Istria, क्रोएशिया मा एक वास्तविक वाइनमेकर पत्ता लगाइयो

त्यसपछि, मैले म्यानहट्टनमा क्रोएसियाको वाइन कार्यक्रममा भाग लिने राम्रो भाग्य पाएँ। मसँग कुनै अपेक्षा थिएन र कार्यक्रममा भाग लिनु अघि उद्देश्यपूर्ण रूपमा वाइन समीक्षाहरू पढेन। म पूर्ण रूपमा खुला हुन चाहन्थे नयाँ शराब अनुभव र मेरो टिप्पणी बारे उद्देश्य।

थाहामा

· क्रोएसिया कहाँ छ?

यो एड्रियाटिक सागर (भूमध्य सागरको उत्तरपश्चिमी हात) द्वारा दक्षिणपश्चिममा छ। स्लोभेनिया र हंगेरी उत्तरमा देशको सिमाना; पूर्वमा बोस्निया र हर्जगोभिना र सर्बिया सीमाना। क्रोएशिया मोन्टेनेग्रोसँग छोटो सिमाना छ र इटालीसँग समुद्री सीमाहरू साझा गर्दछ।

इस्ट्रिया, स्लोभेनिया कहाँ छ?

 यो क्रोएसियाको उत्तरपश्चिमी प्रायद्वीप हो।

Istria किन रोचक छ?

विगत दशकमा यो क्षेत्र ब्रान्डिङ र वाइनमेकिंगको विकासमा अग्रणी रहेको छ।

· के इस्ट्रिया ठूलो वाइन उत्पादन गर्ने क्षेत्रको हिस्सा हो?

Istria इटाली र स्लोभेनिया द्वारा घेरिएको छ। फ्रिउली (इटाली), प्रिमोर्स्का (स्लोभेनिया), र इस्ट्रिया (क्रोएशिया) ऐतिहासिक रूपमा जुलियन मार्च भनेर चिनिन्छन्। इटालियन भाषाविद् Graziadio Isaia Ascoli ले अस्ट्रियन लिटोरल, भेनेटो, Friuli, र Trentino (अस्ट्रियन साम्राज्यको भाग) क्षेत्रले साझा इटालियन भाषिक पहिचान साझा गरेको देखाउन शब्द (1863) प्रयोग गरे।

अर्थव्यवस्था सधैं कृषिमा केन्द्रित छ, र रक्सी सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण वस्तु भएको छ। 4 मा^th शताब्दी ईसा पूर्व, ग्रीक उपनिवेशहरूले एड्रियाटिक तटमा वाइन उत्पादन सुरु गरे। रोमन र पछि आधुनिक क्रोएसियालीहरूले ग्रीक अंगूर खेती परम्परालाई विस्तार गरे। पूर्व युगोस्लाभियाबाट क्रोएसिया अलग भएपछि क्रोएसियाली मदिराको गुणस्तर सुधार भयो।

क्रोएसियाली केन्द्रीय तथ्याङ्क ब्यूरो, कृषि उत्पादन प्रतिवेदन (२०१९) अनुसार, क्रोएसियाका किसानहरूले २०,००० हेक्टर दाखबारी खेती गरेका छन् र १०८,२९७ मेट्रिक टन अंगूर र ७०४,४०० हेक्टोलिटर वाइन उत्पादन गरेका छन्। सन् २०१४ को वाइन इन्स्टिच्युटको प्रतिवेदनअनुसार क्रोएसियामा उत्पादन हुने ६९ मिलियन लिटर वाइनमध्ये स्थानीय बजारमा प्रतिव्यक्ति ४६.९ लिटर वाइन वार्षिक रूपमा खपत हुन्छ।

प्रमुख अंगूर?

Malvazija Istarska अंगूर Istria मा प्रभावशाली छ र यो क्रोएसियाई Istria र उत्तर Dalmatian तट को मुख्य सेतो मदिरा उत्पादन गर्दछ। यो क्षेत्रमा भेनिस व्यापारीहरूले ग्रीसबाट कटिङहरू ल्याएका थिए। माल्भाजिजा अंगूरले ताजा, हल्का, सुगन्धित र स्वादिष्ट अम्लीय रक्सी उत्पादन गर्छ, जसले यसलाई गर्मीको लागि उत्तम बनाउँछ। यो चिसो सामन र झींगा संग राम्रोसँग जोडिन्छ।

टेरान इस्ट्रिया, क्रोएशियाको प्रमुख रातो अंगूर हो, र प्रायः स्थानीयको पश्चिमी भागमा पाइन्छ। यो ढिलो पकाउने विविधता हो, ठूला क्लस्टरहरूमा बढ्छ, र जामुनहरू घना भरिएका हुन्छन्। बोटलाई धेरै घाम चाहिन्छ। टेरान-क्रोएसियाई इस्ट्रिया (ह्रवात्स्का इस्त्रा) भनेर चिनिने भेरिएटल सामान्यतया ताजा हुन्छ, र राम्रो सन्तुलित अम्लता, फर्म ट्यानिन्स, र जामुन र मसलाको नोटको साथ फल-अगाडि हुन्छ।

· के क्रोएसियालीहरूले वाइन/बियर/स्पिरिट पिउने गर्छन्?

देशमा पुरुषले महिलाको तुलनामा चार गुणा बढी मदिरा पिउने गरेका छन् । उपभोग गरिएको रक्सीबाट, क्रोएसियालीहरूले रक्सीलाई मन पराउँथे, त्यसपछि बियर र स्पिरिटहरू। वाइन लोकप्रिय छ र स्थानीयहरूले आफ्नो खानाको साथ रक्सीको आनन्द लिन्छन्। एक लोकप्रिय मिश्रण भनेको स्थिर वा स्पार्कलिंग पानी (रत्न- सेतो रक्सी र कार्बोनेटेड पानी), र बेभान्डा (रातो रक्सी र स्थिर पानी) संग पातलो रक्सी हो।

क्रोएसियामा पिउनको लागि कानूनी न्यूनतम उमेर छैन; यद्यपि, मदिरा किन्नको लागि तपाईं १८+ वर्षको हुनैपर्छ, र पिउने/ड्राइभिङ कानुनहरू कडा छन्।

क्रोएसियाली वाइनमेकरहरूले 14.3 मिलियन डलरको वाइन (2020) निर्यात गरे, जसले यसलाई 47 बनायो^th विश्वमा सबैभन्दा ठूलो वाइन निर्यातक। प्राथमिक खरीददारहरू बोस्निया र हर्जगोभिना, जर्मनी, संयुक्त राज्य अमेरिका, सर्बिया र मोन्टेनेग्रो हुन्। सबैभन्दा छिटो बढ्दो बजारहरू (2019-2020) नेदरल्याण्ड, स्विट्जरल्याण्ड र क्यानडा थिए।

वर्गीकरण

1996 मा क्रोएसियन इन्स्टिच्युट अफ भिटिकल्चर एन्ड एनोलोजी देशको वाइन उद्योगको पर्यवेक्षण र वाइन उगाने/उत्पादन र मापदण्डहरू (युरोपियन युनियन वाइन नियमहरूमा आधारित) नियमन गर्ने मिशनको साथ विकसित गरिएको थियो।

क्रोएसियाली मदिरा गुणस्तर अनुसार वर्गीकृत गरिएको छ:

• Barrique: ओकमा समय बिताएको मदिरा छुट्याउन लेबलहरूमा देखिन्छ
• Arhivo Vino: उत्कृष्ट गुणस्तरको मदिराको लागि दुर्लभ पदनाम लामो अवधिको उमेरको लागि हो
• Vrhunsko Vino: प्रिमियम गुणस्तर
• Kvalitetno Vino: गुणस्तर वाइन
• Stolno vino: टेबल वाइन

अन्य सर्तहरू

सुहो: सुख्खा

· Slatko: मीठो

पोला स्लाटको: आधा मीठो

यदि वाइन एउटै वाइन उत्पादन गर्ने क्षेत्रमा उब्जाएको अंगूरबाट उत्पादन गरिन्छ भने वाइनहरू भौगोलिक उत्पत्तिको टिकटको लागि योग्य हुन सक्छन्। उच्च गुणस्तरको वर्गीकरणका लागि (अर्थात्, प्रिमियम गुणस्तर) भौगोलिक उत्पत्तिको स्ट्याम्पसहितको मदिराले अंगूरको प्रकार, दाखबारी (वाइन उगाने पहाड) को स्थिति फरक गुणस्तर र विविधताका विशेषताहरूका लागि मापदण्ड पूरा गर्नुपर्छ।

• ग्रेप भेरिएटल स्ट्याम्प: अंगूरको प्रकारको 85 प्रतिशत जसको नाम यसले बोक्छ
• भिन्टेज पदनाम (अर्हिभ) यसको इष्टतम परिपक्वता अवधि भन्दा लामो तहखाने अवस्थामा राखिएको हुनुपर्छ र अंगूरलाई वाइनमा प्रशोधन गरेको दिनदेखि पाँच वर्ष भन्दा कम हुनु हुँदैन, जसमध्ये कम्तिमा 3 वर्ष बोतलमा।
• क्रोएसियाली मदिरामा DO वा AOC प्रणाली छैन

फकिन वाइन

फाकिन एउटा पारिवारिक वाइनरी हो जसमा इस्ट्रिया (क्रोएसियाको उत्तरपश्चिमी प्रायद्वीपमा अवस्थित) मा खेतीको 300-वर्षको इतिहास छ, अंगूरहरू अन्य इस्ट्रियन वाइनरीहरूमा बेचिन्छन् जसले फकिन अंगूरबाट बनेको मदिराको लागि पदक जितेका थिए। मार्को फकिनले पारिवारिक व्यवसायको जिम्मा लिए र आफ्नो घरमा मीठो मदिराका लागि केही अंगूर सुकाएर 2010 मा आफ्नो ग्यारेजमा वाइन उत्पादन सुरु गरे।

2010 क्रोएसियन वाइनमेकर्स अफ द इयर राष्ट्रिय प्रतियोगितामा, मार्को फाकिन र उनको मदिराले पुरस्कार जित्यो। यस सफलतादेखि, फाकिनले मोटोभुन, इस्ट्रिया, क्रोएशियामा कुल 2000 वटा दाखबारीहरू सहित 120,000 बोतलबाट 82 बोतल उत्पादनमा वृद्धि गरेको छ। उसले पत्ता लगाएको छ कि उसको सफलता भूमध्यसागरको सूक्ष्म-जलवायुको भाग्यशाली संयोजन हो जुन मोटोभुनलाई घेरेको मिर्ना नदीबाट प्रभावित हुन्छ, र दिनको समय र साँझको तापक्रम बीचको महत्त्वपूर्ण भिन्नता जसले अंगूरको सुगन्धको जटिलता विकास गर्दछ। उनको सफलताको श्रेय सेतो माटोलाई पनि दिन सकिन्छ जसले इस्ट्रियन माल्भाजिजा, तेरान र मस्कट जस्ता अंगूरका प्रजातिहरूलाई समर्थन गर्दछ।

Fakin दिगो र जैविक खेती अभ्यासहरूमा केन्द्रित छ। उसको टेरान अंगूरहरू हातले काटिन्छ र 8 महिनाको लागि स्टेनलेस स्टीलमा पुरानो भिनिफिकेशन पछि। यसले एक मध्यम-शरीर भएको, सुन्दर रूबी रातो रक्सीमा जान्छ जसले जामुन र पृथ्वीको जटिल सुगन्ध प्रस्तुत गर्दछ। Malvazija Istarka सेतो अंगूरको रानी हो र सेतो आरु र नाशपाती प्रस्तुत गर्दछ ढुङ्गाको फल स्वादको ताला-आनन्ददायी संकेतहरू जसले सफा, कुरकुरा, सुख्खा र यादगार फिनिशमा नेतृत्व गर्दछ।

द फकिन वाइन - मेरो विचारमा

अद्वितीय

धेरै राम्रो खबर यो हो कि Fakin मदिरा "पुरानो मंगलबार" होइन। म वास्तवमा बोतलमा किसान र भिन्टनरको हातको स्वाद लिन सक्छु। अन्तमा, एक वाइनमेकर जो आफ्नो कला, आफ्नो शिल्प, र विज्ञानमा विश्वस्त छ र आफ्नो बोतलमा के कैद गर्न जाँदैछ भनेर संख्या प्रणालीलाई निर्धारण गर्न दिँदैन।

मैले फकिन मदिराका लागि "प्रामाणिक" शब्द प्रयोग गर्न सक्छु, तर यो शब्द अति प्रयोग गरिएको छ (दुरुपयोग पनि)। सायद राम्रो वर्णनकर्ता "सत्य" हो। फकिन मदिरालाई महत्त्वपूर्ण बनाउने कुरा (मेरो लागि) यो हो कि म वाइनमा वाइनमेकर अनुभव गर्न सक्षम छु। क्रोएशिया (अहिले) ले भिन्टनरलाई वाइन कस्तो हुनुपर्छ/हुन्छ भन्ने आफ्नो दृष्टि लिन अनुमति दिन्छ - र यसलाई जीवन्त बनाउँछ। मार्को फाकिनको स्पष्ट रूपमा एउटा मिशन छ जुन एक सोमेलियरको तालुसँग मिलेर मदिरा सिर्जना गर्ने जुन उसको दर्शन र उसको मिशनमा सत्य छ - कि एक वाइनमेकरले उत्कृष्ट वाइन बनाउनको लागि आफ्नो अंगूरलाई राम्ररी जान्नु पर्छ।

क्युरेट गरिएका सिफारिसहरू

1. 2020 Fakin Malvazija। 100 प्रतिशत Malvazija Istriana। प्रोटेक्टेड डिजिनेसन अफ ओरिजिन (PDO) भएको प्रिमियर वाइन जुन क्रोएसियाको इस्त्रा प्रायद्वीपमा उत्पत्ति हुन्छ। हाल क्रोएसियामा ग्रासेभिना पछि दोस्रो सबैभन्दा धेरै रोपिएको प्रजाति हो। हातले काटेको। म्यासेरेसन 3-6 घण्टा; 6 महिनाको लागि स्टेनलेस स्टीलको उमेर।

नोटहरू: आँखाको लागि, यो सुख्खा सेतो रक्सीले हल्का सुनौलो पहेंलो रङलाई हरियोको सङ्केत दिन्छ। घुमफिरबाट निस्केको स्वादिष्ट सुगन्धले एशियाली नाशपाती र ट्याङ्गेरिनको हल्का सङ्केत दिन्छ। तालुमा, आरु, स्याउ, मह, अंगूर, बदाम, र ढुङ्गाको फलको मिलनले घामले न्यानो पारेको, कागती सिट्रससँग मिलाएर सफा, स्पष्ट अम्लता प्रस्तुत गर्दछ जसले खुशीको तालु सिर्जना गर्दछ। पूर्ण स्वादयुक्त र यादगार तर "धक्का" होइन - अन्त सम्म। स्वाद अनुभव सूक्ष्म तर एक खुसी क्याम्पर सिर्जना गर्न विशिष्ट छ।

2. 2019 फकिन तेरान। अंगूरको विविधता - टेरान। हातले काटेको। २१ दिनको लागि म्यासेरेशन र किण्वन। स्टेनलेस स्टीलमा 21 महिनाको लागि उमेर।

यो सुक्खा रातो रक्सी इस्ट्रियन क्षेत्रको महत्वपूर्ण रातो अंगूरको विविधताबाट बनाइन्छ। यसले रूबी रातो रङ प्रस्तुत गर्दछ जुन उमेरको रूपमा ईंटको रातो टोनमा रूपान्तरण हुन्छ। नाक पूर्ण र बलियो स्वाद र अगाडि फल संग खुशी छ। यसले एसिडिटी र ट्यानिनहरू प्रदान गर्दछ जसले मास्टर वाइनमेकरहरूको हात सुझाव दिन्छ।

नोट: नाकमा सुगन्धित सुगन्धले मसला र जामुनलाई दिमागमा ल्याउँछ। तालुमा, यसले ब्ल्याकबेरी, प्लम, ब्लूबेरी, ओक, तंबाकू, लौंग, छाला, पृथ्वी र चकलेट दिन्छ। जंगली स्ट्रबेरीको एक हर्बल गुलदस्ताले तालुमा सास र जीवन थप्छ। टार्ट ब्ल्याक चेरी र क्रेसिनको मिश्रण स्टिलली खनिज र रातो रास्पबेरीको नोटहरूसँग जुन लामो र अन्तिम रहन्छ।

क्रोएसियाली वाइनको लागि अर्को

वाइन उद्योग प्रतिस्पर्धात्मक छ र वार्षिक रूपमा विश्वभर 36 बिलियन भन्दा बढी बोतलहरू उपलब्ध छन्, एक मिलियन भन्दा बढी वाइन लेबलहरूसँग। वाइनमेकरहरू अद्वितीय हुन र विश्व मञ्चमा स्थान सुरक्षित गर्न संघर्ष गर्छन् र फकिनले चुनौती सामना गरेको छ। तपाईंको नाक र तालुमा नरम, स्वादिष्ट अनुभव ल्याउने वाइनको खोजी गर्दा, अर्को खाजा, ब्रंच, डिनर र विशेष अवसरका लागि फकिन वाइनको केही बोतलहरू खिच्ने अवसरलाई नबिर्सनुहोस्।

© डा। एलीनर Garely। यो प्रतिलिपि अधिकार लेख, फोटो सहित, लेखकबाट लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।

यो दुई-भाग शृङ्खलाले एक यादगार (राम्रो वा नराम्रो) वाइन अनुभव सिर्जना गर्ने धेरै वातावरणहरूमा एक नजर राख्छ।

वाइन खरिद निर्णय धेरै अन्य उत्पादनहरूको लागि छनौट भन्दा बढी जटिल छ। जबकि स्वाद एक प्रमुख कारक हो, यो जोखिम हो जसले उपभोक्ताहरूलाई सबैभन्दा बढी चिन्ता गर्दछ। किनकी लगभग सबै खरिद परिस्थितिहरूले किन्नु अघि वाइन स्वाद गर्ने अवसर समावेश गर्दैन, उपभोक्ताहरूले बोतलबाट जानकारी प्रयोग गर्छन् र बोतल भित्र के छ भनेर संकेतको रूपमा लेबल गर्छन्।

वाइन उपभोक्ताले जानकारीको आधारमा आफ्नो वाइन अनुभवको मूल्य राख्छन्: आन्तरिक (गन्ध र स्वाद) र बाह्य (मूल, बोतल फारम/रङ, ब्रान्ड, प्याकेजिङ्ग, पुरस्कार, मूल्य, खरिदमा उपभोक्ता संलग्नता)।

भाग १ पढ्नुहोस्:  वाइन एक प्रमुख यात्रा हो भूगोल पाठ होइन