केवल फ्रान्समा: रोमान्टिक शुभ बुलबुले संग शैम्पेन

शैम्पेनको उत्पादन सयौं वर्ष पुरानो हो, र संचित ज्ञान-कसरी र पर्याप्त सार्वजनिक सम्बन्धले फ्रान्स र फ्रान्सेली उत्पादनहरूलाई ग्रहमा सबैभन्दा प्रतीकात्मक "वाइन देशहरू" मध्ये एक बनाएको छ।

फ्रान्स संसारमा एक मात्र ठाउँ हो जहाँ एक तिर्खा पिउनेले अंगूर, र दाखबारीहरू भेट्टाउन सक्छ जसले शैम्पेन उत्पादन गर्दछ।

फ्रान्स र वाइन पर्यायवाची हुन् किनभने उत्पादन देशको कृषि, खाना र सांस्कृतिक इतिहास र पहिचानको अभिन्न अंग हो।

2018 मा, फ्रान्समा लगभग 786,000 हेक्टेयर दाखहरू थिए, लगभग 46.4 हेक्टोलिटरको उत्पादनको साथ, फ्रान्सलाई इटाली पछि, मात्राको आधारमा विश्वमा दोस्रो ठूलो वाइन उत्पादक बनाउँछ। फ्रान्सेली उत्पादनले विश्व वाइन उत्पादनको 16.5 प्रतिशत प्रतिनिधित्व गर्दछ। सतही परिप्रेक्ष्यमा, संसारमा प्रत्येक 10 हेक्टेयर दाखहरू मध्ये एक फ्रान्समा अवस्थित छ।

आर्थिक इन्जिन

वाइन क्षेत्रले लगभग 558,000 मानिसहरूलाई रोजगारी दिन्छ, जसमा 142,000 वाइन उत्पादकहरू छन्, र लगभग 84,000 690 फ्रान्सेली सहकारी तहखानेहरू मध्ये एकका सदस्यहरू छन् जसले 300,000 प्रत्यक्ष रोजगारीहरू सिर्जना गर्दछ, 38,000 व्यापारीहरू, 3,000 वटा सुपरमार्क डिपार्टमेन्टमा, 100,000 वटा सुपरमार्क डिपार्टमेन्ट, । फ्रान्सेली वाइन उत्पादनको दुई तिहाई फ्रान्समा खपत हुन्छ र फ्रान्सेली घरपरिवारको 15,000 प्रतिशत (85 मिलियन) घरमै वाइन खपत हुन्छ (23)।

लगभग 10 मिलियन वाइन पर्यटकहरू (विदेशबाट 42 प्रतिशत) 10,000 फ्रेन्च वाइन पर्यटन तहखाने वा फ्रान्समा वाइनमा समर्पित 31 संग्रहालयहरू भ्रमण गर्छन्। 

वाइन विदेश पठाउँदै

फ्रान्स विश्वको सबैभन्दा ठूलो वाइन निर्यातकर्ता हो (इटाली र स्पेनको अगाडि उभिएको) कुल मूल्यको २९ प्रतिशतले यसलाई फ्रान्सेली निर्यातको लागि रणनीतिक उत्पादन बनाउँछ। 29 मा, फ्रान्सले लगभग 2018 बिलियन यूरो (14.9 भन्दा बढी एयरबस विमान बराबर) मा लगभग 8.9 हेक्टोलिटर निर्यात गर्यो। फ्रान्सेली निर्यात मुख्यतया (लगभग 100 प्रतिशत) जर्मनी र युनाइटेड किंगडमको नेतृत्वमा युरोपेली देशहरूको लागि गन्तव्य हो; यद्यपि, फ्रान्सेली मदिराहरूको लागि मुख्य गन्तव्य संयुक्त राज्य अमेरिका हो (निर्यात गरिएको कुल मूल्यको 60 प्रतिशत, मुख्यतया बोतलहरूमा)।

फ्रान्सेली वाइन परिभाषित गर्नुहोस्

सन् १९०७ मा फ्रान्समा वाइनलाई कानुनी रूपमा किण्वित पेयको रूपमा परिभाषित गरिएको थियो जसमा पानी र विशेष गरी स्वादहरू सहित सबै तत्वहरू अंगूरबाट आउनुपर्दछ। उद्देश्य: कुनै पनि अवैध उत्पादनलाई कृत्रिम रूपमा उत्पादन बढाउने र वाइनको मूल्य घट्ने जोखिममा पार्ने सम्भावनालाई निषेध गर्ने।

अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा वाइनलाई १९२४ मा स्थापित इन्टरनेशनल अफिस अफ वाइन (OIV) द्वारा (1973) "ताजा अंगूरको पूर्ण वा आंशिक अल्कोहल किण्वनबाट उत्पन्न हुने पेय, कुचल वा नगरेको, वा अंगूर अनिवार्य रूपमा" भनेर परिभाषित गरिएको छ। रक्सीको शक्ति मात्राको आधारमा 1924 प्रतिशत भन्दा कम हुन सक्दैन।

फ्रान्सेली वाइन क्षेत्र पहिलो हो जसले यसको विकासलाई उत्पत्तिको पदनाममा आधारित गरेको छ, अत्यधिक उत्पादकता पातलो हुने टेरोइरको अभिव्यक्तिलाई संरक्षण गर्दै। आर्थिक दृष्टिकोणबाट, अत्यधिक उत्पादन र मूल्य पतनको जोखिमहरू विरुद्ध उनीहरूको उपज गार्डहरूमा सीमित मदिराहरूलाई प्राथमिकता दिने प्रवृत्ति।

शैम्पेनका उत्पादकहरूले उत्पादन प्रक्रियालाई उत्साहपूर्वक नियन्त्रण गर्छन्, स्पार्कलिंग वाइनको प्रतिष्ठालाई एक अद्वितीय वस्तुको रूपमा सुरक्षित राख्छन्।

शैम्पेन फ्रान्सेली राज्य द्वारा एक अपील (नियन्त्रित सीमांकन) लाई सम्मानित गर्ने पहिलो क्षेत्र थियो। 20 औं शताब्दीको प्रारम्भमा सीमांकनको धारणा बढ्दो रूपमा महत्त्वपूर्ण हुन थाल्यो किनभने शैम्पेन फ्रान्सेली राष्ट्रिय पहिचानको लागि महत्त्वपूर्ण छ र टेरोइर र नियन्त्रित अपीलहरूको प्रणालीले विशेष गरी फ्रान्सेली वंशावलीको संरक्षण गर्ने तरिकाहरू स्थापित गर्न मद्दत गर्दछ।

स्याम्पेन। अनपेक्षित परिणाम

इतिहासले बताउँछ कि स्पार्कलिंग वाइन दुर्घटनाबाट "जन्म" भएको थियो - खमीरको माध्यमिक किण्वनबाट उत्पन्न हुने कार्बनिक ग्यासको उत्पादन। धेरै मदिराहरूले "चमक" गर्न सक्छन्, तथापि, शैम्पेन उत्पादकहरूले स्पार्कलिंग पेयको अप-मार्केट क्षमतामा ध्यान केन्द्रित गर्छन्, विशिष्ट गुणहरूलाई प्रवर्द्धन गर्न कडा परिश्रम गर्छन् जुन कुलीन वंशावली र पितृत्वको मिथकहरूमा फर्किन्छन्, पेय पदार्थ, ठाउँ र उत्पादकहरूलाई जोड्छन्। एक अद्वितीय र अप-मार्केट विगतमा।

बेल्ले इपोक (१८७१-८०) द्वारा, शैम्पेन पिउनु भनेको सभ्य जीवनको लागि आफ्नो दावीलाई दांवमा पार्नु थियो। यो अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा राष्ट्रिय ब्रान्ड, ठूलो प्रतीकात्मक र सांस्कृतिक पुँजी भएको वस्तु बन्यो।

शैम्पेन एक मिश्रण हो

शैम्पेन एक मिश्रित वाइन हो, र ठूला पारिवारिक सम्पदाहरू मदिराहरू क्रसिङ, ब्लेन्डिङ, बुढ्यौली र मार्केटिङका ​​लागि जिम्मेवार वार्ताकारहरूसँग हावी हुन्छन्। अंगूर र माटो शैम्पेनको विनियोजन नियन्त्रण गर्ने उत्पादकहरूको एकमात्र माध्यम थियो। 1890 को फाइलोक्सेरा महामारीले भिग्नेरोन्स र वार्ताकारहरूलाई धम्की दियो जसले शैम्पेनलाई परिभाषित क्षेत्रको रूपमा राष्ट्रिय र अन्तर्राष्ट्रिय पेय पदार्थको रूपमा शैम्पेनको पहिचानको लागि आधारभूत थियो भन्ने विचारलाई वैधानिकता दिलायो।

अंगूर उत्पादक र वार्ताकारबीच सधैं तनाव हुने गरेको छ । उत्पादकहरूले शैम्पेनका सबै बोतलहरूको लगभग 23 प्रतिशत बिक्री गर्छन्, तर यी बिक्रीमध्ये 92 प्रतिशत भन्दा बढी फ्रान्समा बनाइन्छ। धेरै भिग्नेरोनहरू यस क्षेत्रका 137 सहकारीहरू मध्ये एकका सदस्य हुन्, र साना स्तरका उत्पादकहरूलाई उनीहरूले व्यक्तिगत रूपमा पहुँच गर्न नसक्ने पूँजीमा पहुँच प्रदान गर्न र व्यापारीहरू र बिचौलियाहरूको उच्च आर्थिक शक्तिको सामनामा उनीहरूको मोलतोल गर्ने शक्तिलाई बलियो बनाउन डिजाइन गरिएको हो। । त्यहाँ अरू कुनै पनि फ्रान्सेली वाइन क्षेत्रहरू भन्दा शैम्पेनमा धेरै सहकारीहरू छन्, र तिनीहरू अंगूर प्रशोधन गर्न र घरहरूमा जुस वा अझै वाइन बेच्नको लागि स्थापित छन्।

अंगूर ह्यान्डल गर्ने चार आधारभूत तरिकाहरू छन्:

1. रस थिच्नुहोस् र बेच्नुहोस्

2. एक स्थिर रक्सी बनाउनुहोस् जुन बेचिन्छ

3. बोतलमा दोस्रो किण्वन मार्फत स्थिर रक्सी राख्नुहोस् र त्यसपछि बेच्नुहोस्

4. बोतलमा दोस्रो किण्वन मार्फत स्थिर रक्सी राख्नुहोस् र आफ्नो उत्पादनको रूपमा मार्केटिङको लागि अरूलाई बेच्नुहोस्

5. वार्ताकारहरू र अन्य उत्पादकहरूसँग प्रतिस्पर्धामा तिनीहरूको आफ्नै लेबल अन्तर्गत बेचेको प्रभावशाली वाइन उत्पादन गर्नुहोस्

शैम्पेन ब्रान्डहरू

पाँच समूहहरू हाल शैम्पेन बजारको अधिकांश भाग नियन्त्रण गर्छन्।

1. Moet-Hennessy Louis Vuitton (LVMH) (लक्जरी ठाउँमा सबैभन्दा ठूलो):

• मोएट चन्दन (१७४३)

• Veuve Clicquot (1772)

• क्रुग (१८४३)

• Ruinart (1764)

• मर्सियर (१८५८)

अन्य समूहहरू समावेश छन्:

2. Vranken Pommery (1858), BCC जसको स्वामित्व छ:

• ल्यान्सन (१७६०)

बोइजेल (१८३४)

डिभेनोज (१८३७)

3. लौरेन्ट पेरियर (1812) मा समावेश छ:

• सैलून (1911 मा स्थापित)। शैम्पेनमा सबैभन्दा प्रतिष्ठित घरहरू मध्ये एक। धेरै जसो शैम्पेन घरहरू जस्तै प्रतिष्ठा क्युवे समावेश गर्ने शैलीहरूको दायरा बनाउनुको सट्टा, सैलूनले एकल प्रतिष्ठा क्युवे बनाउँछ, जुन पूर्ण रूपमा ले मेस्निल-सुर-ओगर गाउँको Chardonnay बाट बनाइएको हो।

• डेलामोट (१७६०)

4. पेर्नोड रिकार्ड (बहुराष्ट्रिय पेय समूह)

• मम (१८२७)

• पेरियर जुएट (१८११)

5. रेमी कोन्ट्रेउ

• चार्ल्स र पाइपर हेड्सिएक (१८५१)

17 मध्यम आकारका उद्यमहरू मूल्यको 33 प्रतिशतको लागि खाता:

• Taittinger (मूल 1734; Taittinger 1931)

• लुइस रोडरर (१८३३)

बोलिन्जर (१८२९)

• पोल रोजर (१८४९)

Nicolas Feuillatte (2020 मा फ्रान्सेली हाइपर र सुपरमार्केटहरूमा सबैभन्दा धेरै बिक्रि हुने शैम्पेन) 4.5 मिलियन बोतलहरू बिक्री गर्दै, दोस्रो सबैभन्दा धेरै बिक्रि भएको ब्रान्ड, अल्फ्रेड रोथस्चल्ड भन्दा 2.6 मिलियन बोतलहरू बढी। Feuillatte ब्रान्ड (1976 मा सुरु भएको) ले 80 वटा साना, धेरै स्थानीयकृत सहकारीहरूलाई एकै उद्यममा ल्याउँछ, अप्रत्यक्ष रूपमा यस क्षेत्रका लगभग 6,000 भिग्नेरनहरूलाई एकताबद्ध गर्दछ। Nicolas Feuillatte भोल्युमको आधारमा विश्वको चौथो वा पाँचौं ठूलो ब्रान्ड हो।

दुई प्रतिष्ठा क्युवी शैम्पेनहरू जसले प्रवृति सुरु गर्यो लक्जरी बजारमा महत्त्वपूर्ण रहन्छ: मोएटको डोम पेरिग्नन, र रोडररको क्रिस्टल। हाउस अफ रोडेररले 19 औं शताब्दीमा रूसको इम्पीरियल कोर्ट र जार अलेक्ज्याण्डर द्वितीयको लागि क्रिस्टल सुरु गर्यो। क्युवीले यसको नाम असामान्य स्पष्ट क्रिस्टल बोतलबाट प्राप्त गर्यो जुन जारले प्रयोग गर्न आग्रह गरे। Moet & Chandon, एक धेरै ठूलो उत्पादक, Moet को कुल उत्पादन को एक सानो प्रतिशत हो। रक्सी पहिलो पटक २० औं शताब्दीको प्रारम्भमा बिक्री गरिएको थियो, विशेष गरी इङ्गल्याण्ड र संयुक्त राज्य अमेरिकामा, २० औं शताब्दीको मध्यमा फ्रान्समा उपलब्ध भयो।

अन्तिममा लक्जरी

उपभोक्ताहरूले शैम्पेनलाई विलासिताको रूपमा बुझ्छन् र उत्पादन गर्न लगभग 9 यूरो खर्च हुने उत्पादनको लागि स्वेच्छाले प्रिमियम मूल्यहरू तिर्छन् (आधारभूत, गैर-भिन्टेज ब्रुट); यो स्मार्ट मार्केटिङ र गुणस्तर स्थिरता हो जसले यसलाई प्रतीक र मिथक दुवैको रूपमा सफलतापूर्वक राखेको छ।

अध्ययनहरूले संकेत गर्दछ कि शैम्पेन सुपरमार्केटहरूमा दैनिक खरिद होइन।

केवल (औसतमा) प्रति व्यक्ति 1.8 खरिदहरू, प्रति वर्ष गरिन्छ, प्रति व्यक्ति 5 खरिदहरू प्रति वर्ष स्पार्कलिंग वाइनको लागि सम्पूर्ण रूपमा (शैम्पेन सहित)। अनुसन्धानले यो पनि संकेत गर्दछ कि 60 प्रतिशत उपभोक्ताहरूले सामाजिक वा मनोरञ्जनका कारणहरूका लागि शैम्पेन पिउने गर्छन्, र शैम्पेन उपभोक्ताको औसत उमेर 35-64 बीचको हुन्छ, जसमा 17-24 वर्षको बीचमा बलियो महिलाहरू पछ्याउँछन्।

केही बजारहरूले शैम्पेन बिक्रीमा गिरावटको अनुभव गरिरहेका छन्, र यो उचित समय हुन सक्छ मार्केटिङ प्रयासहरूलाई उत्सव, अपव्यय र प्रलोभनभन्दा बाहिर विस्तार गर्न विकल्पहरू विस्तार गर्न aperitif र खाना अनुकूल।

APVSA - न्यूयोर्कमा नयाँ शैम्पेन ल्याउँछ

यदि तपाईं वाइन खरिदकर्ता, आयातकर्ता, वितरक, एजेन्ट, वाइन लेखक/समीक्षक, सोमेलियर वा वाइन शिक्षक हुनुहुन्छ भने, तपाईंले संघका संस्थापक पास्कल फर्नान्डसँग भेट्नुपर्छ, एक गैर-लाभकारी संस्था। बुटीक वाइन उत्पादकहरू/वाइनमेकरहरूलाई उत्तर अमेरिकी बजारहरू (संयुक्त राज्य अमेरिका, मेक्सिको र क्यानडा सहित) सँग जोड्दछ। मोन्ट्रियलमा आधारित, फर्नान्डले बुटीक वाइन, र स्पिरिट उत्पादकहरूलाई नयाँ बजार र नयाँ उपभोक्ताहरू परिचय गराउन २० वर्षभन्दा बढी समय बिताएका छन्।

न्युयोर्क शहरमा भर्खरै भएको APVSA कार्यक्रममा, फ्रान्सको भेर्नुइलमा रहेको च्याम्पेन ज्याक कोपिनका म्याथ्यु कोपिनसँग भेट्ने मेरो सौभाग्य थियो। हाल कोपिन शैम्पेन आयात गरिएको छ, र क्यालिफोर्निया, पोर्टो रिको, जापान, नेदरल्याण्ड, स्वीडेन, डेनमार्क, स्विट्जरल्याण्ड, जर्मनी, स्विजरल्याण्ड, दक्षिण अफ्रिका र कम्बोडियामा वितरण गरिन्छ।

परिवारको स्वामित्वमा रहेको, स्वतन्त्र सम्पत्ति मार्ने उपत्यकाको 10ha दाखबारीमा अवस्थित छ जहाँ केही सबैभन्दा रोचक र अद्वितीय शैम्पेनहरू उत्पादन गरिन्छ। Pinot Meunier, क्षेत्र को एक स्वदेशी अंगूर, Copin Champagnes को एक फोकस हो।

एस्टेट अल्फ्रेड कोपिनले 19 औं शताब्दीको उत्तरार्धमा सुरु गरेका थिए जब उनले भान्डेरेसमा दाखबारीहरू किनेका थिए। वाइनरी मौरिस ब्रियो र अगस्टे कोपिनलाई हस्तान्तरण गरिएको थियो जसले नेतृत्वको भूमिका निभाएका थिए किनभने उनीहरूले चार्डोने र पिनोट नोइरको पहिलो दाखिला रोपेका थिए। 1963 मा सुरु गरेर ज्याक कोपिनले आफ्नी पत्नी एनी-मारीसँग च्याम्पेन ज्याक कोपिन ब्रान्डको परिचय दिएर भेर्न्युइल व्यवसाय विस्तार गरे।

1995 देखि, ब्रुनो र उनकी पत्नी, मारिएल र तिनीहरूका छोराछोरी, म्याथ्यु र लुसिलले, आधुनिक प्रविधिसँग मिसाउने परम्परालाई कोपिन ब्रान्ड सञ्चालनको नेतृत्व गरिरहेका छन्। दाखबारीहरू हातले हेरचाह गरिन्छ र भिनिफिकेशन ओक ब्यारेलहरूमा हुन्छ जबकि थर्मो-रेगुलेट गरिएको स्टेनलेस स्टील भ्याट र माइक्रो-भिनिफिकेशनले अद्वितीय शैम्पेन उत्पादन गर्न अनुमति दिन्छ।

व्यक्तिगत कपिन मनपर्नेहरू

कोपिनले धेरै शैम्पेनहरू उत्पादन गर्दछ र निम्नले केही चयनका लागि मेरो उत्साहजनक प्रतिक्रियाहरू प्रतिबिम्बित गर्दछ:

1. Polyphenols 2012. एक्स्ट्रा ब्रुट। 50 प्रतिशत Chardonnay, 50 प्रतिशत Pinot Noir।

Polyphenols (फोनिक यौगिक) अंगूर को लागी प्राकृतिक हो। तिनीहरू छालामा उपस्थित हुन्छन्, रङ र सुगन्ध प्रदान गर्दै र स्वास्थ्यको लागि लाभदायक मानिन्छ। युनिभर्सिटी अफ रिडिङका प्रोफेसर जेरेमी स्पेन्सर, फूड एण्ड न्युट्रिशनल साइन्सेस विभागले पत्ता लगाए कि पोलिफेनोलले "स्मरण जस्ता संज्ञानात्मक कार्यलाई असर गर्ने सम्भाव्यता ..." विश्वविद्यालयको अन्य अनुसन्धानले देखायो कि, "दिनको दुई गिलास शैम्पेन राम्रो हुन सक्छ। तपाईंको मुटु र रक्तसञ्चारको लागि र हृदय रोग र स्ट्रोकबाट पीडित हुने जोखिमहरू कम गर्न सक्छ।"

Polyphenols Copin अंगूरहरू सेप्टेम्बर 19-20, 2012 मा म्यानुअल रूपमा काटिएको थियो, र 6 घण्टा भित्र थिचिएको थियो; जेटिंगको साथ फ्रिज गरेर विघटन भयो र कुनै SO2 थपिएको थिएन। OI SAS France de Reims कारखानाबाट फ्रेन्चमा बनेको दालचीनी रंगको गिलासमा मार्च ८, २०१३ मा वाइनको बोतलमा राखिएको थियो। त्यहाँ कुनै चिलिङ वा फिल्टरिङ छैन; malolactic किण्वन; कुनै जरिवाना छैन। अल्कोहल किण्वनको साथ र्याकिङ: सक्रिय सुख्खा खमीर स्टिल भ्याटहरूमा 8 डिग्री सेल्सियस सम्म सेट गरिन्छ। सेलर कम्तिमा 2013 महिनाको लागि 17 डिग्री सेल्सियसमा क्याप गरिएको कर्क र P108 सिलको साथ।

यो ब्रुट, आधा चारडोने र हाफ पिनोट नोइरले आँखामा रमाईलो सुनौलो रंग प्रदान गर्दछ, पाकेको सेतो फल, हरियो स्याउ, प्लम, ग्रेपफ्रुट, मह, र नाकमा टोस्ट गरिएको नोटहरू, र त्यसपछि तालुमा एक अद्वितीय र ट्यान्टलाइजिंग संरचना थिच्दछ। चिन्हित अम्लता द्वारा अधोरेखित छ। घना, जटिल र स्वादिष्ट, यो शैम्पेन एक लामो र खुसी समाप्त प्रदान गर्दछ। पोर्क, सामन, टुना, शेलफिश वा नरम / हल्का चीजसँग जोडी गर्नुहोस्।

2. रोज ब्रुट। ६० प्रतिशत पिनोट नोइर, २५ प्रतिशत मेयुनियर, १५ प्रतिशत चारडोने मार्ने उपत्यकाका तीनवटा गाउँहरू (भेन्युइल, भिन्सेलेस, भ्यान्डेरेस)।

सिंथेटिक उत्पादनहरूको सीमित प्रयोगको साथ दिगो भिटिकल्चर। म्यानुअल फसल पछि वायवीय प्रेसिंग द्वारा। आंशिक किण्वन स्टेनलेस स्टील ट्यांकहरूमा कम तापक्रममा कम अल्कोहल सामग्रीको साथ अफ ड्राई वाइन डेलिभर गर्न सुरु हुन्छ। त्यसपछि खमीरहरू राख्न रक्सीलाई हल्का रूपमा फिल्टर गरिन्छ। किण्वन कम्तिमा 2 महिनाको लागि प्राकृतिक रूपमा पुन: सुरु हुन्छ; बोतलमा सिर्जना गरिएको अत्यधिक दबाबले नयाँ किण्वनलाई रोक्छ। डिसर्जमेन्ट बोतललाई दबाबमा डिक्यान्ट गरेर, बाँझ निस्पंदनको साथ गरिन्छ।

जीवन्त बुलबुले संग आँखामा गहिरो कोरल गुलाबी। नाक ताजा चेरी र स्ट्रबेरी को नरम सुगन्ध संग खुशी छ। तालुले जडिबुटी र हल्का अम्लताबाट सन्तुलित रातो फलको खोजको आनन्द लिन्छ। aperitif को रूपमा वा क्र्याब केक, बतख, माछा र चकलेट आधारित डेसर्ट र फल संग मजा लिनुहोस्।

3. Le Beauchet अतिरिक्त ब्रुट। सन् २०१२, २०१३ र २०१४ को बेउचेट प्लटबाट फसलको मिश्रणबाट बनेको १०० प्रतिशत पिनोट नोइर। दाखहरू 100 मा 2012B रूटस्टक संग रोपिएको थियो।

प्लट दक्षिणपश्चिम तर्फ रहेको छ, पहाडको फेदमा धेरै कम ढलान भएको छ, मुख्यतया माटो-दोमट माटो थोरै चुनढुङ्गा र फलाममा धेरै धनी छ। अंगूर हातले छनोट गरिन्छ र 6 घण्टा भित्र थिचिन्छ। कुनै थपिएको S02 बिना जेटिङको साथ फ्रिज गरेर विकृति।

O1 de Reims कारखानाबाट हल्का तौलको फ्रान्सेली निर्मित गिलास शैम्पेनका बोतलहरू पिक गरेपछि मार्च, अप्रिल वा मेमा बोतलहरू। कुनै चिलिङ वा फिल्टरिङ छैन। AF मालोलाक्टिक किण्वन पछि र्याकिङ प्रदर्शन गरिएको छैन। कुनै जरिवाना छैन। अल्कोहल किण्वन। सक्रिय सुख्खा खमीर Saccharomyces cerevisiae galactose 18 डिग्री सेल्सियसमा स्टिल भाटमा। बोतल आधार र कर्कमा कुँदिएको विच्छेद मिति; बिक्री अघि 5-6 महिनाको लागि आराम।

APVSA मार्फत उपलब्ध मदिरा बारे थप जानकारीको लागि, यहाँ क्लिक गर्नुहोस्.

© डा। एलीनर Garely। यो प्रतिलिपि अधिकार लेख, फोटो सहित, लेखकबाट लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।

वाइन बारे थप समाचार

#वाइन

#स्याम्पेन