त्यहाँ दाखमद्य छ र त्यहाँ खानेकुरा छ। म थन्डरबर्डको गिलास उठाउन सक्छु र यसलाई ठूलो म्याकसँग जोडी गर्न सक्दछु - र मैले खाना र वाइन पेयरिंगको आधारभूत मापदण्ड पूरा गरेको थिएँ। जबकि यो चाखलाग्दो अनुभव हुन सक्छ यो एक होईन जुन रिपोर्ट कार्डमा D- माथि रेट हुनेछ।
त्यसोभए - वाइन / भोजनको लागि कसरी A + स्कोर गर्ने?
भर्खरै ब्रूकलिनलाई नर्दन बेलमा लोइर भ्याली चिनन वाइनहरू बीबीक्युको साथ बाँड्न आमन्त्रित गरियो - फ्रान्स र ब्रुकलिनको मिक्सनले म अझ चकित भएँ र त्यसपछि बीबीक्यूको साथ वाइनको पेयरि। पनि गरें। केही फरक पर्दैन दिन वा मौसमको मौसमको समय - पललाई बढाउनको लागि सधैं उत्तम वाइन हुन्छ।
जे होस् ब्रुकलिन डाइनिंग दृश्यले धेरै व्यक्तिको सूचीको प्रशंसा गर्यो - म बीबीक्यू (ब्रॉन्क्स, ब्रूकलिन र क्वीन्स) मा रहेको कुनै पनि चीजप्रति "म्यानहट्टन" छु। "इस्टानबुल पुग्न घण्टा सम्म यात्रा गर्ने भए पनि म यसका बारे हिचकिचाउने छु। ब्रूक्लिन पुग्न सबवे एक घण्टा खर्च गर्दै।
"आफैंमा" पाउनको लागि मैले हपस्टपमा कुँदें, ट्रान्जिट दिशाहरू पाएँ, शुरुदेखि समाप्त हुने समय जाँच गरें - र ब्रूक्लिन, न्यूयोर्कको विलियम्सबर्गको नर्थन बेलसम्म यात्रा शुरू गरें। सबवेबाट बाहिर निस्केर गर्दा मैले एउटा सानो छरितो कम भवनहरू, सानो आमा / पप पसलहरू र मेरो अगाडि व्यर्थको दिनको बारेमा सोचे
मैले मेट्रोपोलिटन एवेन्यूको लागि सडक साइन जाँच गरें र L बाट distance१२ मेट्रोपोलिटन एवेन्यूबाट छोटो दूरीमा हिँडे, निम्तोमा रेस्टुरेन्टको नाम समीक्षा गरे र ढोका खोले - निश्चित रूपमा स्मार्ट र स्टाइलिश इन्टरियरबाट अचम्मित भए र, मेरो मुटुको धड्कनमा , यो मलाई भयो कि यो कुनै स्वादिष्ट चीजको सुरूवात हुन सक्छ।
लोयर उपत्यका वाइनका साथ सुरु गर्नुहोस्। विशेष गरी चिनोन एओसी
यस क्षेत्रका अंगुरका प्रजातिहरूमा सौभिनन ब्लान्क, चेनिन, काबरनेट फ्रान्क, गामा र पिनोट नोइर पर्छन्। टेरोइर चिनोनको बजरी टेर्रेसेजदेखि टुरेनको पहाडसम्म, गेनको उपत्यकादेखि सेन्सरको ठाडो ढलानसम्म भिन्न हुन्छ। यस क्षेत्रमा २ A सूचीबद्ध एओसीहरू छन् र ती सबै क्षेत्रको कन्टिकल्चरका लागि गुणस्तरीय मदिरा मानिन्छ। यो the औं शताब्दीमा शुरु भयो।
उत्तरी बेलमा दाखमद्य / खाना जोडीहरूको लागि चिनोनको मदिरामा स्पटलाइट चम्किन्थ्यो। शहर इन्द्रे et ET-Loire मा Vinne नदी नजिकै अवस्थित छ। दाखबारीमा भियन्नेको ठाडो किनारहरू उत्तर तिर लोअरको तल्लो भागमा पर्छन्। टेरोइर टुरोनियन चूना ढुstone्गाको शीर्षमा इरोसनल स्क्र्री र बजरीले बनेको हो। लोयरको नजिक टेरोयर जुरासिक चट्टान बन्छ। तीन आधारभूत माटो: नदीको नजिक - बलुई; खडी ढलान पहेंलो वा सेतो चुनढुंगा हो; पठार बालुवा, माटो र चूना पत्थरको मिश्रण।
ऐतिहासिक रूपमा महत्वपूर्ण छ
केहि आगन्तुक ईतिहासको लागि आउँछन् र रक्सीको लागि रहन्छन्। चिनोन चाटेक्स हेनरी द्वितीय, उनकी श्रीमती एलियनर डीक्वाइटेन र उनको छोरो रिचर्ड द लाओनहार्टको मनपर्ने घर थियो। १ 15 औं शताब्दीको मध्यमा जोन अफ आर्कले आफ्नो अधिकांश राज्य गुमाएपछि चिनोनमा बस्ने डोफिन चार्ल्स सातौंसँग भेट गरे। जोनले उनलाई उनको सिंहासन पुनः प्राप्त गर्न प्रोत्साहित गरे र जब उनले चिनोनलाई आफ्नो राजधानी बनाए शताब्दीको भाग्य राम्रो बनायो। यो फ्रान्कोइस राब्लेइस, पुनर्जागरण मानवतावादी, भिक्षु र ग्रीक विद्वान जो आफ्नो काम गरगान्टुवा र पन्तग्रुएल को लागि परिचित को जन्मस्थल हो भन्ने विश्वास गरिन्छ। शहर एक संरक्षण साइट (१ 1968 XNUMX) को रूपमा दर्ता गरिएको छ र यसको पुनर्स्थापनाले यसको ऐतिहासिक र स्थापत्य अखण्डताको सम्मान गर्दछ।
वाइन र फाइन किराया
चिननको वाइन र उत्तरी बेलको बारबेक, विलियम्सबर्ग, ब्रूक्लिन, न्यूयोर्क
• पहिलो पाठ
चार्टर्ड आइसबर्ग लेटस, घरेलु बोर्बन गोमांस बेकन, क्रुम्बल निलो पनीर, भुनी कर्न, र्यान्च ड्रेसिंग
बीट्रिस एट पास्कल ल्याम्बर्ट, डोमेने डेस चेस्नेज, रोचेट २०१२ का साथ जोडी। चेनिन अpes्गुर
पास्कल र बीट्रिस लेम्बर्टले १ 1987 2000 मा लेस चेस्नाइजको विकास गरे, २००० मा जैविक बने र जैविक इकोसर्ट प्रमाणित भयो र २०० 2005 मा बायोडायनामिक (बोटबिरुवा, माटो र वातावरण बीचको सद्भाव सिर्जना गर्ने अभ्यास) भयो। लेम्बर्ट्सको लक्ष्य विषादी र रसायनमुक्त लताहरू विकास गर्ने लक्ष्य राखिएको छ र तिनीहरूको मदिरा युरोप, जापान र संयुक्त राज्य अमेरिकामा वितरण गरिन्छ।
क्र्याभन्टमा अवस्थित, दाखहरू १२-१-12 बर्ष उमेर भएका छन् र क्याल्करी माटोमा रोपिएका छन्। बास्केटिंग अघि १०-१२ महिनाको लागि फसल in०० र liter०० लिटर ओक ब्यारेलमा पनी लामो र बूढो हुन्छ।
- आँखामा दाखमद्यले उज्ज्वल घमाइलो रंग बिहानको घामको सुरूको सुझाव दिन्छ। वाइनले सुझावहरू वा किवी र स्याउको साथ पसिना किशमिश, जवान हरियो अpes्गुर र ताजा गाँसिएको घाँसको सints्केतसहित एक सामन्य फल फोरार्ड स्वाद प्रस्तुत गर्दछ; फलफूलको सलादको जटिल प्रकृति बढाउने परिणामको साथ लिंबू र चूनाको स्वादिष्ट क्षणहरूको लागि अग्रणी।
• दोस्रो कोर्स
चेरीवुड पिट स्मोक्ड विing। होममेड सॉसको विविधता
डोमेन जेएम राफोल्ट क्याबरनेट फ्रान्क २०१ 2014 को साथ जोडी। क्याबर्नेट फ्रान्क १००% अpes्गुर। पूर्व लोयर नदीको ओछ्यानमा जलो र बालुवा र बजरी भूमिमा रोपेको छ
राफल्ट परिवारले १ Chin पुस्तादेखि चिनोनमा दाखको खेती गर्दै आएका छन। १ Math 14 B मा माथुरिन बोट्रेऊले आफ्नो पहिलो लहर किन्थे। आज चिनोन अपिलमा भियन्ने नदीको दुवै किनार समाहित छ र २ 1693०० हेक्टर क्षेत्रफलमा १ commun कम्युनहरू समेटिएको छ जसमा काबरनेट फ्रैंक अ gra्गुरको खेती भइरहेको छ। केवल वाइन अpes्गुर खेती गरिन्छ र प्रत्येक पार्सल नाम र व्यक्तिगत साइटहरु संग जोडिएको छ।
धेरै जसो उपभोक्ताहरू गुलाबलाई लोइर उपत्यकामा उत्कृष्ट मान्दछन्। दिन तल प्रेस गरिरहनुपर्दा स्पष्ट (डिबर्बेज) र ठोस हटाइन्छ। कम नियन्त्रण गरिएको तापमानमा गुलाब फर्मन्टहरू मात्र अ the्गुरको मूल खमीर प्रयोग गरेर पूरै सुख्खा नभएसम्म। चिसो तापक्रमले मालोलाक्टिक किण्वनको सुरुवात रोक्छ जबकि गुलाब fine महिनाको लागि ट्या in्कमा फाइन लीसमा विकसित हुन्छ। यो फेब्रुअरीको अन्तमा बोतल गरिन्छ र CO5 स्तर कम गर्न र्याक गरीन्छ र त्यसपछि स्पष्टता सुनिश्चित गर्न हल्का रूपमा फिल्टर गरिन्छ।
- क्याबरनेट फ्रान्कले आँखामा चम्किलो अनार-रातो रंग देखाउँदछ; बेरी र सिट्रस, जवान गुलाबी गुलाब र नाकमा ताजा स्ट्रबेरी प्रस्तुत गर्दछ, लाइमको स from्केतबाट तालुको लागि अलि अलि खट्टा र तालुमा थोरै-पाकेको आडू; स्वादिष्ट समाप्त ताजा, लामो र चिल्लो छ।
• तेस्रो पाठ्यक्रम
होममेड बिस्कुट, पोच गरिएको अण्डा, सेन्ट पोर्ट सॉसेज कन्ट्री ग्रेभीको साथ बर्नार्ड बाउड्री लेस ग्रान्जेज २०१ 2014; फिलिप एलीएट २०१ 2014 र डोमेने ग्रोस्बोइस, कुइजिन दे मा मेरा २०१२
- व्यक्तिगत वाइन मनपर्ने: फिलिप्प Alliet Cabernet फ्रान्क २०१ 2014
फिलिप एलिट क्र्याभन्ट-लेस-कोटेकमा यस सानो डोमेनको स्वामित्व राख्छ र यसलाई लोइर उपत्यकामा सब भन्दा उत्तम क्याबरनेट फ्रान्क दाखबारीहरू मानिन्छ। Alliet कम उत्पादन उत्पादन को लागी समर्पित छ, सावधान व्यवस्थापन को पृष्ठभूमि को विरुद्ध उत्तम पकाएको फल कि बोर्डेक्स क्षेत्र मा आफ्नो नियमित भ्रमण द्वारा प्रेरित छ।
आँखाको लागि क्याबरनेट फ्रान्क एक बाक्लो बैजनी, स्वादिलो हल्का / फलफूल र नाकमा अत्तर छ, कम टेन्निनको साथ स्वादको लागि अलि साग छ, सुख्खा फिनिशको साथ अन्त्य हुन्छ र अर्को सिपको लागि उत्सुक हुन्छ।
• चौथो कोर्स
मेम्फिस-स्टाइल ड्राई रब रब्ब्स, मिल्क स्टउट रिडक्शन
कम्प्लीक्स डी लोयर ला पेटाइट टिमोनरी २०११, डोमेने डे ला नोब्ले, चीन्स २०१० र कपली डुथेल क्लोस डे ल ईको २०० with को साथ जोडी।
- व्यक्तिगत वाइन मनपर्ने: डोमेन डे ला नोबले चियन्स २०१० क्याबर्नेट फ्रैंक
आँखामा गहिरो बैजनी र old्गको उत्कृष्ट अलिशान मखमल जस्तो, अनानासको स्फूर्तिदायी नाकलाई बेरी र चेरीसँग मिसाइन्छ, तालुमा कामुक हुन्छ लामो र सुस्त चुम्बन, सफा र ताजा अनुभव लिgers्गर र रमाइलो तालुको अनुभवमा थप गर्दछ।
• पाँचौं पाठ्यक्रम
चकलेट Bourbon Croissant पुडिंग र एप्पल टार्ट
Sauvion लेस रोचेस क्याचिस २०१ 2014, चेयर सेन्ट Laurnet La Vigne en Veron २०१ and र मार्क Plouzeau Rive Gauche २०१ with को साथ जोडी
- व्यक्तिगत वाइन मनपर्ने: मार्क Plouzeau Rive Gauche Cabernet फ्रान्क २०१ 2013
१1846 देखि यो डोमेन चिनोनको "rive gauche" मा अवस्थित छ। मार्क प्लुजेउले १ 1988 ;1999 मा सम्पत्ति व्यवस्थापन गर्न शुरू गरे; सन् १ XNUMX XNUMX। मा सम्पत्तिलाई "कृषि बायोगोलिक" मा रूपान्तरण गर्न सुरु गरियो र दाखबारीहरू हाल इकोसेटले प्रमाणित गरेका छन्।
नाकमा, रास्पबेरी र टार्ट चेरीको वायलेटहरू र धरतीको संकेतको साथ सम्झनाहरू। तालुको लागि मसलादार र पेसायुक्त मनोरन्जनले एक रमाईलो अम्लीय अम्लीय रमणीय रूपमा लामो र सुस्त फिनिश ल्याउँदछ।
थप जानकारीको लागि: loirevalleywine.com, उत्तरीबेलनी.कॉम
यो प्रतिलिपि अधिकार लेख लेखकको लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।
