अंगूरको विविधता (क्याबरनेट फ्रान्क), कम-प्रशंसित छ, खानाको साथ जीवनमा आउँछ र वाइन स्वादमा (जहाँ यो एक्लै खडा हुन्छ) मा कम प्रदर्शन गर्न सक्छ। क्याबरनेट फ्रान्क अंगूरले ट्यानिकदेखि ब्लुबेरी र बैजनीसम्मको मदिरा बनाउँछ, जसमा अन्डरब्रस र काईको स्वाद हुन्छ, र कहिलेकाहीँ हरियो मिर्च... अमेरिकी तालुलाई आकर्षक हुँदैन। चिनोन मदिरा वर्गीकरण प्रणाली छैन (अर्थात, अंगूरका प्रकारहरूमा प्रतिबन्धहरू जुन रक्सी उत्पादन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ), यसलाई सबैका लागि सापेक्ष आरामदायी बनाउन। 200 भन्दा बढी भिन्टनरहरू बीच कुनै पदानुक्रमहरू छैनन् जुन व्यक्तिलाई LIKES छोडेर उसले/उनले चिनोन वाइनको रहस्य सुल्झाउने प्रयास गर्दा।
• २०२० डोमेन बौड्री, चिनोन रोज
चिनोन दाखबारीहरू उही नामको सहरमा अवस्थित छन् जसमा लोइरको सहायक नदी भिएन्ने नदीको किनारमा लगाइएका दाखहरू छन्। यद्यपि क्षेत्र सेतो मदिराको लागि प्रख्यात छ, चिननले प्राय: क्याबरनेट फ्रान्कबाट रातो रक्सी उत्पादन गर्दछ र मिश्रणमा 10 प्रतिशत क्याबरनेट सभिग्नन सम्म समावेश गर्न सक्छ। यस क्षेत्रका ढुङ्गा टेरेसहरूमा दाखहरू हुर्किन्छन्।
चिनोनले 19 कम्युनहरू र 57 एकड क्षेत्र टुरेन जिल्लाको पश्चिमी किनारमा, अन्जोउ नजिकै समावेश गर्दछ। चिनोन गुलाबहरू कुरकुरा, स्फूर्तिदायी रूपमा अम्लीय मसला फलफूलहरूका लागि प्रख्यात छन् जसलाई मुख्यतया क्याबरनेट फ्र्याकबाट बनाइएको अपील कानूनले 10 प्रतिशत क्याबरनेट साउभिगननलाई अनुमति दिन्छ।
चिनोनको रातो मदिराले तीन प्रकारको माटोलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ: बजरी-बालुवा र माटो-बालुवा (लोयरको किनारको नजिकले हल्का, ताजा शैलीहरू उत्पन्न गर्दछ; पहाडी साइटहरू (स्थानीय टफेउ जोनमा धनी) अधिक पूर्ण शरीर, गाढा उत्पादन गर्दछ। , अधिक सेलरिङ सम्भाव्यता संग धनी मसलादार मदिरा। Tuffeau jaune पहेँलो, तलछट चट्टान हो लोयर क्षेत्र को जहाँ यो 90 मिलियन वर्ष पहिले (ट्युरोनियन युग) को गठन भएको थियो। यो कमजोर चट्टान (बालुवा र समुद्री जीवाश्म को संयोजन), अत्यधिक छिद्रपूर्ण छ। र पानी छिट्टै अवशोषित गर्छ तर बिस्तारै वितरण गर्छ।
• २०२० डोमेन बौड्री, चिनोन रोज। नोटहरू। अर्गानिक दाखबारीबाट 2020 प्रतिशत सम्पत्ति उब्जाएको Cabernet Franc (100 देखि)
चिनोनको सबैभन्दा उत्कृष्ट उत्पादकहरू मध्ये एक मानिने, बर्नार्ड बाउड्रीले टुर्स प्रयोगशालामा दाखको हेरचाह सल्लाहकारको रूपमा आफ्नो क्यारियर सुरु गर्दै ब्युनमा भिटिकल्चरको अध्ययन गरे जहाँ उनले ज्याक पुइसिससँग काम गरे। उहाँ लोइर उपत्यकामा फर्कनुभयो, क्रभान्त लेस कोटेउक्समा २-हेक्टर जमिन किनेर, एउटा गाउँ जहाँबाट AOC चिनोनको उत्पादनको लगभग आधा स्रोत हुन्छ (2)। उनको डोमेन विस्तार भएको छ र अब 1972 हेक्टेयर समावेश छ जसले जैविक खेती अभ्यास गर्दछ र प्रत्येक टेरोइरमा सटीक भिनिफिकेशन स्टाइल गर्दछ। दाखबारीहरू योजनामा बजरीको धेरै विविध टेरोइरहरूमा अवस्थित छन्, कोटेउमा चूना पत्थर माटो र बलौटे चुनढुङ्गा पठारहरूमा अवस्थित छन्। म्याथ्यु बाउड्रीले म्याकोन क्षेत्रमा अध्ययन गरे, त्यसपछि बोर्डोमा तस्मानिया र क्यालिफोर्नियामा काम गरे। उनी सन् २००० मा पारिवारिक दाखबारीमा सामेल भए।
2020 बाउड्री चिनोन रोज फ्रान्सको सबैभन्दा मनपर्ने गुलाबहरू मध्ये एक हो जसको सूक्ष्म, रेशम-बनावट र सन्तुलन जैविक खेती, उत्कृष्ट टेरोइर (५० प्रतिशत चकमक, ५० प्रतिशत जलोछ), र न्यूनतम सल्फरको साथ हातबाट निकालिएको छ। सिंथेटिक रसायन वा जडिबुटी प्रयोग नगरी दाखिला खेती गरिन्छ। हातले काटेर छालाले बिस्तारै थिचेर स्वदेशी खमीरले मात्र किण्वन गरिन्छ। मदिराहरू फिल्टर नगरी बोतलमा राखिन्छन्।
यस वाइनको सुन्दरता कोरल गुलाबी रंगबाट सुरु हुन्छ, र सुगन्धले बलियो फूलहरू र फलहरू (पहेंलो स्याउ, सेतो आरु, रास्पबेरी) प्रस्तुत गरेर अनुभवलाई बढाउँछ। तालुले ताजा ढुङ्गाको फल, जंगली स्ट्रबेरी, अल्पाइन जडीबुटीहरू फेला पार्छ, स्वादको अनुभव उत्सर्जन गर्दछ जुन कुरकुरा अम्लताको साथ सुपर कुरकुरा र सुख्खा हुन्छ। एक लामो स्वादिष्ट फिनिश जसले फल र फूलहरू मिलाउँछ जुन दुवै बलियो र सूक्ष्म हुन्छन्। कलाको काम जुन एक्लै खडा हुन्छ (एपेरिटिफको रूपमा) र झिंगा/झींगा सलाद, बार्बेक्यू गरिएको रातो मासु, बीफ बोरगुइनोन वा बीफ सलादसँग राम्रोसँग खेल्छ।
© डा। एलीनर Garely। यो प्रतिलिपि अधिकार लेख, फोटो सहित, लेखकबाट लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिदैन।
भाग १ यहाँ पढ्नुहोस्: NYC आइतवार मा Loire उपत्यका को मदिरा बारे सिक्दै
भाग १ यहाँ पढ्नुहोस्: फ्रान्सेली वाइन: 1970 पछि सबैभन्दा खराब उत्पादन
भाग १ यहाँ पढ्नुहोस्: वाइन - चेनिन ब्ल्याङ्क चेतावनी: स्वादिष्ट देखि युकी सम्म
#वाइन
#चिनोन
यस लेखबाट के लिने:
- Chinon vineyards are located in a town of the same name with vines planted on the banks of the Vienne River, a tributary of the Loire.
- He returned to the Loire Valley, purchasing 2-hectares of land in Cravant les Coteaux, a village from which almost half of the production of AOC Chinon is sourced (1972).
- The 2020 Baudry Chinon Rose is one of the most desired roses in France with its subtle, silks-texture and balance thanks to organic farming, great terroir (50 percent flint, 50 percent alluvial), and hands off vindication with minimal sulfur.
