स्पेनिश मदिरा नेभिगेट गर्दै, महत्त्वपूर्ण लेबल सहित

जब म जुत्ता पसलमा जान्छु, मलाई डिस्प्लेमा रहेको प्रत्येक जुत्ता हेर्न, मूल्य जाँच गर्न यसलाई पल्टाउन, आशाजनक देखिने जुत्ता (हरू) चयन गर्न र त्यसपछि विक्रेतालाई भेट्न धेरै समय दिइन्छ। जब म स्यान्डविच पसलमा जान्छु, मसँग संसारमा सबै समय डिस्प्लेहरू हेर्न, भित्तामा भएका मेनुहरू पढ्न, अरूले के अर्डर गरिरहेका छन् हेर्नुहोस्, र त्यसपछि, जब म तयार हुन्छु, लाइनमा सामेल हुनुहोस्, र मेरो ठाउँहरू राख्नुहोस्। आदेश।

दुर्भाग्यवश, जब म वाइन स्टोरमा जान्छु, मलाई लाग्छ कि म प्रयोग गरिएको कार-लटमा प्रवेश गरिरहेको छु। मलाई कर्मचारीले तुरुन्तै हतार गरे, मलाई कस्तो प्रकारको वाइन चाहिएको छ भनी सोधे, तुरुन्तै खण्डमा लगियो र मैले लेबलहरू स्क्यान गर्दा "उनी" घुम्छु, मलाई "उनको मनपर्ने" ब्रान्ड/बोतल/भ्यारिएटलमा नजाउदै।

म किनमेललाई फुर्सदको समयको गतिविधि मान्छु, मेरो विकल्पहरू विचार गर्न संसारमा सबै समय लिन्छु।

एक वाइन लेखकको रूपमा म साँच्चै लेबलहरू हेर्न, फ्रान्सेलीबाट इटालियन खण्डमा जान, स्पेनिस खण्डमा घुम्न, र न्यूयोर्क, क्यालिफोर्निया, मिसौरी, एरिजोना, टेक्सास र इजरायलबाट के उपलब्ध छ भनेर पनि हेर्न चाहन्छु। , पोर्चुगल, अष्ट्रेलिया, चीन, र कोसोभो।

वाइन पसलको हडबडलाई सम्बोधन गर्ने एउटा तरिका भनेको वाइनको बोतलमा रहेको लेबललाई चाँडै पढ्नु हो, चाहेको वाइन लिएर बाहिर निस्कनु र कर्मचारीले मलाई बेच्न चाहेको बोतल होइन।

स्पेनिश वाइन लेबल 101

स्प्यानिश वाइन लेबल भनेको बोतल भित्र के पर्खिरहेको छ भन्ने नक्सा हो।

1. वाइन को नाम

2. पुरानो। वर्ष वा स्थान/स्थान वाइन, विशेष गरी उच्च गुणस्तरको वाइन (अर्थात्, DO Denominacion de Origen), उत्पादन गरिएको थियो।

• हरेक वर्ष वाइनको लागि राम्रो वर्ष हुँदैन। केही वर्षहरू अरू भन्दा राम्रो छन्।

• प्रत्येक DO को आफ्नै अद्वितीय चरित्र र स्वाद हुन्छ। व्यक्तिगत प्राथमिकता निर्धारण गर्ने एक मात्र तरिका यसको स्वाद (परीक्षण र त्रुटि) हो।

३. वाइनको गुणस्तर। Crianza, Reserva, वा Gran Reserva मान्नको लागि स्पेनलाई बोतल र ओक ब्यारेलमा न्यूनतम उमेरको आवश्यकता छ:

• Crianza। ओक ब्यारेलमा कम्तिमा एक वर्ष

• रिजर्व। ओक ब्यारेलमा कम्तिमा १ वर्ष बिताएको ३ वर्ष पुरानो वाइन

• ग्रान रिजर्भा। न्युनतम 5 वर्षको लागि वाइनहरू: ओक ब्यारेलमा 2-वर्ष, र बोतलहरूमा 3-वर्ष।

रक्सी को रंग

भोजन अनुभव बृद्धि गर्न बारम्बार मदिराहरू चयन गरिन्छ; जे होस्, धेरै मदिराहरू आफ्नै समात्न सक्षम छन् र खाना बिना चुस्न उत्कृष्ट छन्:

o ब्लान्को - सेतो

o Rosado - गुलाब

o टिन्टो - रातो (स्पेनिश शब्द: ROJO; तथापि, रातो मदिरालाई Vino Tinto भनिन्छ)

वाइनका प्रकारहरू

o कावा - परम्परागत विधिमा बनाइएको स्पार्कलिंग वाइन (शैम्पेन सोच्नुहोस्)

o Vino Espumoso - स्पार्किङ वाइन स्पेनका विभिन्न भागहरूमा बनाइन्छ र त्यसैले लेबलहरूमा CAVA शब्द प्रयोग गर्न अनुमति छैन किनभने तिनीहरूले Cava नियामक निकायद्वारा तोकिएका नियमहरूको पुष्टि गर्दैनन्।

o Vino Dulce/Vina para Postres - मीठो वा डेजर्ट वाइन

आधिकारिक कोटीहरू

o DOCA - Denominacion de Origen Calificada। केवल वाइन बनाउने क्षेत्रहरू लगातार उच्च गुणस्तरको मदिराहरू (जस्तै, Rioja र Priorat) प्रस्ताव गर्न प्रमाणित छन्।

o DO - Denominacion de Origen। DO को सुपरिवेक्षण अन्तर्गत बनाइएको वाइन कानून द्वारा सुरक्षित छ। ऐतिहासिक रूपमा DO मदिराहरू उत्कृष्ट गुणस्तर मानिन्छ; यद्यपि, हालसालै DO नभएका मदिराहरूले DO वाइनको बराबर वा नाघेको छ

o Vina de la Tierra (VdLT)। एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रबाट मदिरा। अन्य समय अवधिहरूमा, यी मदिराहरूलाई "दोस्रो उत्कृष्ट" मानिन्थ्यो। यो अब सत्य छैन।

o पार्सलरियो। "अनौपचारिक रूपमा" - एक विशेष प्लटमा उब्जाइएको अंगूरबाट बनेको वाइनलाई सन्दर्भ गर्ने शब्द।      

o Vino d'Autor। वाइनमेकरको व्यक्तिगत शैली प्रतिबिम्बित गर्दछ, र उसको नाम बोक्छ। यी DO वा VdLT नियमहरू अनुरूप हुन सक्छन् (वा नहुन सक्छ)।

ओ विना डे ला मेसा। टेबल वाइन स्पेनिस वाइन गुणस्तर सीढी को तल मा स्थित छ। यद्यपि, यो सधैं सत्य होइन। त्यहाँ DO वा DOCA क्षेत्रहरूमा बनाइएका केही मदिराहरू छन् जुन यस क्षेत्रको कन्सेलो रेगुलेडर (रेगुलेटिंग काउन्सिल) द्वारा डिजाइन गरिएका नियमहरू पूरा गर्दैनन्, र मदिराहरूलाई Vina de La Mesa लेबल गर्नुपर्छ। वास्तवमा, यी वाइनहरू एउटै क्षेत्रबाट स्वीकृत DO वाइन भन्दा महँगो हुन सक्छ।             

अन्य सर्तहरू

o Roble - ओक! यो शब्द लेबलको पछाडि अवस्थित छ, रक्सीले ओक ब्यारेलमा बिताएको समयको जानकारी प्रदान गर्दछ। लेबलको अगाडि, ओकलाई बुझाउँछ - रक्सीको शैली बताउँदै। यसले सामान्यतया सुझाव दिन्छ कि रक्सीले ओक (3-4 महिना) मा छ महिना भन्दा कम खर्च गरेको छ। यदि रक्सी लामो समयसम्म ओक गरिएको छ भने, यसलाई सम्भवतः क्र्यान्जा वा रिजर्भा भनिन्छ।

o Barrico - ब्यारेल। बारम्बार अमेरिकी (अमेरिकन ओक) वा फ्रान्स (फ्रान्सेली ओक) द्वारा पछ्याइएको, काठको उत्पत्तिलाई संकेत गर्दछ।

स्पेनिश वाइन को आकर्षण

पाब्लो पिकासो पहाडहरूमा बस्दा 20 वर्षको दौडान शहरहरू, दाखबारीहरू र स्पेनिस वाइन क्षेत्र (टेरा अल्टा) का मानिसहरूबाट प्रेरित थिए। विश्वले बिस्तारै पिकासोको बुद्धिमत्तालाई स्वीकार गर्दै छ र स्पेन लगातार विश्वका शीर्ष तीन वाइन उत्पादकहरू (फ्रान्स र इटाली अन्य दुई हुन्) बीचको मूल्याङ्कन गर्दैछ।

प्रमाणले बताउँछ कि स्पेनमा 4000 - 3000 ईसा पूर्वदेखि अंगूरको दाखिला खेती गरिएको छ। फोनिसियनहरूले 1100 ईसा पूर्वमा आधुनिक-कालको क्याडिजको लोकेलमा रक्सी बनाउन थाले र ढुवानीको लागि भारी, कमजोर माटोको कन्टेनरहरू (एम्फोरा) प्रयोग गरी यसलाई वस्तुको रूपमा व्यापार गर्थे।

फोनिशियन समुद्री एम्फोरा

रोमीहरूले स्पेनलाई नियन्त्रण गर्न, दाखको बोट रोप्न, स्थानीय बासिन्दाहरूलाई (जस्तै, सेल्ट्स, र इबेरियनहरू) लाई आफ्नो दाखमद्य बनाउने सीपहरू परिचय गराउन फोनिसियनहरूलाई पछ्याए। ढुङ्गाको कुण्डमा किण्वन, र थप लचिलो एम्फोराको प्रयोग सहित अभ्यासहरू अंगाले। यस अवधिमा स्पेनले रोम, फ्रान्स र इङ्गल्याण्डमा रक्सी निर्यात गर्यो।

स्पेनमा शासन गर्ने अर्को समूह उत्तरी अफ्रिकाका इस्लामिक मोर्सहरू (8 औं शताब्दी - 15 औं शताब्दी) थिए। मोर्सहरूले रक्सी पिएनन्; सौभाग्यवश, तिनीहरूले आफ्नो स्पेनी विषयहरूमा आफ्नो विश्वास थोपेनन् यद्यपि वाइनमेकिंगमा नवाचार यस अवधिमा रोकिएको थियो। 13 औं शताब्दीको मध्यमा, स्पेनको रक्सी बिल्बाओबाट इङ्गल्याण्डमा पठाइयो; यद्यपि, वाइनको गुणस्तर असंगत थियो तर धेरै राम्रो मदिराहरूले फ्रान्सेली र जर्मन प्रस्तावहरूसँग सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा गरे।

१५ औं शताब्दीमा जब मोर्सहरू पराजित भए, स्पेन एकजुट भयो। कोलम्बसले स्पेनलाई नयाँ विश्व बजार प्रदान गर्दै वेस्ट इन्डिजलाई "खोज" गरे। 15 औं शताब्दीको मध्यमा आधुनिक स्पेनिश वाइनमेकिंगको जग बोर्डो, लुसियानो डे मुरिएटा गार्सिया-लेमन (मार्केस डे मुरिएटा), र क्यामिलो हर्टाडो डे अमेजागा (मार्केस डो रिस्कल)का वाइन निर्माताहरूद्वारा स्थापित गरिएको थियो। यी मानिसहरूले रियोजामा बोर्डो टेक्नोलोजी ल्याए, र रिस्कलले 19 मा बोडेगा सुरु गर्दै एल्सिएगोमा एउटा दाखबारी रोपे। 1860 मा, मुरिएटाले आफ्नै बोडेगा, यागे एस्टेट सुरु गरे, र बाँकी इतिहास हो।

यी पाइलाहरू पछ्याउँदै, एलोय लेकान्डाले 1864 मा हाल भेगा सिसिलिया भनेर चिनिने एस्टेटमा व्यावसायिक रूपमा वाइन बनाउन थाले। बोर्डोको पृष्ठभूमिको साथ, उसले यस क्षेत्रमा फ्रेन्च ओक कास्कहरू ल्यायो, नयाँ मदिरा बनाउने सीपहरू, र अंगूरका प्रजातिहरू, स्थानीय टेम्प्रानिलोको छेउमा दाखहरू सफलतापूर्वक बढेको पत्ता लगाए।

19 औं शताब्दीमा फिलोक्सेरा स्पेनमा फैलियो, 1901 मा रियोजामा आक्रमण भयो। यद्यपि समाधानको विकास भइसकेको थियो, तर देशभरका दाखबारीहरू पुनर्रोपण गर्नुपर्ने थियो।

धेरै स्वदेशी अंगूर प्रजातिहरू लोप हुँदै गएका छन्।

स्पेनले राजनीतिक अशान्तिको अवधिमा प्रवेश गर्यो जुन दक्षिणपन्थी जनरल फ्रान्सिस्को फ्रान्को विजयी भएको थियो, 1939 देखि 1975 मा आफ्नो मृत्यु सम्म स्पेन एक सैन्य तानाशाह को रूप मा शासन गर्यो। फ्रान्को शासनले मदिरा सहित आर्थिक स्वतन्त्रता को दमन गर्यो जुन उनको विश्वास थियो कि केवल चर्च को लागी प्रयोग गरिनु पर्छ। संस्कार, Viura र अन्य क्षेत्रहरूमा दाखबारी हटाउन।

जब फ्रान्कोको मृत्यु भयो, स्पेनिश वाइनमेकिंगले कर्षण प्राप्त गर्यो र शहरी मध्यम वर्ग द्वारा उच्च गुणस्तरको मदिरामा नयाँ चासो थियो। स्पेन 1986 मा युरोपेली संघमा सामेल भयो, र राम्रो उत्पादन विधि र व्यापक आधुनिकीकरणको साथ स्पेनिश वाइन क्षेत्रहरूमा नयाँ लगानीहरू बनाइयो।

स्पेनिश वाइन भविष्य

हाल, स्पेनिश वाइन खण्ड US $ 9,873m (2022) को बराबर छ, र बजार वार्षिक रूपमा 6.24 प्रतिशतले बढ्ने अपेक्षा गरिएको छ। यो अनुमान गरिएको छ कि 2025 सम्म, खर्चको 79 प्रतिशत, र वाइन क्षेत्रहरूमा भोल्युम खपतको 52 प्रतिशत घर बाहिर खपत (जस्तै, बार र रेस्टुरेन्टहरू) को कारण हुनेछ। स्पेन 1 हेक्टेयर भन्दा बढि दर्ता भएको र जैविक उत्पादनको लागि कागजात भएको जैविक वाइनको विश्वको नम्बर 80,000 उत्पादक हो। प्रमुख उत्पादक, टोरेससँग यसको दाखबारीको एक तिहाइ जैविक उत्पादन थियो।

न्यानो मौसमले फसल काट्ने सिजन अघि बढ्दै जाँदा स्पेनले जलवायु परिवर्तनका समस्याहरूको सामना गर्न जारी राखेको छ, जसले थप गर्मी-सहनशील अंगूरका प्रजातिहरूको आवश्यकता बढाउँछ। उच्च तापक्रमले पछिल्लो दशकमा अंगूरको फसल १०-१५ दिन अगाडि ल्याएको छ, र फसल काट्ने काम अगस्टमा हुन्छ, जब गर्मी सबैभन्दा तीव्र हुन्छ। यस चुनौतीलाई अफसेट गर्न उत्पादकहरूले आफ्नो दाखबारी उच्च उचाइमा सार्दैछन्।

के तपाई फिट हुनुहुन्छ?

अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि स्पेनी जनसंख्याको 60 प्रतिशतले आफूलाई वाइन उपभोक्ताहरू ठान्छन् र 80 प्रतिशतले नियमित रूपमा वाइनको मजा लिइरहेका छन्, र 20 प्रतिशतले कहिलेकाहीं पिउने गर्छन्। यी पिउनेहरूको ठूलो बहुमत रेड वाइन (७२.९ प्रतिशत), जबकि अरूले सेतो वाइन (१२.० प्रतिशत), गुलाब (६.४ प्रतिशत), स्पार्कलिंग वाइन (६ प्रतिशत), र शेरी/डेजर्ट वाइन (१.८ प्रतिशत) रुचाउँछन्। धेरै मानिसहरूले बार र रेस्टुरेन्टहरूमा भन्दा घरमा पिउने गर्छन् र यो मूल्य भिन्नताको कारण हुन सक्छ।

स्पेनको सुन्दर र स्वादिष्ट मदिराहरू अन्वेषण गर्नको लागि यो उत्तम समय हो।

थप जानकारीको लागि, यहाँ क्लिक गर्नुहोस्.  

यो स्पेनको मदिरामा केन्द्रित श्रृंखला हो:

भाग १ यहाँ पढ्नुहोस्:  स्पेनले यसको वाइन खेल बढायो: साङ्ग्रिया भन्दा धेरै

भाग १ यहाँ पढ्नुहोस्:  स्पेनको मदिरा: अब फरक स्वाद लिनुहोस्

भाग १ यहाँ पढ्नुहोस्:  स्पार्कलिंग वाइन बाट स्पेन चुनौती "अदर केटाहरू"

© डा। एलीनर Garely। यो प्रतिलिपि अधिकार लेख, फोटो सहित, लेखकबाट लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।

वाइन बारे थप समाचार

#रक्सी