अचम्मको कुरा के छ भने, उनीहरूलाई बारम्बार मदिरा उत्पादकहरूको प्राथमिकता सूचीमा टेरोइर, मौसम र वर्षा जस्ता कारकहरूको तुलनामा कम प्रमुखता दिइन्छ। तर, ग्लोबल वार्मिङको प्रभावका कारण वाइन निर्माताहरूले अब दाखिला रोप्नका लागि सम्भावित दाखबारी साइटहरूको मूल्याङ्कन गर्दा पहाड र पहाडहरूलाई महत्त्व दिइरहेका छन्।

पहाड उच्च

यो एन्डिस कर्डिलेरा, प्रायः एन्डिज भनेर चिनिन्छ, एक विशाल पर्वत श्रृंखला हो जुन दक्षिण अमेरिकाको सम्पूर्ण पश्चिमी तटमा चल्छ। यो 4,000 माइल भन्दा बढी फैलिएको छ, उत्तरमा कोलम्बियाबाट, इक्वेडर, पेरु, बोलिभिया र अर्जेन्टिना हुँदै, महाद्वीपको दक्षिणी छेउमा रहेको टिएरा डेल फ्युगोसम्म। यो हिमाल शृङ्खला विश्वको सबैभन्दा लामो मात्र होइन तर हिमालयभन्दा बाहिरको अग्लो स्थानमा रहेकोले यसलाई यस क्षेत्रको एक प्रमुख भौगोलिक विशेषता बनाउँछ।

Andes Cordillera मा एक महत्वपूर्ण प्रभाव छ रक्सी दक्षिण अमेरिकामा उत्पादन, विशेष गरी अर्जेन्टिना र चिली जस्ता देशहरूमा। यहाँ कसरी Andes Cordillera र शराब जोडिएको छ:

1. उचाई: एन्डिज पहाडहरूले समुद्र सतहदेखि 6,900 मिटर (लगभग 22,637 फिट) सम्मको उचाइको दायरा प्रदान गर्दछ। यो विशाल उचाइ भिन्नताले अंगूर खेतीका लागि अनुकूल विविध सूक्ष्म जलवायुहरू सिर्जना गर्दछ। विशेष गरी, उच्च उचाइहरू दाखबारीहरूका लागि बढ्दो लोकप्रिय हुँदै गइरहेका छन् किनभने तिनीहरूले चिसो तापक्रम प्रदान गर्छन्, जसले अंगूरमा अम्लता जोगाउन र पकाउने प्रक्रियालाई ढिलो गर्न मद्दत गर्दछ। यसले सन्तुलित अम्लताको साथ उच्च-गुणस्तरको मदिरा उत्पादन गर्दछ।

२. जलवायु: एन्डिजले मौसमको ढाँचामा प्राकृतिक बाधाको रूपमा कार्य गर्दछ, तिनीहरूको फेदमा अवस्थित वाइन क्षेत्रहरूमा अद्वितीय मौसम अवस्था सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ। पहाडहरूले तापमान नियमनमा योगदान पुर्‍याउँछ, चिसो रात र हल्का दिनको तापक्रम प्रदान गर्दछ, जुन अंगूर पाक्नको लागि फाइदाजनक हुन्छ। यो मौसम मध्यस्थताले राम्रो सन्तुलन र जटिलताको साथ मदिरामा परिणाम दिन्छ।

३. पानीको स्रोत: एन्डिज पर्वतहरू दक्षिण अमेरिकाका लाखौं मानिसहरूका लागि ताजा पानीको एक महत्त्वपूर्ण स्रोत हो। वाइन उद्योगको लागि, यसको मतलब सिँचाइको लागि पानीको पहुँच सजिलैसँग उपलब्ध छ, सुक्खा र अर्ध-सुक्खा क्षेत्रहरूमा पनि। यो दाखबारीको दिगोपनको लागि आवश्यक छ, किनकि दाखको बोटको वृद्धि र अंगूरको गुणस्तरको लागि पानी महत्त्वपूर्ण छ।

४. टेरोइर: एन्डिज क्षेत्रको विविध माटो र उचाइहरूले टेरोइरको अवधारणामा योगदान पुर्‍याउँछ, जसले वाइनका विशेषताहरूलाई प्रभाव पार्ने अद्वितीय वातावरणीय कारकहरूलाई समेट्छ। एन्डिजका विभिन्न माटो प्रकारहरू, जलोढ़, बलौटे, माटो, बजरी र चुनढुङ्गा सहित, अंगूरको स्वाद र गुणस्तर र फलस्वरूप, मदिरालाई आकार दिन भूमिका खेल्छ।

5. वाइन गुणस्तर: उच्च-उचाइको दाखबारी, विविध माइक्रोक्लाइमेटहरू, र अद्वितीय टेरोइरहरूको संयोजनले एन्डिज कर्डिलेरालाई उच्च गुणस्तरको मदिरा उत्पादनको लागि प्रमुख स्थान बनाउँछ। अर्जेन्टिना र चिली दुवैले आफ्नो मदिराको गुणस्तर र मान्यतामा बृद्धि भएको अनुभव गरेका छन्, आंशिक रूपमा एन्डिजको छायामा रहेको दाखबारीलाई धन्यवाद।

मेरो विचारमा

न्यु योर्क शहरको एन्डिज कार्यक्रमको भर्खरको ह्वाइट वाइनमा, जोआकिन हिडाल्गो द्वारा निर्देशित, मैले निम्न वाइनहरू सबैभन्दा रोचक फेला पारे:

1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro। उत्तरी चिली

अमेलिया ब्रान्ड 1993 मा सबै महिलाहरूलाई श्रद्धांजलिको रूपमा सुरु भयो जसले सीमाहरू (अमेलिया इअरहार्ट र जेन गुडललाई सोच्नुहोस्), र वाइनमेकर मार्सेल पापाकी पत्नी, अमेलियाको नामबाट नामाकरण गरिएको थियो। यो वाइन चिलीको पहिलो अल्ट्रा-प्रिमियम Chardonnay हो।

Quebrada Seca Vineyard Limari नदीको उत्तरी किनारमा प्रशान्त महासागरबाट 22 किलोमिटर टाढा अवस्थित छ। दाखबारी समुन्द्र सतहबाट १९० मिटरको उचाइमा क्याल्सियम कार्बोनेटले भरिपूर्ण माटोको माटोमा विकास गरिएको हो । तापमान चिसो छ र बिहान बादल छ, फल बिस्तारै पाक्न अनुमति दिदै ताजा वाइन उत्पादन।

अंगूरहरू हातले काटिन्छन् र अंगूरहरू कन्वेयर बेल्टमा छनोट गरिन्छ जसले सम्पूर्ण क्लस्टरहरूलाई बिना नै प्रेसमा लैजान्छ। किण्वन फ्रेन्च ओक ब्यारेलमा हुन्छ र अल्कोहल किण्वन 8 दिन सम्म रहन्छ। फ्रेन्च ओक ब्यारेल (१० प्रतिशत नयाँ र ९० प्रतिशत दोस्रो प्रयोग) मा १२ महिनाको लागि वाइन पुरानो हुन्छ। अर्को 12 वर्ष भित्र सबै भन्दा राम्रो खपत।

टिप्पणीहरू

आँखामा सफा र उज्यालो हल्का पहेंलो क्रिस्टलीय उपस्थिति यसको जटिल र बहु-स्तरको गुलदस्ता विरोधाभास गर्दछ। यो जटिल छ र सेतो फूल, नाशपाती र खनिजको सुगन्धको साथ नाकमा तह लगाइएको छ र रातो माटोको संरचना (शरीर प्रदान गर्दछ) लाई चूना ढुङ्गा माटोको खनिजता (मेरुदण्ड प्रदान गर्दछ) को संयोजन गर्दछ। तालुमा लामो छाप र रमाइलो लवणताको साथ हाइलाइट गरिएको लामो फिनिशको साथ लामो, तनाव र स्फूर्तिदायी।

2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali

तीखो र तपस्या 2022 Talinay Sauvignon Blanc चिलीको एक अद्भुत सेतो हो। विभिन्न प्रकारको शुद्धता र चुनढुङ्गाको माटोको प्रभाव र समुद्रको निकटता कायम राख्न यसलाई सधैँ नखोकाइन्छ। यसमा 13% अल्कोहल र अविश्वसनीय प्यारामिटरहरू छन् - पीएच 2.96 र 8.38 ग्राम अम्लता। माटोमा चूना ढुङ्गा बढी भएको र समुद्री प्रभाव बलियो भएको तालिनेमा सन् २००६ मा रोपिएका बेलबाट वाइन उत्पादन गरिन्छ।

टिप्पणीहरू

सुन्दर रूपमा स्पष्ट र पारदर्शी उपस्थितिमा, वाइनले एक सुगन्ध जारी गर्दछ जुन वसन्तको हावाको रूपमा कुरकुरा र कायाकल्प महसुस हुन्छ। हरियो घाँस, भिजेको चट्टान र माटोको स्फूर्तिदायी सुगन्धले नाक हर्षित हुन्छ। तालुले सिट्रस फलको सूक्ष्म सङ्केतहरूसँग मिलाइएको जडिबुटी नोटहरू फेला पार्छ जुन समुद्री नुनको कोमल सङ्केतद्वारा बढाइएको हुन्छ, जसले मनमोहक सेन्सरी टेपेस्ट्री सिर्जना गर्दछ।

वाइन यात्रा जीवन्त अम्लताद्वारा बढाइएको छ, सम्पूर्ण तालुलाई उत्साहजनक ताजगीको साथ इन्फ्युज गर्दै। प्रत्येक चुस्कीमा, स्वादका कोपिलाहरू जीवन्त हुन्छन् र यो स्फूर्तिदायी अनुभूति अन्तिम ड्रप पछि लामो समयसम्म रहन्छ।