स्पेनको सफल वाइन यात्रा

अंगूर आइपुग्छ

यो अवधिमा तिनीहरूले गदिर शहर स्थापना गरे।आधुनिक कैडिज) इबेरियन प्रायद्वीपको रमणीय दक्षिणपश्चिम तटमा। जब तिनीहरू यस क्षेत्रमा अगाडि बढे, फोनिशियनहरूले आफूसँग एम्फोरा, माटोका भाँडाहरू ल्याए जसमा विभिन्न सामानहरू ढुवानी र भण्डारण गर्न प्रयोग गरिन्छ। रक्सी.

संसारको यस भागमा फोनिसियनहरूलाई आकर्षित गर्ने कुरा भनेको इबेरियन प्रायद्वीपको माटो, जलवायु र भूगोल र मध्य पूर्वमा तिनीहरूको मातृभूमिको बीचमा उल्लेखनीय समानता थियो। यो एउटा ठूलो प्रतिज्ञा भएको खोज थियो, किनकि उनीहरूले अंगूर खेती गर्ने र स्थानीय रूपमा वाइन उत्पादन गर्ने सम्भावना देखे किनभने मदिरा ढुवानीका लागि एम्फोरामा उनीहरूको निर्भरतामा कमजोरीहरू थिए; यी कन्टेनरहरू अक्सर-विश्वासघाती समुद्री यात्राहरूमा चुहावट र भत्कने खतरामा थिए।

एम्फोराको तार्किक चुनौतिहरू पार गर्न, फोनिशियनहरूले गादीर वरपरको उर्वर र घामले भिजेको जमिनहरूमा अंगूरका बोटहरू रोप्ने निर्णय गरे, यस क्षेत्रमा स्थानीय वाइन उत्पादनको सुरुवात भएको चिन्ह लगाइयो। दाखबारीहरू फस्टाउन थालेपछि, तिनीहरूले मीठो, कडा खोल भएका अंगूरहरू उत्पादन गर्न थाले जुन त्यस युगमा दाखमद्य उत्पादनको लागि अत्यधिक खोजिएको थियो। समय बित्दै जाँदा, यस क्षेत्रको बिरालो खेती विकसित र परिपक्व हुँदै गयो, अन्ततः हामीले शेरी वाइन क्षेत्र भनेर चिनेको जन्म दियो। गदिरमा उब्जाउने अंगूरका अनौठो विशेषताहरू, शताब्दीयौंदेखि विकसित भएको वाइन बनाउने प्रविधिले शेरी वाइनसँग सम्बन्धित विशिष्ट स्वाद र गुणहरूमा योगदान पुर्‍यायो।

थप बेलहरू डेलिभर गरियो

फोनिशियनहरूको पाइला पछ्याउँदै, कार्थाजिनियनहरू आइबेरियन प्रायद्वीपमा आइपुगेका थिए जसमा कार्टाजेना उनीहरूले स्थापना गरेको उल्लेखनीय शहर थियो। तिनीहरूको उपस्थितिले यस क्षेत्रमा अंगूरको खेती र वाइनमेकिंगलाई थप समृद्ध बनायो। लगभग 1000 ईसा पूर्व, रोमीहरूले स्पेनको एक महत्त्वपूर्ण भागलाई समेट्न आफ्नो प्रभुत्व विस्तार गरे र तिनीहरूले आफ्ना सैनिकहरू र तिनीहरूको बस्तीहरू कायम राख्न मदिराको लागि दाखहरू रोपे। तिनीहरूले रक्सीलाई किण्वन गर्न र एम्फोराको गुणस्तर सुधार गर्न ढुङ्गाका कुण्डहरू पनि खोलिदिए। यो विस्तारले अंगूरको बोटको व्यापक रोपण र दुईवटा प्रान्तहरू, बेटिका (आधुनिक समयको एन्डालुसियासँग मिल्दोजुल्दो) र ताराकोनेन्सिस (अहिलेको तारागोना) मा केन्द्रित उन्नत भिटिकल्चर अभ्यास र वाइन उत्पादनको परिचय ल्यायो।

मुस्लिम समीक्षा अंगूर उत्पादन

Moors, उत्तर अफ्रिकाका मुस्लिम बासिन्दाहरूले 711 AD को इस्लामिक विजय पछि इबेरियन प्रायद्वीप (आधुनिक स्पेन र पोर्चुगल) मा एक महत्वपूर्ण उपस्थिति स्थापित गरे। इस्लामिक संस्कृति र कानूनले यस अवधिमा यस क्षेत्रमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पारेको थियो, आहार र पिउने बानीहरू सहित; यद्यपि, मदिरा र रक्सीप्रति तिनीहरूको दृष्टिकोण न्यून थियो। इस्लामिक आहार कानून, कुरान मा उल्लिखित, सामान्यतया रक्सी सहित मादक पेय पदार्थ को उपभोग निषेध गर्दछ। प्रतिबन्ध धार्मिक विश्वास र सिद्धान्तहरूमा आधारित छ, फलस्वरूप रक्सी सहित मादक पेय पदार्थहरूको उत्पादन, बिक्री र उपभोगमा प्रतिबन्ध लगाइएको छ।

कुरानले स्पष्ट रूपमा मदिरा र मादक पदार्थको उपभोगलाई निषेध गरेको छ, यी निषेधहरूको आवेदन मुस्लिम समुदायहरूमा फरक हुन सक्छ। Iberian प्रायद्वीप मा Moors को शासन को समयमा, वाइन उत्पादन मा कुनै सार्वभौमिक वा लगातार प्रतिबन्ध थिएन। स्थानीय शासकहरू, इस्लामिक कानूनको व्याख्या र विशिष्ट ऐतिहासिक सन्दर्भमा आधारित रक्सी र रक्सीमा प्रतिबन्धको दायरा र कडाई फरक थियो।

वाइनमा फ्रान्कोको प्रभाव

1936-1939 (स्पेनिस गृहयुद्ध) र जनरल फ्रान्सिस्को फ्रान्कोको शासन पछिका वर्षहरूदेखि, वाइन बनाउने भारी नियमन गरिएको थियो र प्राय: उत्पादन र वितरण राज्यद्वारा नियन्त्रित थियो। सरकारले उद्योगलाई नियन्त्रण गर्‍यो ताकि 1934 मा स्पेनिश वाइन इन्स्टिच्युट (इन्स्टिट्युटो नेसियोनल डे डेनोमिनासिओन्स डे ओरिजन/ INDO) को स्थापना सहित नियम र नियन्त्रणहरू स्थापना गरेर शासनको हितमा सेवा पुर्‍यायो। मिशन भनेको वाइनको गुणस्तर नियमन र क्षेत्रीय संरक्षण गर्नु थियो। उत्पत्तिको पदनाम (Denomininacion de Origen) जुन आज पनि स्थानमा छन्। वाइनमेकरहरूले कडा मापदण्डहरू पालना गर्नुपर्थ्यो र यी नियमहरू पूरा नगर्ने वाइन उत्पादन गर्न सकेन।

Phylloxera महामारी

19 औं शताब्दीको उत्तरार्धमा, स्पेनले, विश्वका अन्य धेरै वाइन उत्पादन गर्ने क्षेत्रहरू जस्तै, फिलोक्सेरा भनेर चिनिने विनाशकारी दाखबारी कीटको सामना गर्यो। यस कीरासँग लड्न, जसले अंगूरको बोटको अस्तित्वलाई खतरामा पारेको थियो, केही क्षेत्रहरूले दाखबारी उखेल्ने र अस्थायी रूपमा वाइन उत्पादन बन्द गर्ने उपाय अपनाए। यो वैधताको कुरा होइन बरु प्राकृतिक प्रकोपको प्रतिक्रिया हो जसले वाइन उद्योगलाई असर गर्यो।

अन्तमा, 1970 को दशक

1970 को दशकदेखि स्पेनले महत्त्वपूर्ण परिवर्तनहरू पार गरेको छ र मुख्य रूपमा बल्क र कम-गुणस्तरको मदिरा उत्पादन गर्नका लागि परिचित हुनबाट विश्वको अग्रणी वाइन-उत्पादन र निर्यात गर्ने देशहरू मध्ये एक बन्न सफल भएको छ जुन आधुनिक वाइनमेकिंग प्रविधिहरूमा लगानी र राम्रो अंगूरको अपनाउनु हो। बढ्दो अभ्यासहरू।

Denominacion de Origen (DO) प्रणाली 1930s मा सुरु भयो र यसले विशेष विशेषताहरू, अंगूरका प्रजातिहरू, र उत्पादन मापदण्डहरू सहित विशिष्ट वाइन क्षेत्रहरू परिभाषित गरेकोले महत्त्व प्राप्त गर्‍यो - सबै स्पेनबाट वाइनको गुणस्तर र प्रामाणिकता प्रवर्द्धन गर्न महत्त्वपूर्ण छ। सुधारिएको प्रविधिमा तापक्रम-नियन्त्रित किण्वन र राम्रो उपकरणहरू समावेश छन्।

वाइनमेकरहरूले क्याबरनेट सौभिग्नन, मेर्लोट र चार्डोनेलगायत अन्तर्राष्ट्रिय अंगूरका प्रजातिहरूमा पनि प्रयोग गरिरहँदा टेम्प्रानिलो, गार्नाचा र अल्बेरिनो जस्ता देशी अंगूरका प्रजातिहरूमा पुनरुत्थान भएको छ।

आर्थिक प्रभाव

स्पेन विश्वव्यापी वाइन बजारमा एक प्रमुख सहभागी हो र युरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका र एशियामा बलियो उपस्थिति छ। स्पेनले विगत पाँच वर्षमा उल्लेखनीय विस्तारको साथ सबैभन्दा ठूलो दाखबारीको घमण्ड गरेको छ जहाँ 950,000 हेक्टर भन्दा बढी दाखको खेतीमा समर्पित गरिएको छ। यो सफलताले विगत दशकमा अन्तर्राष्ट्रिय स्रोतहरूबाट ८१६.१८ मिलियन युरो प्राप्त गरेको क्षेत्रले महत्वपूर्ण विदेशी लगानी आकर्षित गरेको छ। हङकङ प्राथमिक लगानीकर्ताको रूपमा उभिएको छ, जसले 816.18 मा क्षेत्रमा लगानीको 92 प्रतिशत योगदान गरेको छ।

स्पेनले 60 विशिष्ट क्षेत्रहरू र उत्पत्तिका सम्प्रदायहरू (DO) मा व्यापक उपस्थितिको साथ विश्वको तेस्रो-सबैभन्दा ठूलो वाइन उत्पादकको रूपमा गौरव प्राप्त गरेको छ। उल्लेखनीय रूपमा, Rioja र Priorat एकमात्र स्पेनी क्षेत्रहरू हुन् जुन DOCa को रूपमा योग्य छन्, जसले DO भित्र गुणस्तरको उच्चतम स्तरलाई जनाउँछ।

२०२० मा, स्पेनको वाइन उत्पादन अनुमानित ४३.८ मिलियन हेक्टोलिटर (इन्टरनेशनल अर्गनाइजेसन अफ वाइन र वाइन/ओआईभी) पुगेको छ। स्पेनिश वाइन निर्यातको मूल्य लगभग 2020 बिलियन यूरो (स्पेनिश वाइन मार्केट वेधशाला) को बराबर थियो।

2021 मा स्पेनिश वाइन बजार $ 10.7 बिलियन को मूल्याङ्कन संग फस्टाउन जारी राख्यो र कम्पाउन्ड वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) मा 7 प्रतिशत भन्दा बढि अनुमानित वृद्धि। विभिन्न वाइन कोटिहरू मध्ये, स्टिल वाइन सबैभन्दा ठूलो रह्यो जबकि स्पार्कलिंग वाइन मूल्यको हिसाबले सबैभन्दा छिटो वृद्धि दर्ता गर्न तयार थियो। अन-ट्रेड वितरण च्यानलले सबैभन्दा ठूलो सेयर राख्छ र गिलास प्याकेजिङ सबैभन्दा सामान्य रूपमा प्रयोग हुने सामग्री रहन्छ। म्याड्रिड देशको सबैभन्दा ठूलो वाइन बजारको रूपमा देखा पर्‍यो।

अंगुरहरु

रियोजा

उत्पत्तिको Rioja पदनाम (DO) ले स्पेनको उत्तरी क्षेत्रहरूमा 54,000 हेक्टेयर दाखबारी समावेश गर्दछ, ला रियोजा, बास्क देश, र Navarre मा फैलिएको छ। यो क्षेत्र स्पेनको सबैभन्दा प्रतिष्ठित वाइन उत्पादन गर्ने क्षेत्रहरू मध्ये एकको रूपमा मनाइन्छ। यस क्षेत्रको मुटुमा टेम्प्रानिलो अंगूर छ जुन ओक ब्यारेलहरूमा ध्यानपूर्वक पालनपोषण गरिएको छ र पुरानो छ जसले सम्पूर्ण युरोपमा सबैभन्दा सुन्दर र परिष्कृत र अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा प्रसिद्ध मदिराहरू उत्पादन गर्दछ।

प्रियोरट

Priorat वाइन क्षेत्र क्याटालोनियामा अवस्थित छ, कम उपजको बोटबिरुवाको केन्द्र जहाँ दाखबारीहरू ठाडो, चट्टानी पहाडहरूमा टाँसिएको छ, समुद्र सतहबाट 100-700 मिटरको उचाइमा। यी चरम परिस्थितिहरूमा दाखहरू फस्टाउन संघर्ष गर्छन्, उल्लेखनीय तीव्रता र एकाग्रताका साथ अंगूरहरू उत्पादन गर्छन्। उत्पादित मदिराहरू पूर्ण-शरीर रातो हुन् जसले गहिराइ र चरित्र प्रदान गर्दछ।

नियामक परिवर्तनहरू

स्पेनिस वाइन उद्योगले नयाँ वर्गीकरण र नियमहरू परिवर्तन गरेको प्रचलनलाई अनुकूलन गर्न र मदिराको फराकिलो दायरा समायोजन गर्न ल्याएको छ। Vino de la Terra र Vine de Mesa ले भौगोलिक र गुणस्तरीय विचारमा आधारित मदिराको वर्गीकरण गर्न लचिलोपन प्रदान गर्दछ जबकि Vinicola de Espana वर्गीकरणले उच्च गुणस्तरको मदिराको पहिचानको लागि अनुमति दिन्छ जुन परम्परागत DO प्रणालीहरूमा फिट हुँदैन, जसले स्पेनिस वाइनमेकिंगमा उत्कृष्टतालाई बढावा दिन्छ। ।

मेरो विचारमा

इभान गोल्डस्टेनले भर्खरै न्यूयोर्क शहरमा भएको स्पेनको फूड्स र वाइन कार्यक्रममा वाइन प्रस्तुत गरे:

1. मजास गरनाचा टिन्टा २०२०।

Tinto de Toro बाट बनाइएको वाइन, Tempranillo को एक अद्वितीय स्पेनिश क्लोन, 10 प्रतिशत Garnacha द्वारा पूरक; प्रतिष्ठित डेकेन्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड, बेस्ट इन शो (२०२२) बाट सम्मानित।

Bodegas Mazas अभिनव र प्रिमियम मदिराहरू क्राफ्टिङको खोजीमा समर्पित छ। तिनीहरूले मोरालेस डे टोरोमा अवस्थित आफ्नो वाइनरीमा आधुनिक प्रविधिको कुशल प्रयोग मार्फत आफ्नो उद्देश्य हासिल गर्छन्। तिनीहरूको वाइन बनाउने प्रक्रियामा प्रयोग गरिएका सबै अंगूरहरू तिनीहरूको दाखबारीबाट टोरो डिजिनेसन अफ ओरिजिन (DO) मा प्राप्त हुन्छन्। एस्टेटले क्यास्टिला वाई लियोनको टोरो क्षेत्रमा छरिएका चार फरक दाखबारीहरू समेट्छ। यी मध्ये दुईवटा दाखबारी ८० वर्षभन्दा पुराना छन् भने अन्य दुई ५० वर्षभन्दा माथिका छन्। कुलमा, दाखबारीले 80 हेक्टरलाई समेट्छ; यद्यपि, Bodegas Mazas ले आफ्नो वाइन बनाउनको लागि सीमित संख्यामा उत्कृष्ट पुरानो दाखका पार्सलहरूबाट अंगूरहरू छान्छ।

यस क्षेत्रको हावापानी अवस्था कम वर्षा र बाँझो माटो र चरम तापमान उतार-चढ़ाव द्वारा उत्पन्न लगातार चुनौतीहरु द्वारा विशेषता हो। यी अवस्थाहरूले तीव्र रंग र फल स्वादको साथ मदिरा उत्पादन गर्दछ।

नोट:

Mazas Garna Tinta 2020 ले मनमोहक रूप प्रस्तुत गर्दछ, यसको गहिरो, बरगण्डी रातो रङ्ग बिस्तारै नाजुक गुलाबी रिममा परिवर्तन हुँदैछ। गुलदस्ता रसिलो पाकेको चेरीहरूको जीवन्त मेडले हो, जसमा फूलको संकेतहरू, रसीला कालो प्लमहरू, पाकेको स्ट्रबेरीहरू, र नाजुक मसलाका सूक्ष्मताहरू समावेश गरी माटोको अन्डरटोनहरूसँग मिलेर जोडिएको स्वादहरूको सिम्फनीले पूरक हुन्छ। रक्सीले विलासी र मखमली बनावट प्रदान गर्दछ जुन मनमोहक माटोको सारले भरिएको अन्तिमसम्म रहन्छ।

2. कोरल डे पेनास्कल नैतिक गुलाब।

100 प्रतिशत Tempranillo। Castilla y Leon, स्पेन। शाकाहारी, प्रमाणित जैविक। दीगो। प्रत्येक बोतलले कोरल रिफहरूको पुनर्स्थापनामा योगदान गर्दछ जुन जैविक विविधताको 25 प्रतिशत प्रतिनिधित्व गर्दछ।

Hijos de Antonio Barcelo एक प्रतिष्ठित बोडेगा हो जसको विरासत 1876 मा सुरु भएको थियो। आधुनिक अभ्यासहरूसँग मिलेर समृद्ध सम्पदाले कालातीत र नवीन दुवै प्रकारको मदिरामा परिणाम दिन्छ। वाइनरी कार्बन न्यूट्रल छ, यसको कार्बन फुटप्रिन्ट र वातावरणीय प्रभाव कम गर्दछ। वाइनलाई पृथ्वीको लागि कोमल हुने सामग्रीमा प्याक गरिएको छ र अल्ट्रालाइट बोतलले पारिस्थितिक पदचिह्नलाई कम गर्छ।

नोट:         

कोरल डे पेनास्कल एथिकल रोज एक वाइन हो जसले इन्द्रियहरूलाई मोहित गर्छ। यसको क्रिस्टल-स्पष्ट उपस्थितिले एक नाजुक कोरल रंग प्रकट गर्दछ जुन यो आमन्त्रित जस्तै आकर्षक छ। गुलदस्ता सुगन्धको सिम्फनी हो, जहाँ जीवन्त रातो करेन्टहरू र रास्पबेरीहरू केन्द्रमा हुन्छन्, ढुङ्गाका फलहरूको सुस्वाद नोटहरूसँग मिलेर, पाकेको पीचको सम्झना दिलाउने। यी फल-फर्वार्ड सुगन्धहरू सेतो फूलहरूको सूक्ष्म पृष्ठभूमिद्वारा सुन्दर ढंगले पूरक हुन्छन्।

यस उत्कृष्ट गुलाबलाई चुस्नामा, तालुलाई स्वादको मिश्रणमा उपचार गरिन्छ जुन सुगन्धित प्रतिज्ञालाई प्रतिबिम्बित गर्दछ। खुबानी र आरुको मिठास स्वाद कलियों मा नाच्छ, फलफूल संवेदना को एक रमणीय संलयन सिर्जना। जब तपाईं सोच्नुहुन्छ कि तपाईंले यो सबै अनुभव गर्नुभएको छ, गुलाबी अंगूरको एक सूक्ष्म सङ्केत देखा पर्दछ, यस ईथरिअल वाइनमा स्फूर्तिदायी र उत्साहजनक ट्विस्ट थप्दै।

3. वर्डेल। २० अप्रिल अर्गानिक वर्डेजो २०२२

2007 मा, एडुआर्डो पोजाले भेर्डेजो अंगूरलाई अँगाले, VERDEAL लाई जन्म दिए, एक आधुनिक ब्रान्ड जसले DO Rueda क्षेत्रमा यसको सार फेला पार्छ र यसको आफ्नै अद्वितीय विविधता पहिचान र DNA प्रस्तुत गर्दछ।

Verdejo अंगूरले एक जीवन्त र स्फूर्तिदायी सेतो वाइन प्रदर्शन गर्दछ, हरियो स्याउ र जेस्टी सिट्रसको नोटहरू द्वारा विशेषता, पीच, खुबानी, र नाजुक फूलहरूको बारीकनहरू द्वारा पूरक, सौंफ र सौंफको संकेत बोक्ने बाल्सामिक फिनिशमा परिणत हुन्छ।

यस असाधारण वाइनको लागि अंगूर प्रदान गर्ने दाखबारीहरू १३ वर्ष पुरानो र जैविक रूपमा खेती गरिएका छन्। प्रति हेक्टेयर 13 देखि 6,000 किलोग्राम सम्मको उत्पादन उत्पादनको साथ, यो वाइनले अंगूरका घटकहरूको उच्च एकाग्रता प्राप्त गर्दछ, परिणामस्वरूप उत्कृष्ट र उच्च गुणस्तरको वाइन अनुभव हुन्छ।

नोट:

यो सुरुचिपूर्ण वाइनले मध्यम तीव्रताको साथ हल्का पहेंलो रङ प्रस्तुत गर्दछ र इन्द्रियहरूलाई भेर्डेजोको उत्सवको लागि संकेत गर्दछ। पहिलो सास लिँदा, त्यहाँ एक ट्यान्टलाइजिंग गुलदस्ताको खोज हुन्छ जसले उष्णकटिबंधीय फलहरू र जेस्टी लाइमको सारलाई समेट्छ, रक्सीलाई पुनरुत्थान गर्ने कुरकुराको साथ इन्फ्युज गर्दछ। गहिरो खोज्दै, जडीबुटी र हरियो तरकारीहरूको संकेतहरू देखा पर्छन्, सुगन्धित अनुभवमा जटिल तह थप्दै। वाइनले सन्तुलन कायम राख्छ जसले जडिबुटीहरूको सङ्केतको साथ ताजा र चिरस्थायी फिनिश प्रकट गर्दछ, तालुमा स्वादिष्ट छाप छोड्छ।

© डा। एलीनर Garely। यो प्रतिलिपि अधिकार लेख, फोटो सहित, लेखकबाट लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।