लालित्य: Trentodoc बाट स्पार्कलिंग वाइन

यो पद 1919 मा अस्ट्रो-हंगेरी साम्राज्यको विघटन पछि लागू भयो। पोर्टोइटाली मा समावेश। यो शहर स्पार्कलिंग वाइनको उत्पादनको लागि प्रख्यात छ, जिउलियो फेरारीले सुरु गरेको परम्परा, जसले फ्रान्समा वाइनमेकिंगको अध्ययन गरेपछि यस क्षेत्रमा स्पार्कलिंग वाइनको कला परिचय गराए। आफ्नो जन्मभूमिमा Chardonnay खेतीका लागि आदर्श टेरोइरको लागि विश्वस्त, फेरारीले यस क्षेत्रका सबैभन्दा सम्मानित क्युभहरूमध्ये तीन उत्पादन गर्‍यो: फेरारी ब्रुट, पेर्ले र गिउली फेरारी — सबैलाई ब्ल्याङ्क डे ब्ल्याङ्कको रूपमा मनाइन्छ।

कार कम्पनीसँग कुनै सम्बन्ध नभए पनि, फ्रान्सको एपर्ने र ग्रिसहेममा उनको प्रशिक्षणले उनलाई 1902 मा मेथड शैम्पेनोइज उत्पादन प्रक्रियाको अग्रगामी बनाउन मद्दत गर्‍यो। यस विधिमा बोतल भित्र लगभग 15 महिनासम्म हुने प्राकृतिक दोस्रो किण्वन समावेश छ। मृत खमीर कोशिकाहरू। शैम्पेन विधि प्रयोग गरेर इटालीमा उत्पादित अर्को स्पार्कलिंग वाइन फ्रान्सियाकोर्टा हो, जुन 1960 को दशकको सुरुमा देखा पर्‍यो।

1993 मा, ट्रेन्टोले यसको स्पार्कलिंग वाइनको लागि संरक्षित-मूल स्थिति प्राप्त गर्‍यो, ट्रेन्टोको मुटुमा शैम्पेन उत्पादन प्रविधिहरू अपनाए।

आज, त्यहाँ लगभग 38 Metodo Classico di Trentino को उत्पादकहरू छन्, सामूहिक रूपमा लगभग 7,413 एकड दाखबारीहरूको हेरचाह गर्दै।

Trento Denominazione di Origine Controllata स्पार्कलिंग सेतो र गुलाब प्रजातिहरूको लागि विशेष रूपमा आरक्षित गरिएको लेबल हो, जसमा इटालियन घरेलु स्पार्कलिंग वाइन बजारको 12 प्रतिशत समावेश छ, जसमा विश्वभर निर्यात हुने कुल उत्पादनको लगभग 10 प्रतिशत छ।

उच्च र शक्तिशाली

Trentino को अद्वितीय भूगोल यसको 70 प्रतिशत भूमि 1000 मिटर भन्दा माथिको उचाइमा रहेको छ, 20 प्रतिशत 2000 मिटर माथि बढेको छ। उत्तरमा डोलोमाइट पहाडहरूले चिसो पहाडी हावाहरू विरुद्ध प्राकृतिक बाधाको रूपमा कार्य गर्दछ जबकि दक्षिणमा गार्डा तालबाट न्यानो हावाहरू बग्छन्। अल्पाइन र भूमध्यसागरीय मौसमको यो अभिसरणले सफल वाइन खेतीको लागि आदर्श तापमान दायरा सिर्जना गर्दछ।

गर्मीको समयमा, स्पष्ट दैनिक तापमान भिन्नता 35 डिग्रीको रूपमा महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ, जुन स्पार्कलिंग वाइन अंगूरको लागि आवश्यक अम्लता प्राप्त गर्न आवश्यक छ। अडिज नदीलाई नदेखी पहाड र उपत्यकाहरूमा 2,625 गाउँहरूमा फैलिएको, समुद्री सतहबाट 73 फिटसम्म उचाइमा दाखहरू खेती गरिन्छ। कतिपय दाखबारीहरू यति उभिएका छन् कि सम्भावित दुर्घटनाको अवस्थामा ड्राइभरहरूलाई सुरक्षित राख्न ट्र्याक्टरहरू छतले सुसज्जित छन्। उपत्यकाको भुइँको माटो मुख्यतया जलोहोराको हुन्छ, जबकि पहाडमा बढी चुलीदार संरचना हुन्छ, जसले मदिरालाई खनिजता दिन्छ।

शैम्पेन, चार्डोने र पिनोट नोइरमा प्रयोग हुने प्राथमिक अंगूर प्रजातिहरू यस क्षेत्रमा प्रभावशाली छन्; यद्यपि, Pinot Blanc र Pinot Meunier पनि खेती गरिन्छ। यी अंगूरहरू ट्रेन्टिनोको पेर्गोला प्रणाली प्रयोग गरी काटिएका छन्, लगभग 2000 एकड क्षेत्र, जसको परिणामस्वरूप लगभग 8.5 वाइनरीहरूबाट 50 मिलियन बोतलको वार्षिक उत्पादन हुन्छ।

2007 मा स्थापित, Trentodoc एक सामूहिक र क्षेत्रीय ट्रेडमार्क हो जुन विशेष रूपमा Trentino मा उत्पादित क्लासिक विधि स्पार्कलिंग वाइन संग सम्बन्धित छ। यो हाल 63 वाइनरी प्रतिनिधित्व गर्दछ। यी वाइनहरू विशेष रूपमा Trentino अंगूरहरू, मुख्य रूपमा Chardonnay र Pinot Noir सँग बनाइनुपर्छ, यद्यपि Pinot Bianco र Meunier लाई पनि अनुमति छ। Trentodoc लेबलले यसको उत्पत्ति र क्षेत्रसँगको सम्बन्धलाई प्रमाणित गर्दछ। ट्रेन्टोडक मदिराहरूलाई ब्रुटमा वर्गीकृत गरिएको छ, तिनीहरूको लीजमा कम्तिमा 15 महिनाको उमेरमा; Millesimato, कम्तिमा 24 महिनाको उमेरको साथ; र Riserva, न्यूनतम 36 महिनाको लागि। Trentodoc को गुणस्तर सम्पूर्ण आपूर्ति श्रृंखला संग स्थापित नियम र नियन्त्रणहरु मार्फत कडाईका साथ विनियमित छ। अंगूरहरू ट्रेन्टो प्रान्त भित्र राम्ररी परिभाषित क्षेत्रहरूबाट हातले काटिन्छन्, र बेस वाइन गुजरिन्छ। ढिलो उमेर बोतलमा।

विश्वव्यापी मान्यता

वाइन लेखक र आलोचक, टम स्टीभेन्सन द्वारा प्रदान गरिएका पदकहरू, ट्रेन्टिनोमा स्पार्कलिंग वाइन उत्पादकहरूले समर्थन गरेको असाधारण गुणस्तरको उत्कृष्ट पुष्टिको रूपमा सेवा गर्दछ। च्याम्पेन र स्पार्कलिंग वाइन वर्ल्ड च्याम्पियनशिप (CSWWC) को २०२० संस्करणमा, ट्रेन्टोडोकले प्रभावशाली कुल ५२ पदकहरू प्राप्त गर्दै इटालीको लागि नेतृत्व गर्यो। यी सम्मानहरू मध्ये, 2020 स्वर्ण पदक थिए, जबकि 52 रजत पदक। यो अन्तर्राष्ट्रिय वाइन प्रतियोगिता, विशेष रूपमा स्पार्कलिंग वाइनको लागि समर्पित, 20 भन्दा बढी विभिन्न लेबलहरूको प्रभावशाली चयन समावेश गरी 32 भन्दा बढी देशहरूबाट प्रविष्टिहरूको मूल्याङ्कन गरियो।

मेरो व्यक्तिगत विचार

1. ट्रेन्टोडक ओपेरा प्रकृति। Dosaggio Zero Millesimato। 2014. 100 प्रतिशत Chardonnay। लीज मा उमेर: 60 महिना।

ओपेरा दाखबारीहरू रमणीय सेन्ग्रा उपत्यकामा नेपोलियन रोसी वाइनरीको ऐतिहासिक मैदानमा बसेका छन्, टेरेस्ड दाखबारीहरू हेरेर जसले एभिसियो स्ट्रिमको मनमोहक दृश्यहरू प्रदान गर्दछ।

यो चम्किलो मदिराले दृश्य रमाईलो प्रस्तुत गर्दछ, फिक्का, उज्यालो पहेंलो रङलाई सूक्ष्म हरियो रंगको साथ घमण्ड गर्दै। यसको फिजीपन नाजुक र प्रभावशाली छ, यसको आकर्षणमा थप्दै। घ्राण यात्राले पाकेको खुबानी, कुरकुरा स्याउ र रसीला आरुले भरिएको गुलदस्ता प्रकट गर्दछ, पर्सिमोनका सूक्ष्म संकेतहरू र उपत्यकाको लिलीको नाजुक सुगन्धले पूरक।

चुस्किँदा, सिट्रस नोटहरू जारी रहन्छन्, स्फूर्तिदायी, फलफूल, र उत्साहजनक स्वादको अनुभव प्रदान गर्दै, टेरोइरको डोलोमिटिक क्याल्केरियस चरित्रको त्रुटिहीन प्रतिबिम्ब। यो वाइन निर्दोष रूपमा हड्डी-सुक्खा छ, कुनै पनि अवशिष्ट चिनी रहित छ, यसको कुरकुरा र शुद्धतालाई जोड दिन्छ। जब तपाईं अन्तिम क्षणहरूको स्वाद लिनुहुन्छ, फिनिशले तपाईंलाई जेस्टी ग्रेपफ्रूट र सूखे फलहरूको सूक्ष्म सारको साथ छोड्छ, तपाईंलाई अर्को रमाइलो चुस्कीको लागि हतार गर्न बाध्य पार्छ।

2. Trentodoc Cantina d'Isera 907. Riserva। अतिरिक्त ब्रुट। 2017. 100 प्रतिशत Chardonnay। लीज मा उमेर: 50 महिना।

क्यान्टिनाले 150 भन्दा बढी साझेदारहरूको प्रभावशाली रोस्टरसँग सहकार्य गर्दछ, सामूहिक रूपमा 200-हेक्टर विस्तारको लागि प्रवृति गर्दछ। अनुभवी ओनोलोजिस्टहरूको टोलीद्वारा निर्देशित, Cantina d'Isera ले आफ्नो समर्पित साझेदार वाइनमेकरहरूबाट प्राप्त अंगूरहरूलाई समय-सम्मानित परम्पराहरूसँग अत्याधुनिक प्रविधिहरू मिलाएर निपुणतापूर्वक विनिफाइज गर्छ।

यो असाधारण मदिरा विशेष रूपमा Chardonnay अंगूरबाट बनाइएको हो जुन दाखबारीबाट सावधानीपूर्वक काटिएको हो जुन पेर्गोला वा एस्पेलियर विधि प्रयोग गरी खेती गरिन्छ, समुद्र सतहबाट 500 र 600 मिटरको उचाइमा रहेको Isera को उच्च पहाडहरूमा अवस्थित छ। यहाँ, स्पष्ट दैनिक तापमान भिन्नताहरू, पुरानो हावाको गुणस्तर, र उच्च उचाइमा प्रचुर मात्रामा चमकले अंगूर भित्रको विशेषता Chardonnay सुगन्धलाई पोषण गर्ने षड्यन्त्र गर्दछ। यो प्राकृतिक प्रक्रियाले अम्लताको एकाग्रता र एक आदर्श स्वाद प्रोफाइलमा परिणाम दिन्छ जुन समयसँगै राम्रोसँग सहन सक्छ।

बोतलमा विस्तारित परिपक्वता अवधि पछ्याउँदै, 50 महिना भन्दा कममा फैलिएको, यो रक्सी यसको प्राइममा तहखानेबाट निस्कन्छ।

गिलासमा, यसले हरियो र पहेंलो रंगहरूको एक मनमोहक अन्तरक्रिया प्रस्तुत गर्दछ, जीवन्त बुलबुले द्वारा विराम चिन्हित। पहिलो सुगन्धित मुठभेडमा, नाकले भिजेको चट्टान र ताजा हरियो घाँसको उत्तेजक मिश्रणको पर्दाफास गर्छ, जसले स्फूर्तिदायी सिट्रस नोटहरूले भरिएको तालुमा जाने बाटो देखाउँछ।

© डा। एलीनर Garely। यो प्रतिलिपि अधिकार लेख, फोटो सहित, लेखकबाट लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।