संसारभरि "कोषेर जाने" मानिसहरूको सङ्ख्या बढ्दो छ र सन् २०२५ सम्ममा बजार कोषेर खाना $ 25.6 बिलियन भन्दा बढी हुने सम्भावना छ। लागि हतार कोषेर खाना र पेय पदार्थ कोषेर प्रतीक लगाएका उत्पादनहरू यहूदी आहार कानूनमा पाइने नियम र नियमहरू पालना गर्ने हुँदा तपाईंको लागि राम्रो र तपाईंको आत्माको लागि राम्रो छ।

कोषेर प्रमाणित हुनु अघि, खाना र पेय पदार्थहरूमा सबै सामग्रीहरू साथै उत्पादनहरू उत्पादन गर्न प्रयोग हुने मेसिनरीहरू सावधानीपूर्वक जाँच गरिन्छ। चाहे तपाईं कोषेर, गैर-कोषेर, शाकाहारी, शाकाहारी र/वा एलर्जीले चुनौती दिनुभएको होस्, सुपरमार्केटको कोषेर खण्ड 00000 र वाइन पसलहरू ब्रंच, लंच र डिनरका लागि सामग्रीहरू फेला पार्ने सबैभन्दा सुरक्षित ठाउँ हुन सक्छ। खाना र पेय पदार्थको तयारी र सामग्रीहरूमा पारदर्शिता र लेबलमा कोषेर जानकारी पहिचान गर्न सजिलोले खाना पकाउने आनन्द फिर्ता ल्याउँछ।

दिनको अन्त्यमा, भोकाएको उपभोक्ताले राम्रो खाना, स्वादिष्ट गिलास वाइन र चिल्लो स्कच (वा भोड्का, जिन, आदि) खोजिरहेको हुन्छ। तोराहले पवित्रताको पराशाह (साप्ताहिक टोरा भाग) भित्र कश्रुतको नियमहरू सिर्जना गरेर खानालाई सम्बोधन गर्दछ, खानालाई Gd सँग सम्बन्धमा जोड्दछ।

Nachmanides (एक प्रमुख मध्ययुगीन यहूदी विद्वान, सेफार्डिक रब्बी, दार्शनिक, चिकित्सक, कब्बालिस्ट, र बाइबलीय टिप्पणीकार), नोट गरे कि क्रूर अनकोशेर जनावरहरूको लक्षण तिनीहरूलाई खाने व्यक्तिमा स्थानान्तरण हुन्छ। नियमहरूले यो पनि सल्लाह दिन्छ कि चिकित्सा कारणहरूका लागि गैर-कोशर खाने महिलाले एकै समयमा आफ्नो बच्चालाई नर्साउनु हुँदैन, बरु, नर्स गर्न अर्को महिला खोज्नुहोस् (वा शिशु सूत्र प्रयोग गर्नुहोस्)।

न्यूयोर्कमा भर्खरको कोशेर फूड र वाइन कार्यक्रममा कोशेर खाना गम्भीर फोकस थियो। धेरै अभिनव खाद्य प्रशोधकहरूले गउरमेन्ट र गोरमान्डको मागहरू पूरा गर्छन्:

• वाल स्ट्रीट ग्रिल। क्रिस्पी चावल, मसालेदार टुना र साल्मन, सोया ससको साथ ग्वाकामोल, मसालेदार मेयो र जालापेनो

• संगमरमर र अन्न। वसाबी क्रीम संग बीफ निगिरि; सिलान मोलासेस, पिस्ता डस्ट र गुलाबी नुनको साथ बीफ कार्पासियो

• पिज्जा बिजा। चिकन Aioli, Brisket र Pastrami

• Miele Gelato र Sorbet। 12 स्वादहरू जिलेटो, शर्बत र अल्कोहल-स्वाद शर्बत

कोषेर प्रमाणित उत्पादन भएको थाहा पाउँदा उपभोक्तालाई प्लेटमा रहेको खाना सफा र स्वस्थ छ र यसमा शेलफिस जस्ता एलर्जीहरू समावेश हुँदैन भनी विश्वास गर्न सक्षम बनाउँछ। यसले शाकाहारीहरूका लागि पनि Oreo कुकीजको रूपमा निश्चितता प्रदान गर्दछ, जुन तिनीहरूको कोषेर (1990s को दशकको अन्तमा) मा जानुअघि लार्ड (पोर्क फ्याट) समावेश गर्दछ।

कोशेर वाइन

सबै मदिराहरू समान रूपमा सिर्जना गरिएका छैनन्।

वाइन पसलको कोषेर खण्डमा समावेश गर्न चाहने वाइन उत्पादकहरूको लागि धेरै दिशानिर्देशहरू छन्:

1. कोशेर वाइन उत्पादन गर्ने भिन्टनरहरूले गैर-यहूदी कामदारहरूलाई काममा राख्न सक्दैनन्।

2. खानामा कोशेर वाइन सेवा गर्दा केवल अवलोकनकर्ता यहूदीहरूलाई वाइन सेवा गर्न अनुमति दिइन्छ।

3. यद्यपि, एक पटक रक्सी पकाएपछि (हिब्रूमा मेवुशाई), फ्ल्यास पाश्चराइज्ड वा फ्ल्याश डेटेन्टे, र अंगूर अनिवार्य रूपमा (डेस्टेम गरिएको र कुचिएको उत्पादन) छोटो अवधिको लागि उच्च तापक्रममा तताइयो यो गैर-यहूदीहरूको लागि ठीक छ। उत्पादन गर्न, सेवा गर्न र रक्सीको आनन्द लिन।

4. मेभुशल प्रक्रिया कोषेर पदको खोजी नगर्ने मदिराहरूको लागि फैशनेबल भएको छ किनभने यो कम पाकेको अंगूरको त्रुटिहरू हटाउन उपयोगी छ।

5. mevushal प्रक्रियाले मदिरा जो कोहीलाई ह्यान्डल गर्न अनुमति दिन्छ र रक्सी निर्माताले सब्बथ पालन गर्ने यहूदीहरूलाई मात्र काममा राख्न सीमित छैन।

6. धेरैजसो प्रिमियम वाइनहरू गैर-मेवुशल बनाइन्छ किनभने धेरै वाइनमेकरहरूले उनीहरूको मदिरामा पूर्ण नियन्त्रण र उनीहरूको उत्पादनमा सकेसम्म कम बाहिरी प्रभाव चाहन्छन्।

कोशेर हुनको लागि, खमीर र फाइनिङ एजेन्टहरू प्लस सफाई उत्पादनहरू कोशेर हुनुपर्छ। फाइनिङ एजेन्टहरू केही वाइनमेकरहरूले कोलोइडहरू वा रङ, सुगन्ध वा तीतोपन र स्थिरताको लागि स्पष्टीकरण सहित रक्सीको अनावश्यक पक्षहरू हटाउन प्रयोग गर्छन्।

यी एजेन्टहरू अनावश्यक कम्पोनेन्टमा बाँध्छन् र फिल्टर गर्न सकिन्छ। परम्परागत रूपमा यी एजेन्टहरूले सुकेको रगत पाउडर समावेश गर्दछ; यद्यपि, आज तिनीहरूले सामान्यतया दुई कोटीहरू समावेश गर्दछ - जनावरहरू र ठोस वा खनिज पदार्थहरूबाट जैविक यौगिकहरू।

जैविक यौगिकहरू समावेश छन्: अण्डाको सेतो भाग, आइसिङग्लास (माछाको मूत्राशयबाट), जिलेटिन (जनावरको कोलाजेनबाट) वा केसिन (दूधबाट व्युत्पन्न)। ठोस/खनिज सामग्रीहरू समावेश छन्: पल्भराइज्ड बेन्टोनाइट माटो, सक्रिय चारकोल कार्बन र पोटासियम फेरोसायनाइड।

धेरै वाइनमेकरहरूले आफ्नो मदिरालाई जरिवाना नगर्न रुचाउँछन् किनभने तिनीहरू सुगन्ध र स्वादको लागि महत्त्वपूर्ण यौगिकहरू गुमाउने बारे चिन्तित छन्। शाकाहारी र कोषेर उत्पादनहरूको बढ्दो मागले भूमिका खेलेको छ जसमा जरिवाना एजेन्टहरू, यदि कुनै भएमा, प्रयोग गरिन्छ। "प्राकृतिक वाइनमेकिंग" को लागि लोकप्रियता बढ्दै जाँदा, वाइनमेकरहरूले सबैभन्दा प्राकृतिक समाप्त उत्पादन खोज्छन् र फाइनिङ एजेन्टहरूबाट बच्न प्रयास गर्छन्।

वाइन उद्योगका नेताहरू जस्तै एडमन्ड डे रोथस्चाइल्ड हेरिटेज एस्टेटहरू, र बेन जाकेन परिवार (डोमेन डु क्यास्टेलका मालिकहरू) को नयाँ वाइनरीले कोशेर फूड र वाइन कार्यक्रममा स्पार्कलिंग वाइनका साथै सिराह र क्यारिगननको मिश्रणहरू प्रस्तुत गरे। फ्रान्सका मदिराहरू बोर्डो र रोन उपत्यकाबाट अपिलहरूका साथ राम्रोसँग प्रतिनिधित्व गरिएको थियो। ओक्सनार्ड, CA मा रोयल वाइनरीको स्वामित्वमा रहेको Herzog Wine Cellars ले Baron Herzog र Herzog Generation III प्रस्तुत गर्यो। इजरायलका प्रमुख खेलाडीहरूमा कार्मेल, याटिर र बारकान थिए भने दक्षिण अफ्रिकाले जे फोक र ESSA बाट वाइन्स प्रस्तुत गरे।

कोषेर आत्माहरू

यदि यो अल्कोहल हो र फलफूलबाट बनेको हो (अर्थात, वाइन र ब्रान्डी), यो केवल यहूदीहरूले ह्यान्डल गर्न र बोतलमा राख्न सकिन्छ र प्रमाणित कोषर हुनुपर्छ (सर्कल U को लागी हेर्नुहोस्: यहूदी संघ वा राजधानी K द्वारा अनुमोदन)। आत्मा कोषेर हुनको लागि यसमा आधिकारिक प्रतीक हुनुपर्छ, र अनाज वा चिनीबाट बनेको हुनुपर्छ। यो अंगूरबाट बनाउन सकिँदैन र गैर-कोशेर वाइन ब्यारेलमा पुरानो हुन सक्दैन; त्यसकारण, स्कच ह्विस्की (वा अरू केहि) जुन पुरानो वा शेरी, पोर्ट वा वाइन कास्कमा समाप्त भइसकेको छ भने NO NO हो। प्रयोग गरिएका अन्य सबै सामग्रीहरू र डिस्टिलरी आफैं, कोषेर प्रमाणित हुनुपर्छ।

जौ, गहुँ र राई सहित जमिनमा सुरु हुने अधिकांश चीजहरू कोशेर हुन्। व्हिस्की कोशेर हुनको लागि डिस्टिलरले सबै व्यक्तिगत सामग्रीहरू (खमीर र इन्जाइमहरू) कोशर छन् भन्ने सुनिश्चित गर्नुपर्छ। साथै, उपकरण कोषेर हुनुपर्छ।

यो यहूदीहरूको निस्तार चाडको लागि चुनौती हो किनभने कोशेर कानून अनुसार, एक यहूदीले गहुँ, राई, वा जौ जस्ता प्राथमिक अन्नबाट उत्पादन हुने कुनै पनि चीजको स्वामित्व लिन सक्दैन जुन खमीर हुन्छ। यी वस्तुहरूलाई सामूहिक रूपमा chametz भनिन्छ। यहूदी स्वामित्वमा रहेका व्हिस्की कम्पनीहरूले प्रत्येक वर्ष निस्तार चाड अघि आफ्नो च्यामेट्ज बेच्न आवश्यक छ अन्यथा तिनीहरूका उत्पादनहरू अब कोशेर मानिने छैनन्।

साधारण स्कच व्हिस्की चाहे एकल माल्ट होस् वा मिश्रित होस्, लेबल वा मार्केटिङ साहित्यमा शेरी, पोर्ट वा अन्य वाइन कास्कको प्रयोगको कुनै उल्लेख नगरी, पूर्व वाइन कास्कहरूसँग सम्भावित सम्पर्कसँग सम्बन्धित कुनै हलचिक चिन्ताहरू बिना नै निर्धक्कसँग उपभोग गर्न सकिन्छ। स्कच व्हिस्कीमा कुनै पनि additives को अनुमति छैन, कारमेल रंग को अपवाद को साथ। जहाँसम्म आयरिश व्हिस्कीको सवाल छ, डिस्टिलरहरूसँग KLBD को कामको प्रत्यक्ष परिणामको रूपमा, आयरिश कानून परिवर्तन गरिएको छ र यसलाई अब आयरिश व्हिस्कीमा स्वाद वृद्धि गर्नेहरू (जो वाइन आधारित छन्) थप्न अनुमति छैन। तसर्थ, 2009 को मध्यदेखि आयरल्यान्डमा सबै व्हिस्की बोतलहरू, लेबल वा मार्केटिङ साहित्यमा शेरी, पोर्ट वा अन्य वाइन कास्कहरूको प्रयोगको कुनै उल्लेख नगरी, कुनै पनि हलचिक बिना नै निर्धक्कसँग उपभोग गर्न सकिन्छ (धार्मिक अभ्यासहरू र विश्वासहरू र धेरै पक्षहरूलाई मार्गदर्शन गर्दछ। दैनिक जीवनको) चिन्ताहरू। व्हिस्कीको अतिरिक्त, भोड्का, जिन र टकीलाको मजा लिन पनि सुरक्षित छ (अधिकांश समय)।

प्रमाणित कोशर

संयुक्त राज्य अमेरिकामा सबैभन्दा ठूलो कोषेर प्रमाणीकरण एजेन्सीहरू (बिग फाइभ) ले अमेरिकामा बेचिने कोषेर खानाको 80 प्रतिशत भन्दा बढी प्रमाणित गर्दछ र समावेश गर्दछ: OU, OK, KOF-K, Star-K र CRC। अन्तर्राष्ट्रिय संगठनहरू समावेश छन्: KLBD- काश्रुत (कोशेर) लन्डन बेथ दिनको डिभिजन (यहूदी अदालत)। LBD यहूदी र कोशेर कानून मा एक विश्व अग्रणी प्राधिकरण। यो युरोपको सबैभन्दा ठूलो कोषेर प्रमाणीकरण एजेन्सी हो र साथै विश्वको शीर्ष पाँच मध्ये एक हो। यो निर्माताहरू र उपभोक्ताहरू द्वारा मान्यता र सम्मानित छ र छ महाद्वीपहरूमा लगभग 40,000 सामग्रीहरू र 3500 भन्दा बढी खुद्रा उत्पादनहरू प्रमाणित गर्दछ। थप प्रमाणीकरण गर्ने संस्थाहरू समावेश छन्: क्यानाडाको काश्रस काउन्सिल, कोशेर अष्ट्रेलिया, र रब्बी मोर्डेचाइ रोटेनबर्ग।

कोषेर खाने र पिउने आत्माको लागि राम्रो छ

हामीले उपभोग गर्ने खाना र पेय पदार्थहरूले हामी को हौं भनेर निर्धारण गर्छ। कोषेर खाँदा/पिउँदा उर्जा राम्रो उद्देश्यमा निर्देशित गर्न सकिन्छ र बिरुवा र पशुजन्य उत्पादनहरूलाई माथि उठाउन सकिन्छ। यदि तपाईंले निषेधित चीज खानुभएको छ भने, त्यो "बाँधिएको" छ र यदि तपाईंले यसलाई महान मनसायले खानुभयो र वीर कार्य गर्न जानुभयो भने पनि, यो अझै पनि अड्किएको छ, तपाईंलाई आध्यात्मिक जस्तै तौलिरहेको छ। टन ईंट

यो २ भागको श्रृंखलाको भाग २ हो। पहिलो भाग यहाँ पढ्नुहोस्: "कोशेर: ब्रान्ड द्रुत रूपमा बढ्छ"

खाना बारे थप समाचार