परिचय: ग्रीक मदिरा खोज्दै - तालु साहसिक

यस 4-भाग श्रृंखलामा, "ग्रीक वाइन। Small-Scale + Large Impact," हामी हेर्छौं किन ग्रीक वाइन तपाईंको रडारमा हुनुपर्छ।

स्वदेशी अंगूरका प्रजातिहरू: ग्रीसमा 300 भन्दा बढी स्वदेशी अंगूरहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै फरक स्वाद र विशेषताहरू छन्। यो प्रभावशाली विविधताले अनुमति दिन्छ रक्सी प्रेमीहरु ग्रीसको समृद्ध भिटिकल्चरल सम्पदा प्रदर्शन गर्ने अंगूर अभिव्यक्तिहरूको विस्तृत दायरा अन्वेषण गर्न। कुरकुरा र खनिज-संचालित Assyrtiko देखि सुगन्धित र पुष्प सम्म Moschofilero, त्यहाँ हरेक तालु अनुरूप ग्रीक रक्सी छ। यी स्वदेशी प्रजातिहरू अन्वेषण गर्नु भनेको ग्रीसको टेरोइर र संस्कृतिको माध्यमबाट यात्रामा लाग्नु जस्तै हो।

विशिष्ट टेरोइर: ग्रीसको विविध हावापानी, प्रचुर मात्रामा घाम, र अद्वितीय माटो संरचनाले यसको मदिराको असाधारण गुणस्तरमा योगदान पुर्‍याउँछ। घमाइलो र सुख्खा हावापानीले अंगूरलाई पूर्ण रूपमा पाक्न अनुमति दिन्छ, फलस्वरूप केन्द्रित स्वाद र जीवन्त अम्लता हुन्छ। पातलो र कमजोर माटो, प्रायः पहाडी क्षेत्रहरूमा पाइन्छ, दाखिलाहरूलाई संघर्ष गर्न बाध्य बनाउँछ, कम उत्पादन तर असाधारण गुणस्तरको अंगूर। कारकहरूको यो संयोजनले जटिलता, गहिराइ र स्थानको बलियो भावनाको साथ मदिराहरू सिर्जना गर्दछ।

मनमोहक सेतो वाइन: ग्रीक सेतो मदिराले उनीहरूको उत्कृष्ट गुणस्तर र विशिष्ट चरित्रको लागि अन्तर्राष्ट्रिय मान्यता प्राप्त गरेको छ। Assyrtiko, मुख्य रूपमा Santorini मा उब्जनी, उच्च अम्लता, उच्च खनिज, र स्फूर्तिदायी सिट्रस स्वाद संग हड्डी-सुक्खा मदिरा उत्पादन गर्दछ। Malagousia र Moschofilero पुष्प नोट र विदेशी फलहरु को संकेत संग सुगन्धित प्रोफाइल प्रदान गर्दछ। यी सेतो मदिराहरू बहुमुखी हुन्छन् र विभिन्न व्यञ्जनहरूसँग राम्रोसँग जोडिन्छन्, तिनीहरूलाई कुनै पनि वाइन सङ्कलनमा रमाइलो थपिन्छ।

अभिव्यक्त रेड वाइन: ग्रीक रातो मदिराहरू, विशेष गरी Xinomavro र Agiorgitiko, तिनीहरूको गहिराइ र जटिलताको लागि पनि ध्यान आकर्षित गरेको छ। Xinomavro, प्राय: इटालीको Nebbiolo को तुलनामा, दृढ ट्यानिन, जीवन्त अम्लता, र कालो फल, मसला र पृथ्वी को स्वाद संग उमेर-योग्य रातो उत्पादन गर्दछ। Agiorgitiko, "Hercules को रगत" भनेर चिनिन्छ, रातो फल स्वाद र रेशमी tannins संग सुरुचिपूर्ण र मध्यम शरीरको मदिरा प्रदान गर्दछ। यी रातो मदिराहरूले क्लासिक अंगूर प्रजातिहरूमा एक अद्वितीय मोड प्रदान गर्दछ र वाइन उत्साहीहरूको लागि एक आकर्षक अनुभव प्रदान गर्दछ।

खाना-अनुकूल शैलीहरू: ग्रीक मदिराहरू तिनीहरूको खाना-अनुकूलता र देशको व्यञ्जनलाई सुन्दर ढंगले पूरक गर्ने क्षमताको लागि चिनिन्छन्। ताजा सामग्रीहरू, सुगन्धित जडीबुटीहरू, र जीवन्त स्वादहरूमा यसको जोडको साथ, ग्रीक व्यञ्जनहरू ग्रीक मदिरासँग असाधारण रूपमा राम्रोसँग जोडिन्छन्। चाहे तपाईं कुरकुरा Assyrtiko संग समुद्री खानाको भोजको मजा लिदै हुनुहुन्छ, बोल्ड Xinomavro सँग भेडाको भाँडा जोड्दै हुनुहुन्छ, वा बहुमुखी Agiorgitiko संग ग्रीक मेजको स्वाद लिइरहनुभएको छ, ग्रीक मदिराले भोजनको अनुभवलाई उच्च पार्छ र सामंजस्यपूर्ण जोडीहरू सिर्जना गर्दछ।

परिचय छवि १ | eTurboNews | eTN — Wikipedia/wiki/silenus को छवि सौजन्य

ग्रीक वाइन उद्योगको अर्थशास्त्र

ग्रीसको वाइन उत्पादनको लामो र समृद्ध इतिहास छ, र यसले देशको सांस्कृतिक सम्पदामा महत्त्वपूर्ण स्थान राख्छ। ग्रीसको अनुपम भूगोल, यसको विविध माइक्रोक्लिमेट र माटो प्रकारका साथ, विभिन्न प्रकारका अंगूरका प्रजातिहरूको खेती गर्न र फरक स्वाद र विशेषताहरूसँग मदिरा उत्पादन गर्न अनुमति दिन्छ।

दाखबारी स्केलको सन्दर्भमा, ग्रीसलाई केही अन्य वाइन उत्पादन गर्ने देशहरूको तुलनामा एक माइक्रो-उत्पादक मानिन्छ। ग्रीस मा दाखबारी को कुल क्षेत्र लगभग 106,000 हेक्टर छ, र वार्षिक वाइन उत्पादन लगभग 2.2 मिलियन हेक्टोलिटर छ। उत्पादनको यो अपेक्षाकृत सानो मात्राले ग्रीक मदिरासँग सम्बन्धित विशिष्टता र शिल्प कौशलमा योगदान पुर्‍याउँछ।

ग्रीक वाइन उद्योगलाई उत्पादन क्षमताको आधारमा चार मुख्य प्रकारका उत्पादकहरूमा वर्गीकरण गर्न सकिन्छ। ठूला वाइनरीहरूको उत्पादन क्षमता प्रति वर्ष 100,000 हेक्टोलिटर भन्दा बढी हुन्छ, जबकि मध्यम आकारको वाइनरीहरूले वार्षिक 30,000 र 100,000 हेक्टोलिटरको बीचमा उत्पादन गर्छन्। साना वाइनरीहरू, प्रायः परिवारको स्वामित्वमा, सीमित उत्पादन क्षमता ३०,००० टन भन्दा कम हुन्छ। यसबाहेक, स्थानीय स्तरमा मुख्यतया मदिरा उत्पादन र वितरणमा केन्द्रित सहकारीहरू छन्।

ग्रीसमा लगभग 700-1350 सक्रिय वाइन उत्पादकहरू छन् जसमा 692 PDO (प्रोटेक्टेड डिजिनेसन अफ ओरिजिन) र PGI (प्रोटेक्टेड डिजिनेसन अफ इन्डिकेशन) वाइन उत्पादन गर्ने इजाजतपत्र भएका छन्। यो नोट गर्न लायक छ कि यो संख्यामा धेरै वाइनरीहरू भएका वाइन उत्पादकहरू समावेश छन्, जुन तिनीहरूको मुख्यालयको स्थानको आधारमा एक पटक मात्र दर्ता गरिन्छ। "सक्रिय" शब्दले पहिले नै बोतलबंद वाइन उत्पादन गर्ने उत्पादकहरूलाई जनाउँछ। ग्रीसका केही वाइन उत्पादकहरूसँग दाखबारी हुन सक्छ तर अझै पूर्ण वाइनरीको स्वामित्व छैन, र तिनीहरू उत्पादन र समर्थनको लागि अन्य वाइनरीहरूमा भर पर्छन्। ग्रीसमा वाइन उत्पादन कम बजार साझेदारी एकाग्रता छ र त्यहाँ 5 प्रतिशत भन्दा बढी बजार साझेदारी संग कुनै कम्पनी छैन।

ग्रीसमा वाइन क्षेत्रले प्रायः लामो समयदेखि चलेको परम्पराको साथ पारिवारिक व्यवसायको रूप लिन्छ। यी परिवारको स्वामित्वमा रहेको वाइनरीहरूले उनीहरूको संस्कृति र सम्पदामा गहिरो जरा गाडिएका मूल्यहरू, प्रतीकहरू र परम्पराहरू अगाडि बढाउँछन्। यी मध्ये धेरै परिवारहरूले वर्षौंको दौडान एक ठोस बजार प्रतिष्ठा निर्माण गरेका छन्, गुणस्तरमा उनीहरूको समर्पण र ग्रीक मदिराको अद्वितीय विशेषताहरू जोगाउने उनीहरूको प्रतिबद्धताका कारण।

ग्रीक वाइन उद्योगमा सापेक्ष बूमलाई श्रेय दिन सकिन्छ:

1. 1969, युरोपेली संघमा सामेल हुन पूर्व शर्तहरू पूरा गर्न, ग्रीसले मदिराको लागि आफ्नो विधायी ढाँचालाई परिमार्जन गर्यो।

2. 1988, शब्द "क्षेत्रीय शराब" को प्रयोग राष्ट्रिय नियमहरु द्वारा अनुमोदित भएको थियो।

यी घटनाक्रमहरूले उत्पादित मदिराको गुणस्तर सुधार र देशको वाइन क्षेत्रको पुनरुत्थानको नेतृत्व गर्‍यो। यी प्रगतिहरूलाई धेरै क्षेत्रहरूमा वाइन उत्पादकहरूको संयुक्त कार्यहरूद्वारा प्रबल गरिएको छ जसले गैर-नाफा संस्थाहरू सिर्जना गरेका छन्।

राजस्व द्वारा मापन गरिएको ग्रीक वाइन उद्योग (2023) को बजार आकार 182.0m यूरो हो। 15 र 1018 को बीचमा बजार प्रति वर्ष औसतमा 2023 प्रतिशतले घटेको छ। उद्योगले वाइन उत्पादन (3580) मा प्रति वाइनरी 2023 कर्मचारीहरूको औसतमा 4.8 जनालाई रोजगार दिन्छ।

उपभोक्ताहरू उत्प्रेरित छन्

ग्रीक मदिराले उपभोक्ताका लागि चाखलाग्दो चुनौती प्रस्तुत गर्दछ किनकि त्यहाँ खेती अन्तर्गत विभिन्न स्वदेशी अंगूर प्रजातिहरू छन्। जबकि यी अंगूरहरू राम्रोसँग स्थापित छन्, धेरै पुरातन समयदेखि, तिनीहरू अझै पनि ग्रीस बाहिर अपेक्षाकृत अज्ञात छन् र तिनीहरूको नामहरू प्रायः उच्चारण गर्न गाह्रो हुन्छ। मदिराको नाम, क्षेत्र र उत्पादकहरूले पनि उस्तै चुनौती प्रस्तुत गर्छन्।

ग्रीक मदिराको लेबलिंग वाइन क्षेत्रको लागि युरोपेली संघको कानूनमा आधारित छ र त्यसैले निश्चित नियमहरू पालना गर्नुपर्छ। सही तरिकाले बनाइएको वाइन लेबलमा वाइनको श्रेणी अनुसार आवश्यक र ऐच्छिक दुवै जानकारी समावेश हुनेछ।

युरोपेली संघका देशहरूद्वारा उत्पादित मदिराहरू, जसमध्ये ग्रीस सदस्य छ, दुई प्रमुख कोटीहरूमा विभाजन गरिएको छ: VQPRD (निर्धारित क्षेत्रमा उत्पादित गुणस्तरको मदिराका लागि फ्रान्सेली) र टेबल वाइन। टेबल वाइनको लागि एक उच्च श्रेणी क्षेत्रीय मदिरा हो जसलाई भिन्स डे पेस पनि भनिन्छ।

अपील सहित मदिरा - VQPRD

ग्रीसमा, VQPRD को दुई कोटिहरू छन्:

१. उच्च गुणस्तरको अपील सहितको मदिरा [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος वा ΟΠΑΠ]

२. नियन्त्रित उत्पत्तिको अपील सहितको मदिरा [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης वा ΟΠΕ] जुन डेजर्ट वाइनका लागि मात्र प्रयोग गरिन्छ।

वाइनलाई उत्पत्तिको अपीलको रूपमा निर्धारण गर्नको लागि, यसले चित्रण गरिएका क्षेत्रहरूको सन्दर्भमा नियमहरू पालना गर्नुपर्छ:

a जहाँ अंगूर खेती गर्न अनुमति छ

b अंगूर को विविधता

ग खेती को विधि

d प्रति एकर अधिकतम उत्पादन

e रक्सीको प्रतिशत

f Vinification विधि

g उत्पादित वाइन को संवेदी विशेषताहरु

ग्रीसमा 28 अपीलहरू छन्। 20 ड्राई वाइनको लागि सुपीरियर क्वालिटीको अपिलहरू हुन् र 8 डेजर्ट वाइनको लागि कन्ट्रोल्ड ओरिजिनका अपिलहरू हुन्।

पिउने को हो?

ग्रीक वाइन पिउने व्यक्तिहरूको जनसांख्यिकी र मनोविज्ञान फरक हुन सक्छ, किनकि वाइन खपत व्यक्तिगत प्राथमिकताहरू, सांस्कृतिक कारकहरू, र व्यक्तिगत स्वादले प्रभावित हुन्छ। यद्यपि, केही सामान्य विशेषताहरूले ग्रीक मदिराको आनन्द लिनेहरूलाई वर्णन गर्दछ:

वाइन प्रेमीहरू: मानिसहरू जो वाइनको बारेमा भावुक छन्, विभिन्न वाइन क्षेत्रहरू अन्वेषण गर्न रमाईलो गर्छन्, र विश्वभरका मदिराहरूको अद्वितीय स्वाद र विशेषताहरूको कदर गर्नेहरू ग्रीक मदिराहरू प्रयोग गर्न खुला हुन सक्छन्। तिनीहरू सक्रिय रूपमा कम ज्ञात वा आला वाइन क्षेत्रहरू र ग्रीसमा पाइने अंगूरका प्रजातिहरू खोज्न सक्छन्।

सांस्कृतिक अन्वेषकहरू: सांस्कृतिक अन्वेषणमा रुचि राख्ने व्यक्तिहरू र विभिन्न व्यञ्जनहरू र पेय पदार्थहरू अनुभव गर्नेहरू प्रायः ग्रीक मदिरातिर आकर्षित हुन्छन्। यी व्यक्तिहरूलाई ग्रीक संस्कृति, इतिहास, र परम्पराहरूको बारेमा जिज्ञासा हुन सक्छ, र वाइनलाई देशको सम्पदासँग अन्वेषण र जडान गर्ने अवसरको रूपमा हेर्न सक्छ।

साहसिक ताल: मानिसहरू जसले नयाँ स्वादहरू प्रयोग गर्न रमाईलो गर्छन्, अद्वितीय स्वाद अनुभवहरू खोज्छन्, र उनीहरूको आराम क्षेत्रहरू बाहिर निस्कन्छन् तिनीहरू ग्रीक मदिरामा आकर्षित हुने सम्भावना हुन्छ। ग्रीसले विभिन्न प्रकारका स्वदेशी अंगूरका प्रजातिहरू प्रदान गर्दछ, प्रत्येकको आफ्नै विशिष्ट विशेषताहरू छन्, जसले वाइन उत्साहीहरूलाई नयाँ स्वादहरू पत्ता लगाउन र पत्ता लगाउन अवसर प्रदान गर्दछ।

खाना र वाइन प्रेमीहरू: ग्रीक मदिराहरू प्राय: ग्रीक व्यञ्जनको साथमा रमाइलो गरिन्छ, जुन यसको ताजा सामग्री, भूमध्य स्वाद र विविध व्यंजनहरूको लागि परिचित छ। खाना र वाइनको संयोजनको कदर गर्ने र खाना र वाइन जोडाहरू अन्वेषण गर्न रमाईलो गर्ने व्यक्तिहरूले ग्रीक मदिराहरू उनीहरूको पाक प्राथमिकताहरूको लागि पूरक विकल्प हुन सक्छन्।

वाइन शिक्षक र पेशेवरहरू: Sommeliers, वाइन शिक्षकहरू, र वाइन उद्योगका पेशेवरहरू जो वाइनको बारेमा शिक्षण, लेखन, वा परामर्शमा संलग्न छन् ग्रीक मदिरामा विशेष रुचि हुन सक्छ। हुन सक्छन्

ग्रीसमा बस्ने मानिसहरू ग्रीक मदिराको प्राथमिक उपभोक्ता हुन्। युवा पुस्तालाई वाइन पिउने प्रचलनमा रहेको कुरामा विश्वस्त हुनुपर्‍यो भने पुराना पुस्ताहरूलाई बोतलबंद (थोकको विपरीत) वाइनमा परिणत गर्नुपरेको थियो। तिनीहरूले सिक्नु थियो कि रक्सी दैनिक जीवनको एक स्वादिष्ट भाग हुन सक्छ।

दुर्भाग्यवश, धेरै वाइन पेशेवरहरू र उपभोक्ताहरूले ग्रीक मदिरालाई रेट्सिनासँग जोड्छन्, यो बुझ्दैनन् कि हालको रेट्सिना वास्तवमा हल्का र स्फूर्तिदायी छ, र पेट्रोलको छविहरू बनाउँदैन।

भाग १ यहाँ पढ्नुहोस्: रक्सी! मेरो लागि ग्रीक

वाइन बारे थप समाचार