राष्ट्रिय कफी दिवस। के कफी ताजा बनाउँछ र यसलाई कसरी भण्डारण गर्ने?

राष्ट्रिय उपभोक्ता सर्वेक्षण फेला पार्छ अमेरिकी सहस्राब्दी कफीलाई के ताजा बनाउँछ भन्ने बारे कम थाहा छ र अनजानमा तिनीहरूको कफी बासी नभएसम्म भण्डारण गर्नुहोस्

द्वारा संचालित अमेरिकी सहस्राब्दी कफी पिउनेहरूको राष्ट्रिय सर्वेक्षण रोस्टिङ प्लान्ट^® कफी राष्ट्रिय कफी दिवस (सेप्टेम्बर 29) र अन्तर्राष्ट्रिय कफी दिवस (अक्टोबर 1) को ठीक अघि कफी ताजा बनाउँछ, यसलाई कति समयसम्म राख्ने र यसलाई कहाँ भण्डारण गर्ने बारे ज्ञानमा ठूलो अन्तरलाई उजागर गर्यो।

आफ्नो प्रत्येक क्याफेमा माइक्रो-ब्याचहरूमा कफी रोस्ट गर्ने एक मात्र चेन र प्रत्येक कपलाई अर्डर गर्नका लागि पीस गर्ने र तयार गर्ने एउटा मात्र चेनको रूपमा, रोस्टिङ प्लान्टले कफी प्रेमीहरूलाई कफीको ताजापनबारे के थाहा र सोच्ने कुरामा गहिरो चासो लिन्छ। गत महिना आयोजित 1,000 कफी पिउने सहस्राब्दी अमेरिकीहरूको अनलाइन सर्वेक्षणले आश्चर्यजनक गलतफहमीहरू र व्यवहारहरू उजागर गर्‍यो:

• जबकि सहस्राब्दी कफी पिउनेहरू मध्ये 70% ले कफी ताजा बनाउँछ भनेर उनीहरूलाई थाहा छ भने, केवल 24% सही पहिचान ताजापनको सबैभन्दा ठूलो कारक: रोस्ट गरेपछि कति चाँडो तयार हुन्छ.
  
• रोस्टिङ प्लान्टले पत्ता लगायो ६२% मेक-एट-होम कफी प्रेमीहरूले आफ्नो कफी तीन हप्ता वा सोभन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्छन्, जबकि केवल 62%ले यसलाई एक हप्ता वा कमको लागि राख्छन्।
  • स्पेशलिटी कफी एसोसिएसन र जुरिच युनिभर्सिटी अफ एप्लाइड साइन्सले गरेको अध्ययनले यस्तो देखाएको हो रोस्ट गरेको १० दिन भित्र कफीको स्वाद र सुगन्ध ७०% सम्म घट्छ।
• घरमा कफी बनाउने सर्वेक्षणमा ४०%ले यसलाई फ्रीजरमा राख्छन्, चिसो र आर्द्रता राम्रोसँग पुरानो नकारात्मक प्रभावहरूको बावजुद, कफीको आणविक श्रृंगारमा छ - र विस्तार द्वारा, यसको स्वाद।
  
• ७५% कफी पिउनेहरूले घरमा बनाउनको लागि ग्राउन्ड कफी खरिद गर्छन्, सर्वेक्षणले फेला पारेको छ। जबकि यो सुविधाजनक हुन सक्छ, पीस गर्दा कफीको क्षय छिटो हुन्छ CO2 हानिको कारण ("अफ-ग्यासिङ")।
  • एससीए र एप्लाइड साइंसेजको जुरिच विश्वविद्यालयले पत्ता लगाएको छ कि ग्राउन्ड कफी अफ-ग्यास लगभग दिन वा घण्टाको मामिलामा। लगभग 70% CO2 पीसेको एक दिन भित्र निस्कन्छ, जसले गर्दा कफीको स्वाद र सुगन्धको यौगिकहरू केही दिनभित्रै द्रुत रूपमा घट्छ।
• कफी पिउनेहरूलाई उनीहरूको गियर मनपर्छ। सर्वेक्षणमा परेकाहरूसँग घरमा कफी तयार गर्ने तीनवटा यन्त्रहरू छन्, जसमा ड्रिप मेसिन (48%), पोड मेसिन (46%) र ग्राइन्डरहरू (41%) शीर्ष तीन समावेश छन्।.

कफी ताजापनको विज्ञान र किन यो महत्त्वपूर्ण छ

स्पेशलिटी कफी एसोसिएसन र एप्लाइड साइन्सको जुरिच विश्वविद्यालयका अनुसार, ताजापनलाई मौलिक अशक्त गुणहरू भएको रूपमा परिभाषित गरिएको छ। राम्रो वा नराम्रोको लागि, ताजा भुटेको कफी एक अत्यधिक मायावी उत्पादन हो; यो द्रुत र निरन्तर रूपमा रासायनिक र भौतिक परिवर्तनहरूबाट गुज्रिरहेको छ, समयसँगै यसको गुणस्तर र ताजापनलाई घटाउँदैछ। यी परिवर्तनहरूले कफीको शारीरिक व्यवहारलाई प्रभाव पार्छ, र महत्त्वपूर्ण रूपमा, स्वीकार्य स्वादको दीर्घायु। यसबाहेक, अक्सिजन र आर्द्रताको अभावमा पनि, कफीले यसको ताजापन गुमाउनेछ किनभने यो आन्तरिक रूपमा एक अस्थिर उत्पादन हो।

धेरैले त्यो क्षण अनुभव गरेका छन् जब स्टेलिंग सुरु हुन्छ र चम्किलो, सुगन्धित र फलफूल कफी उमेरमा जान थाल्छ र यसको गतिशील र रोमाञ्चक स्वादहरू गुमाउन थाल्छ। यसले बासी कफीको लागि बनाउँछ जुन सुस्त र समतल हुन्छ, वा बासी गन्ध पनि हुन्छ। ताजा भुटेको कफीलाई फोम र क्रीमी क्रेमाले चिन्ह लगाइन्छ जसले यो पूर्ण स्वादयुक्त र चिल्लो हुने दृश्य संकेत दिन्छ।

यो सर्वेक्षण प्रोडेजद्वारा रोस्टिङ प्लान्ट कफीको लागि गरिएको थियो, जसले अगस्ट २०२२ मा विशेष कफी पसलमा गएका वा विशेष कफी पिउने १,००० अमेरिकी सहस्राब्दी (उमेर २६-४१) को अनियमित नमूनाबाट अनलाइन सर्वेक्षण मार्फत डेटा सङ्कलन गरेको थियो। वैज्ञानिक अनुसन्धानलाई उद्धृत गरिएको थियो। स्पेशलिटी कफी एसोसिएसन र एप्लाइड साइंसेज को जुरिच विश्वविद्यालय, कफी फ्रेसनेस ह्यान्डबुक 1,000 बाट।

रोस्टिङ प्लान्ट कफी बारे

Roasting Plant® Coffee ग्यारेजमा Javabot™ को आविष्कारको साथ सुरु भयो, एउटा इन-स्टोर रोस्टिङ र ब्रुइङ प्रणाली जसले प्रत्येक रोस्टिङ प्लान्ट क्याफेमा कफी स्वत: रोस्ट गर्छ र अर्डर गर्नका लागि प्रत्येक कस्टम कप तुरुन्तै बनाउँछ। भर्खरै रोस्टेड कफीमा विश्वको पहिलो रोजाइ बन्ने मिशनको साथ, रोस्टिङ प्लान्टले उत्कृष्ट कफी फार्महरूबाट मात्र उच्च श्रेणीको विशेष बीन्स स्रोतको लागि टाढा-टाढा देशहरू खोज्छ, तपाईंको आफ्नै उत्तम कप सिर्जना गर्न कुनै पनि बीनको विकल्प प्रदान गर्दै। एक मिनेट भन्दा कम वा घरमा रमाइलो गर्न अनलाइन उपलब्ध भर्खर भुटेको सिमीको फराकिलो एरेबाट चयन गर्नुहोस्। रोस्टर देखि कप सम्म - भर्खर-रोस्टेड, भर्खर-ब्रेउड, केवल तपाईंको लागि।

रोस्टिङ प्लान्टले न्यूयोर्क, डेट्रोइट, डेनभर, मिनियापोलिस, सान फ्रान्सिस्को र लन्डनमा क्याफेहरू सञ्चालन गर्दछ, र भित्र छनोट फ्रेश मार्केट किराना स्टोरहरू। रोस्टिङ प्लान्टले अमेरिका र बेलायतमा थप स्थानहरू खोल्दै छ।