊनको आयातमा प्रतिबन्ध पुनर्स्थापित गर्ने विकल्प राख्यो।
गठबन्धनहरू
1807 मा, बेलायतले मडेइरालाई नियन्त्रणमा लियो र यसले मडेइरा वाइनको सुरुवातलाई चिन्हित गर्यो जुन हामीलाई थाहा छ, ओनोफाइलहरू द्वारा प्रशंसा गरिएको उत्पादन। मडेइरा वाइनको विकास एकल "प्रतिभा" को काम थिएन। यसको सट्टा, यो उत्पादकहरू, वितरकहरू, र उपभोक्ताहरूको एक अर्कासँग जीवन्त छलफलमा संलग्न एक जटिल एट्लान्टिक नेटवर्क समावेश गर्ने सहयोगी प्रयासको परिणाम हो। यो रूपान्तरण व्यापारिक स्वार्थ र सामाजिक घटना दुवैबाट संचालित आर्थिक प्रयास थियो।
ट्रान्स-एट्लान्टिक वाणिज्यले यस रूपान्तरणमा एक महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको छ, एक विस्तृत र अनौपचारिक प्रणालीको रूपमा कार्य गर्दै। यो एक गतिशील प्रक्रिया थियो जुन वस्तुहरूको विभिन्न पक्षहरूको बारेमा जानकारीको निरन्तर र कहिलेकाहीं अचम्मलाग्दो आदानप्रदानद्वारा विशेषता थियो। यो एक्सचेन्जले यी वस्तुहरू कसरी उत्पादन, प्याकेज र ढुवानी गरियो भन्ने विवरणहरू समावेश गर्दछ, साथै तिनीहरू कसरी वितरण, भण्डारण, प्रदर्शन, र अन्ततः खपत गरियो।
अनिवार्य रूपमा, मडेइरा वाइन जुन पछिल्ला शताब्दीहरूमा उच्च सम्मानित भयो, बहुमुखी र सहयोगी प्रयासको उत्पादन थियो, एट्लान्टिकको दुबै छेउका व्यक्तिहरूको अन्तरक्रिया र कुराकानीद्वारा आकार। यो साझा ज्ञान, नवीनता, र समयको विकसित स्वादको शक्तिको प्रमाण थियो, मडेइरालाई नम्र टेबल वाइनबाट एक प्रसिद्ध र प्रतिष्ठित पेयमा रूपान्तरण गर्दै।
एक जटिल प्रक्रिया
मडेइराको मौसम, यसको तातो गर्मी र हल्का जाडोको साथ, रक्सीको परिपक्वता प्रक्रियामा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। मदिरा ओक ब्यारेलमा पुरानो हुन्छ र एस्टुफेजेम भनेर चिनिने अद्वितीय तताउने र शीतलन प्रक्रियाको अधीनमा हुन्छ, जसले फरक स्वाद र चरित्र प्रदान गर्दछ जसले मडेइरा वाइनलाई प्रसिद्ध बनाउँदछ।
मडेइरा वाइन उत्पादन यस क्षेत्रको लागि गौरवको स्रोत हो, र यो टापुको बहुमूल्य उत्पादन हो।
Madeira मा दाखबारी खेती सावधानीपूर्वक उच्च गुणस्तरको अंगूरको उत्पादन सुनिश्चित गर्न व्यवस्थित गरिएको छ जुन यो असाधारण रक्सी बनाउन प्रयोग गरिन्छ। दाखबारीहरू प्रायः ठाडो ढलानहरूमा बस्छन्, जसले दाखपालनलाई श्रम-गहन तर इनामदायी बनाउँछ।
मडेइरा वाइन उत्पादन एक जटिल र जटिल प्रक्रिया हो जुन शताब्दीयौंदेखि परिष्कृत गरिएको छ र यसले यसको फरक स्वाद र असाधारण दीर्घायुको लागि अन्तर्राष्ट्रिय प्रशंसा कमाएको छ।
1. अंगुर प्रकारहरू: Madeira वाइन विभिन्न प्रकारका अंगूरबाट बनाइन्छ, प्रत्येकले अन्तिम उत्पादनमा आफ्नै विशिष्ट विशेषताहरू योगदान गर्दछ। वाइन उत्पादनमा प्रयोग हुने प्राथमिक अंगूरका प्रजातिहरूमा सेर्सियल, वर्डेल्हो, बुआल (वा बोअल), र माल्भासिया (माल्मसे पनि भनिन्छ) समावेश छन्। प्रत्येक अंगूरको विविधता मडेइरा वाइनको फरक शैलीसँग सम्बन्धित छ, सुख्खा देखि मीठो सम्म।
2. मिट्टी: माटो ज्वालामुखी उत्पत्तिको, उर्वर र जैविक पदार्थमा धेरै धनी छ।
3. दाखबारी खेती: माडेराका दाखबारीहरू प्रायः घामको जोखिमलाई अधिकतम बनाउन ठाडो ढलानहरूमा टेरेस गरिन्छ। टापुको ज्वालामुखी माटो, यसको अद्वितीय हावापानी संग संयुक्त, अंगूर खेती मा एक महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
4. फसल: अंगूरहरू हातले काटिन्छ, सामान्यतया गर्मीको अन्त्यमा वा शरद ऋतुको शुरुमा, जब तिनीहरूले पाक्ने वांछित स्तरमा पुग्छन्। फसलको समय Madeira शराब को इच्छित शैली को आधार मा भिन्न हुन सक्छ।
5. अंगूर क्रसिङ: फसल काटिसकेपछि, अंगूर कुचिन्छ, र "अवश्य" भनेर चिनिने रस निकालिन्छ। थप प्रशोधनको लागि किण्वन ट्याङ्कीहरूमा जम्मा गर्नुपर्छ।
6. भर्ती: विगतमा, मेडिरा रक्सी प्रायः काठको ब्यारेलमा किण्वन गरिन्थ्यो। यद्यपि, आधुनिक अभ्यासहरूमा सामान्यतया स्टेनलेस स्टील ट्याङ्कीहरू समावेश हुन्छन्। अन्तिम वाइनमा मिठास वा सुक्खापनको विभिन्न स्तरहरू प्राप्त गर्न किण्वन प्रक्रियालाई विभिन्न चरणहरूमा रोक्न सकिन्छ।
7. सुदृढीकरण: मिठासको इच्छित स्तर प्राप्त भएपछि, अंगूर स्पिरिट वा ब्रान्डी थपेर किण्वन रोकिन्छ। यो प्रक्रियाले खमीरलाई सबै अंगूरको चिनीलाई अल्कोहलमा रूपान्तरण गर्नबाट रोक्छ, रक्सीको मिठासलाई सुरक्षित राख्छ।
8. वृद्ध: मडेइरा वाइन ओक ब्यारेलमा पुरानो हुन्छ, प्रायः न्यानो र आर्द्र वातावरणमा, जसले परिपक्वता प्रक्रियालाई गति दिन्छ। वाइनलाई "एस्टुफेजेम" भनिने अनौठो तताउने र चिसो गर्ने प्रक्रियाको अधीनमा छ, जसमा वाइनलाई तताउने र त्यसपछि चिसो हुन दिने समावेश छ। यो प्रक्रियाले मडेइरा वाइनको विशिष्ट स्वाद र चरित्रमा योगदान पुर्याउँछ।
9. मिश्रण गर्दै: ब्लेन्डिङ मडेइरा वाइन उत्पादनमा एक महत्त्वपूर्ण चरण हो, किनकि यसले वाइनमेकरहरूलाई निरन्तर र सन्तुलित वाइनहरू सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ। इच्छित स्वाद प्रोफाइलहरू प्राप्त गर्न विभिन्न पुराना र अंगूर किस्महरू मिश्रित हुन सक्छ।
10। वर्गीकरण: मडेइरा मदिराहरू तिनीहरूको अंगूरको विविधता र मिठास स्तरको आधारमा वर्गीकृत गरिन्छ। चार मुख्य शैलीहरू Sercial (सुक्खा), Verdelho (मध्यम-सुखा), Bual (मध्यम-मीठा), र Malvasia (मीठा) हुन्।
11। बोतल र एजिङ: मिश्रण र वर्गीकरण पछि, मडेइरा वाइन सामान्यतया बोतलहरूमा अझ पुरानो हुन्छ, यसले यसलाई मधुरो र जटिलता विकास गर्न अनुमति दिन्छ। Madeira वाइन यसको असाधारण बुढ्यौली क्षमताको लागि चिनिन्छ, र केही बोतलहरू दशकौं वा शताब्दीहरूका लागि पुरानो हुन सक्छ।
12। उत्पत्ति को पदनाम: 450 हेक्टेयर दाखबारी समावेश गर्दछ, जहाँ दाखबारीको कुल जनसंख्याको 80% भन्दा बढीको लागि जिम्मेवार अंगूरको प्रमुख प्रजाति टिन्टा नेग्रा हो। अन्य राम्रा अंगूर प्रजातिहरू सबै सेतो हुन्: सेर्सियल, वर्डेल्हो, बोअल र मालभासिया।
13। निर्यात: 18 मा सुरु भयोth शताब्दीमा, मडेइरा अधिकांश युरोपेली अदालतहरूमा लोकप्रिय थियो, मुख्यतया इङ्गल्याण्ड, फ्रान्स र संयुक्त राज्य अमेरिका। शेक्सपियरको एक कालातीत नाटकमा, राजा हेनरी चतुर्थ, अविस्मरणीय पात्र, फाल्स्टाफलाई एक रसीला कुखुराको खुट्टा र एक राम्रो गिलास मडेरा रक्सीको लागि आफ्नो आत्माको विनिमय गरेको हास्यास्पद आरोप लगाइएको छ।
यूएस इतिहास मा Madeira को भूमिका
मडेइरा 18 मा अमेरिकी उपनिवेशवादीहरू बीच एक रुचाइएको पेय थियोth शताब्दी। यो स्वतन्त्रताको घोषणा (1776) को हस्ताक्षर गर्दा खपत भएको थियो। जोन ह्यान्कक, हस्ताक्षरकर्ताहरू मध्ये एक, मडेइराको प्रेमको लागि परिचित थिए र ऐतिहासिक कागजातमा आफ्नो हस्ताक्षर राखे पछि यसलाई टोस्ट गरेको भनिन्छ।
जर्ज वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका को पहिलो राष्ट्रपति, यसको लागि एक झुकाव थियो। उसले माडेइराको पर्याप्त मात्रामा आयात र उपभोग गरेको भनेर चिनिन्छ, माउन्ट भेर्नन, उसको सम्पत्तिमा सेवा गर्यो, र यो उनको सामाजिक जमघटहरूमा प्रमुख रूपमा चित्रित गरिएको थियो।
थप रूपमा, यो बारम्बार कूटनीतिमा प्रयोग भएको थियो र थोमस जेफरसन, फ्रान्समा अमेरिकी मन्त्रीको रूपमा सेवा गर्दा, कूटनीति र सम्बन्ध निर्माणको लागि एक उपकरणको रूपमा प्रयोग गरी कूटनीतिज्ञहरू र अधिकारीहरूलाई मडेइरा मदिराका बोतलहरू उपहार दिएका थिए।
मडेराको व्यापार प्रारम्भिक अमेरिकी वाणिज्यको एक महत्वपूर्ण भाग थियो। मडेराको आयात र बिक्रीमा संलग्न व्यापारीहरूले युवा राष्ट्रको आर्थिक विकासमा योगदान पुर्याए।
संयुक्त राज्य अमेरिकामा माडेइराको लोकप्रियता शताब्दीयौंदेखि उतारचढाव भएको छ, यो औपनिवेशिक र प्रारम्भिक अमेरिकी संस्कृतिको ऐतिहासिक प्रतीक बनेको छ, जसले अभिजात वर्गको परिष्कृतता र आम जनताको सहजता दुवैलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ।
मेरो विचारमा
1. पेरेरा डी'ओलिभेरा। Mavasia 1990
ओलिभेरा गर्वका साथ 1850 को दशकको माडेरा वाइन बोतल र ब्यारेलहरूको उल्लेखनीय संग्रहको घमण्ड गर्ने अनन्य मडेइरा वाइन कम्पनीको रूपमा खडा छ, ती सबै व्यावसायिक खरिदका लागि उपलब्ध छन्। 2018 मा परिश्रमपूर्वक शिल्प गरिएको र जटिल हात-चित्रले सजिएको, 1990 माभासिया फ्रान्सेली ओक ब्यारेलहरूको पवित्र सीमा भित्र सुन्दर ढंगले परिपक्व भएको छ। यी ब्यारेलहरूले आफ्नो अभयारण्य ऐतिहासिक फञ्चलको मुटुमा रहेको 17 औं शताब्दीको वाइन लज भित्र पाउँछन्।
हल्का कारमेल ब्राउनको मनमोहक रंगको साथ तपाईंको आँखाले यो वाइन अन्वेषण गर्दा दृश्य आनन्द पर्खिरहेको छ। घ्राण इन्द्रियहरूलाई सुगन्धको एक सुमधुर सिम्फनीमा उपचार गरिन्छ, रसीला किशमिश, मह, मिठाई सुन्तला, नाजुक मसला, सुकेको फल, र एक आकर्षक टेपेस्ट्री बुनाई अम्लता को एक सूक्ष्म ट्रेस संग। तरल पदार्थले तपाईंको ताल छुने बित्तिकै यसले स्वादहरूको सिम्फनी प्रकट गर्दछ - अदुवाको सूक्ष्मता, अदुवाको संकेत, म्यापल सिरपको समृद्धि, मन्डारिनको चमक, र सुन्तलाको बोक्राको जोस।
20 वर्षको प्रभावशाली बुढ्यौली अवधिको साथ, यो उत्कृष्ट माभासियाले आउने दशकहरूसम्म सहने वाचा गर्दछ, D'Oliverira को स्थायी कलात्मकताको साँचो प्रमाण।
2. एचएम बोर्जेस। टिन्टा नेग्रा 2005 मीठो
एस्ट्रेइटो डे कमारा डे लोबोसको रमणीय ढलान र मडेरा टापुको दक्षिणी तटमा काटिएको टिन्टा नेग्रा अंगूरबाट विशेष रूपमा प्राप्त गरिएको, एचएम बोर्जेस मडेइरा वाइनले एक सावधानीपूर्वक किण्वन प्रक्रियाबाट गुज्र्छ जसले आवश्यक अल्कोहल सक्षम पार्दा ट्यानिनहरूलाई राम्रोसँग विघटन गर्न अनुमति दिन्छ।
Madeira Archipelago (PSR) को प्रतिष्ठित सीमांकित क्षेत्र भित्र बनाइएको, यो उत्कृष्ट फोर्टिफाइड वाइनले 17 देखि 22 प्रतिशत सम्मको अल्कोहल सामग्रीलाई समेट्छ, यसको बलियो चरित्र र भव्य स्वाद प्रोफाइलको प्रमाण।
जाँच गरेपछि, यो वाइनले यसको आकर्षक रंगहरूको स्पेक्ट्रमको साथ मनमोहक बनाउँछ, गहिरो जलेको कारमेलबाट सुन्तला र पहेंलोको सूक्ष्म संकेतहरूले भरिएको रमाईलो बेजमा रूपान्तरण गर्दै, एक सौन्दर्यात्मक रूपमा मनमोहक दृश्य अनुभव सिर्जना गर्दछ। जब तपाइँ यसलाई तपाइँको नाकमा ल्याउनुहुन्छ, काठको न्यानो अंगालो, कारमेलको रसिलो मिठास, महको सुनौलो आकर्षण, र बदामको टोस्ट गरिएको सार सहित आकर्षक सुगन्धको सिम्फनी खुल्छ। एक विवेकी घ्राण अन्वेषणले रसीला नेभाराहरू, स्फूर्तिदायी सिट्रस, नाजुक हनीसकल, र मसलाको ट्यान्टलाइजिङ संकेतको नोटहरू प्रकट गर्नेछ, सबैले तिनीहरूको सुगन्धित धुनहरू मिलाएर जोड्छन्। मुरब्बाको एक सूक्ष्म सुझावले यस सुगन्धित यात्रामा गहिराइ र जटिलता थप्छ, रक्सीको संवेदी आकर्षणलाई बढाउँछ।
